Kváskový chléb s chia, lnu a slunečnice

Rozkvas:
všechny suroviny níže smícháme dohromady v míse, kterou přikryjete potr. folii a necháte 8-10h stát na kuch. lince.
30g žitného kvásku

60g pšeničné celozrnné mouky Pernerka
60g žitné mouky
30g hladké 00
150g vody

Postup:

Do rozkvasu přidáme
350g hl.mouky
170g vody
2 lžičky soli
1lžíce chia semínek
1 lžíce slun. semínek
1 lžíce lněných semínek

Chvílí mícháme, aby se suroviny spojily a těsto přendáme do mísy vymazané olejem a necháme kynout 2h. Každou půl hodinu překládáme.
Po 2h vyklopíme chléb na pomoučený vál a vytvarujeme do tvaru ošatky. Chléb vložíme do ošatky a necháme odpočívat další 2h. přikryté utěrkou.
Po 2h. troubu rozehřejeme na 250st. i s plechem. Pečeme 15min. a poté snížíme teplotu na 180st. a pečeme dalších 35minut.