PIVAS

Z žitné Pernerky 250 ml vody a dvou lžic kvásku uděláme rozkvas a necháme 10 - 12 hodin kvasit.

V další misce smícháme pšeničnou Pernerku a pivo a necháme půl hodiny odstát. Poté ke směsi přidáme rozkvas, pořádně spojíme, buď ručně nebo v robotu a necháme půl hodiny odpočívat. Poté přidáme sůl, kmín a cibulku, opět promícháme a necháme kynout asi dvě hodiny. Poté přendáme do ošatky a dáme na 10 - 12 hodin kynout do lednice.

Rozpálíme troubu na 250 stupňů, chléb vyklopíme z ošatky na pečící papír, nařežeme žiletkou a poté dáme péct na 20 minut do trouby se záparou. Poté vyvětráme páru, snížíme na 230 stupňů a pečeme dalších 20 - 30 minut.