Doba přípravy
60 minut
Obtížnost
13. 11. 2020
Ingredience
250 g žitného rozkvasu
150 g podmáslí
140 g řeckého bílého jogurtu
2 lžíce žitných otrub
100 g slunečnicových semínek
1 lžička medu
170 g špaldové hladké mouky
180 g špaldové celozrnné mouky
2 lžičky soli
Postup přípravy
Žitný rozkvas smícháme s podmáslím, jogurtem a medem. Přidáme otruby, slunečnicová semínka a mouku. Těsto promícháme, aby všechna mouka byla namočená a necháme zakryté cca 40 min. odpočívat - tzv. proběhne fermentolýza. Poté přidáme sůl a hněteme v robotu 8 minut. Uhnětené těsto přendáme do olejem vymazané misky a necháme kynout 2 hodiny. Během kynutí těsto 3x přeložíme ve všech směrech. Poté stočíme do ošatky a necháme v lednici kynout 18 hodin při cca 6 stupních.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 250 stupňů v litinovém hrnci 15 minut. Poté odklopíme a pečeme při 200 stupních dalších 40 minut.
Po dopečení vyndáme na mřížku a necháme 2 hodiny chladnout.
Podobné recepty
Reklama