Recept na skvělou tureckou baklavu s pistáciemi
Co je to baklava?
Zejména v Turecku naleznete baklavu doslova na každém rohu. Ostatně právě zde má baklava, která se postupně rozšířila do okolního světa, pravděpodobně svůj skutečný původ.
Baklava je velice sladký a tučný zákusek z listového těsta (resp. filo těsta), ve kterém nesmí chybět med a oříšky. Naleznete ale různé náplně a příchutě. Z nám známých receptů by baklava pravděpodobně měla nejblíže ke štrůdlu nebo croissantu. Její chuť i složení jsou ale mnohem intenzivnější, a tak vám bude stačit jen malý kousek.
Na plechu se baklava obvykle nakrájí na malé kostičky, právě jedna je pak zcela ideální jako odpolední svačinka k dobrému čaji.
Ingredience na baklavu s pistáciemi
Na samotný dezert
- 1 filo těsto (asi 500 g – cca 30 až 40 plátů)
- 1 kostka rozpuštěného másla
- 350 g – mleté pistácie
Na sirup
- 200 g – cukr krupice
- 3 lžíce – tekutý med
- 150 ml – voda
- 2 lžíce – šťáva z citronu
Postup přípravy pistáciové baklavy
Začněte přípravou sirupu. Ten si připravíte v hrnci rozpuštěním cukru, medu, vody a šťávy z citronu. Ovonět můžete plátky nakrájených citrusů. Sirup je nutné asi 10 minut nechat provařit. Poté odstavte sirup z plotny a nechte jej chladnout během přípravy baklavy.
Máslo rozpusťte v rendlíku. Pozor, aby se vám nezačalo vařit a připalovat.
Plech (nejlépe hranatý) vymažte máslem a dejte do něj první vrstvu filo těsta (těsto seřízněte dle velikosti a tvaru plechu/nádoby). Těsto opět přetřete máslem a dejte další vrstvu těsta. Takto naskládejte celkem 10 vrstev těsta.
Mleté pistácie si rozdělte na čtyři díly a první díl dejte na desátou vrstvu filo těsta. Na pistácie dejte další 3 díly těsta/másla. A poté dejte druhou část ořechů. Na ni dejte opět 3 vrstvy těsta/másla. Následuje třetí vrstva ořechů. Dalších tři pláty těsta s máslem a poté poslední část ořechů. Nakonec bude následovat dalších 10 vrstev těsta/másla. Konkrétní počty si můžete mírně uzpůsobit tak, abyste neměli žádné přebytky ani nedostatky těsta. Vrchní část ještě můžete dozdobit trochou pistácií.
Následně ještě za syrova baklavu nakrájejte na malé kostičky/čtverečky ostrým nožem. Těsto prokrojte až dolů a do okrajů.
Takto dáme baklavu přibližně na 45 minut do rozpálené trouby o teplotě 170 stupňů Celsia.
Ihned po vytažení z trouby zalijeme baklavu sirupem, a to přibližně až do poloviny.
Následně necháme baklavu až do druhého dne chladnout a odstát. Baklavu můžeme nechat při pokojové teplotě až 5 dnů, během kterých by se měla zkonzumovat.
