Ingredience
S žitným kváskem bez rozkvašování
metoda 1-2-3 (1 díl kvásku-2 díly vody-3 díly mouky)
100g žitného kvásku ze skleničky (pokud ho tolik nemáte, použijte 100g rozkvasu)
200g vlažné vody
300g mixu mouk (např.170g špaldy hladké, 30g mouky typu graham/celozrnné, 100g pšeničné chlebové nebo jen špaldu apod.)
7g soli
40g vařené strouhané brambory
drcený kmín podle chuti
Odpoledne (16.30): Všechny suroviny v robotu 7 minut hníst. Přendat těsto do mísy a aspoň 4 krát po půl hodinách popřekládat. Stočit do ošatky a nechat kynout přes noc v lednici ( mě kynul 20 hodin).
Upéct odpoledne po příchodu z práce.
Péct v rozpálené troubě (rozpálit na max půl hodiny):
10-15 minut s párou (zapařením plechu vespod trouby) na max (250-275) a potom přepnout program pečení na horní/dolní ohřev, (nebo vyndat zapařovací plech), nastavit teplotu na 200 a péct zhruba 35 minut (každý podle své trouby).
