Kváskový chléb Kubík s dýnovýma semínkama

Rozkvas:
všechny suroviny níže smícháme dohromady v míse, kterou přikryjete potr. folii a necháte 8-10h stát na kuch. lince.
25g žitného kvásku
150g žitné celozrnné hl. mouky Pernerka
150g vody

Postup:

Do rozkvasu přidáme
425g pšeničné celozrnné chlebové mouky Pernerka
225g vody
2 lžičky soli
1lžička kmínu
hrst dýňových semínek

Chvílí mícháme, aby se suroviny spojily a těsto přendáme do mísy vymazané olejem a necháme kynout 2h. Každou půl hodinu překládáme.
Po 2h vyklopíme chléb na pomoučený vál a vytvarujeme do tvaru ošatky. Chléb vložíme do ošatky a necháme odpočívat další 2h. přikryté utěrkou.
Po 2h. troubu rozehřejeme na 250st. i s plechem. Pečeme 20min. a poté snížíme teplotu na 190st. a pečeme dalších 30minut.