Ingredience
Vezmeme vaničku horních stehen (cca 5 - 6 ks). Stehýnka je dobré vykostit a kdo chce může i stáhnou kůži. Na hrudce másla přepustíme nadrobno nakrájenou slaninu a na tom osmahneme cibulku, také nakrájenou nadrobno. Na růžovou cibulku vložíme maso a necháme zatáhnout. Posypeme paprikou, posolíme, přidáme koření, které je dobré vložit do čajítka, přidáme bobkové listy a zalijeme vařící vodou aby bylo maso skoro potopené. Rajče spaříme abychom ho mohli oloupat a nadrobno nakrájené přidáme k masu. Vše dusíme pod pokličkou až je maso měkké. Měkké maso vyjmeme, odstraníme koření, omáčku přecedíme a zahustíme smetanou, kterou jsme si v hrnku naředily trochou mléka abychom do ní mohly vmíchat mouku a za stálého míchání omáčku asi 10 minut ještě povaříme. Maso vložíme zpět do omáčky a prohřejeme. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
Poznámka: Na tento způsob je výborné udělat i králíka.
