Ingredience
Do papiňáku dáme maso, přidáme bobkové listy, koření (je vhodné dát do čajítka), sůl a přidáme malou cibuli, zalijeme vodou a vaříme do měkka tj. asi ¾ hodiny. Vývar použijeme na omáčku.
Omáčka:
Nejdřív si na másle zpěníme cibulku, pak přidáme mouku a za stálého míchání připravíme tmavší jíšku. Naředíme vývarem, přidáme spařená, oloupaná a rozkrájená rajčata. Podusíme až jsou rajčata dostatečně rozvařená. Já osobně přidávám ještě trochu protlaku z tuby. Nebo místo rajčat dáme rajský protlak a pak naředíme vývarem. Uvařenou omáčku propasírujeme dochutíme solí a cukrem, na konec přidáme špetku skořice. Těch 5 lžiček cukru se rozumí, pokud omáčku děláme jen z protlaku, ale přidávat postupně podle chuti. Uvařené hovězí maso nakájíme přes vlákna na plátky a podáváme s houskovým knedlíkem, přelité omáčkou.
