Ingredience
Výhoda tohoto receptu je, že je vhodný i pro pracující, kteří nejsou přes den doma.
Příprava je rozložená na večer, ráno a zase večer. Odměnou Vám bude ještě chutnější a zdravější chléb.
Večer před spaním:
Smícháte 250 g žitné mouky Pernerky, kvásek a 250 ml vody a necháme přes noc kvasit v zakryté míse.
Ráno po probuzení:
Odeberete jednu lžíci kvásku zpět do lednice (bude na příště), přidáte 50 g žitné mouky Pernerky, 300 g hladké mouky, 200 ml vody, dvě lžičky soli a dvě lžičky drceného kmínu.
Důkladně promícháte, opět přikryjete a dáte do lednice. A můžete v klidu odejít do práce :)
Po návratu z práce:
Vyndáme těsto z lednice a necháme dvě hodiny při pokojové teplotě.
Pak pomocí hladké mouky zpracujete na bochník a ten vložíte do moukou vysypané ošatky. Opět necháme aspoň dvě hodinky kynout.
Rozpálíme troubu, včetně nádoby v které budete chléb péct. Pečeme 20 minut na 250'C při zakryté nádobě, pak odkryjeme a pečeme dalších 20 minut na 220'C.
Dobrou chuť!
