Kváskový chléb Kubík

Dvanáct hodin předem si připravíme žitný kvásek, ( ke lžíci kvásku uchovaného v lednici, přidáme 150 gramů vody a 150 gramů žitné mouky Pernerky, zamícháme a necháme vykynout), potom odebereme lžíci kvásku na příště a ke zbytku přidáme všechny ingredience. Zaděláme těsto, které necháme přibližně tři hodiny kynout v míse, dvakrát až třikrát za tu dobu chleba přeložíme. Poté těsto vložíme do ošatky a necháme ještě cca hodinu kynout. Pečeme v předehřáté troubě na 230 stupňů přibližně deset minut, potom troubu vyvetrame a teplotu stahneme na 200 stupňů. Pečeme ještě 40 minut. Zda je chléb upečený zjistíme poklepáním, pokud duní je pečený.