Tyrolské plněné taštičky

Těsto na taštičky je z části ze žitné muky, tak proto jsou tak tmavé. Než je vyndáte z vody, určitě jednu zkuste, jestli je měkká.

10. 8. 2021

Ingredience

15 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka

15 dkg polohrubé mouky Pernerka

polohrubá mouka na podsypávání podle potřeby

1 větší vejce

3 lžíce oleje

cca 15 lžic vlažné vody

sůl podle chuti

15 dkg čerstvého špenátu

sůl a česnek podle chuti

2 lžíce oleje nebo másla

1/2 menší cibule

10 dkg ricoty nebo balkánského sýru

máslo na potření uvařených taštiček

pažitka, parmazán podle chuti

Reklama

Na Másle nebo oleji zpěníme najemno nakrájenou cibuli (1 minuta), přidáme špenát, zalijeme trochu vodou a podusíme. Určitě budou stačit dvě minuty, ale hlavně musíme vydusit vodu. Osolíme, přidáme česnek a do vychladlé směsi přimícháme sýr.
Suroviny na těsto propracujeme rukou, přikryjeme a necháme v kuchyni odpočinout půl hodiny.
Kdyby jste při propracování měli těsto hodně tuhé, tak klidně přidejte ještě lžíci, dvě vody.
Těsto rozválíme na výšku max. 2 mm, vykrajujeme kolečka na které pokládáme náplň. Kolečka před přeložením a spojením k sobě určitě potřete vlažnou vodou, která těsto dobře spojí.
Vaříme v mírně slané vodě cca 5 minut. Záleží na síle vyváleného těsta. Určitě si zkuste jednu taštičku, než vyndáte všechny.
Vyndáme, potřeme máslem a pokud možno, hned podáváme. Sypeme parmazánem.
Taštičky jsou tmavé, protože jsme použili část žitné mouky.

Příprava 50 minut (mimo odpočinku těsta)

Počet porcí