Kváskový chleb

Rozkvas den předem
150 g žitné mouky pernerka
150 ml vody a lžíce kvásku
Promícháme a necháme přikryté do druhého dne.
Druhý den přidáme k rozkvasu
100g žitné mouky pernerka
325g pšeničné mouky pernerka
225ml vody
2 lžičky soli a 2 lžičky kmínu
Propracujeme a necháme hodinu odpočinout.
Po hodině těsto v míse překládáme, za další hodinu znovu a opět necháme odpočinout. Potom vyklopime na pomoučený vál, stočíme do ošatky a necháme dokynout.
Troubu rozehřejeme na 250, s plechem, těsto z ošatky dáme na peč.papir(můžeme naříznout žiletkou) a pečeme na 250 stupňů 15minut, pak teplotu stáhneme na 220 a pečeme ještě asi 30minut.
Dobrou chuť ☺