Doba přípravy
0 minut
Obtížnost
10. 1. 2021
Ingredience
30g žitného kvásku
60g žítné celozrnné hl.mouky Pernerka
60g pšeničné celozrnné mouky Pernerka
30g hladka 00
160g vody
350g hladké 00
180g vody
10g kmínu
10g soli
100g opražených slun.seminek
Postup přípravy
Rozkvas:
všechny suroviny níže smícháme dohromady v míse, kterou přikryjete potr. folii a necháte 8-10h stát na kuch. lince.
30g žitného kvásku
60g žítné celozrnné mouky Pernerka
60g pšeničné celozrnné mouky Pernerka
30g hladké 00
160g vody
Postup:
Do rozkvasu přidáme
350g hl.mouky 00
180g vody
2 lžičky soli
100g opražených slun. semínek
Chvílí mícháme, aby se suroviny spojily a těsto přendáme do mísy vymazané olejem a necháme kynout 2h. Každou půl hodinu překládáme.
Po 2h vyklopíme chléb na pomoučený vál a vytvarujeme do tvaru ošatky. Chléb vložíme do ošatky a necháme odpočívat další 2h. přikryté utěrkou.
Po 2h. troubu rozehřejeme na 250st. i s plechem. Pečeme 20min. a poté snížíme teplotu na 190st. a pečeme dalších 25minut.
Podobné recepty
Reklama