Ingredience
Rozkvas
30g Kvásek, 90g voda, 60g mouka celozrnná žitná Pernerka, 30g žitné chlebové mouky.
Necháme 8-12h při pokojové teplotě v přikryté misce kvasit.
Postup
Rozkvas, voda, med, pomleté semínka, mouka. Vše krátce promícháme, necháme odpočinout při pokojové teplotě půl hodiny. Poté přidáme sůl, kmín a hněteme asi 6-8minut. Těsto přendáme do olejem vymazané mísy a přikryjeme sáčkem. Necháme kynout 2h. mezitím překládáme co 30minut.
Po 2h kynutí přendáme chleba na lehce pomoučený vál a chleba vytvarujeme podle tvaru ošatky. Vložíme do moukou vysypané ošatky a necháme kynout další 2h.
Zahřejeme troubu na 250st., chléb vyklopíme na pečící papír a vsuneme na předem nahřátý plech. Pečeme 15minut na 250st. poté teplotu stáhneme na 180st. a pečeme dalších 40minut.
