Ingredience
Ze špalíku masa uděláme čtyři plátky, které paličkou naklepeme a upravíme do potřebného tvaru. Ze dvou vajíček a cibule na trošce sádla uděláme v rendlíčku míchanici, přidáme do ní i nasekanou petrželku. Plátky masa osolíme a opepříme. Ze dvou třetin potřeme hořčicí a vložíme náplň. Plátek slaniny, kousek klobásy (párku), 1/4 vaječné míchaniny, a 1/4 kyselé okurky. Pak zabalíme do závitku a buď svážeme nití, nebo sešijeme grilovacími jehlami. Nakonec ptáčky obalíme v hladké mouce. V kastrole rozpálíme zbytek sádla a závitky na něm necháme zatáhnout. Potom je vyndáme a dáme do kastrolu nadrobno nakrájenou druhou cibuli a osmahneme dorůžova, vložíme zpět závitky, podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Dušení můžeme také urychlit vložením na 30 minut do papiňáku. Ptáčky podáváme s rýží, nebo houskovým knedlíkem.
