Bramborák

Ahoj Ivanko a děvčata. Tak podle původní receptury z knihy "Receptury teplé kuchyně" pro restaurace se dává horké vařící mléko - asi šálek.
Má se to nalít na nastrouhané brambory a jakoby spařit - propařit. Důvod: směs i pokud Vám déle stojí, tak nezmodrá, nezešedne a zůstane žlutá. Vařila jsem kdysi v bufetu a takto jsme to dělali. Asi tam jde o nějaký chemický proces, ale tak daleko už tomu nerozumím. ahoj Magda

Dobrý den,

chtěla bych Vám moc poděkovat za Vaše skvělé recepty. Učím se vařit za pochodu a Vaše recepty spolu s videem jsou prostě neocenitelné. Narazila jsem na Vás docela nedávno, prvně to byli plněné knedlíky s uzeným a moc se povedli, takže jakmile si něco vymyslím, tak už vím, kam se jít inspirovat :-) Co se týče bramboráku, jste snad opravdu první osoba, na kterou jsem narazila, co to dělá bez mléka! A já už si připadala divná, že to též dělám bez mléka, protože to dělám vesměs stejně jako Vy :-) Přeji mnoho úspěchů! :-)

Když z nastrouhaných brambor vymačkám vodu, tak je spařím půl šálkem horkého mléka. Těsto zůstane světlé (neztmavne,nezmodrá) i když je smažím později, třeba i odpoledne, aby byly čerstvé. Taky podle starého babiččina receptu, dělám už dlouho. magda

dívám se na netu na Kluky v akci.
Jeden mléko přidal, recept od babičky, druhý mléko nedává.
Jedině vyzkoušet. :-)

Nedavate tam mleko?? cetla jsem jinde na internetu ze mleko davaji a vas recept ne

I got what you intend, thankyou for putting up.Woh I am glad to find this website through google. It is a very hard undertaking to seek to please everybody. by Publilius Syrus. kdcbadccecce

Mila Ivano, prave jsme s manzelem asi pred hodinou meli k veceri bramboraky a jen se po nich zaprasilo. Zijeme uz 30 let v Nemecku a tady delaji uplne jine a davaji k nim apfelmus. To je neco, jako jablecna kojenecka vyziva-kdysi. Proste nic pro nasince, ja davam vejce, hl.mouku, mleko, nejmene pul pallice cesneku, majoranku, kmin samozdrejme syrove nastrouhane brambory a soli min, dosoluji, az kdyz ochutnam prvni hotovy. Bydlime v prizemi a mam okno dokoran, kdyz je pecu a dnes chodili Nemci okolo a hadali, co to je za vuni, co to kdo vari.... Nedali jsme jim ani jeden. Taky jsem si pri te prilezitosti uvarila brambory na zitra, na bramborove knedliky, do nich davam detskou krupicku, problem je v tom, ze tu si vozim z Cech, zdejsi neni tak jemna a na bram. knedliky se nehodi. Ted uz mam posledni balicek, musime jet do Prahy!!! Jinak tady zacala sezona sklizne chrestu a tak mame radi i tuhle zeleninu, nemate nejaky zajimavy recept?
Vase stranky mam moc rada, konzultuji je asi dva roky, vzdy se najde inspirace. Brmboraky byly prvni jidlo, ktere jsem se naucila od spoluzacek ze Slovenska varit, ony jim rikali podplamenaky a ten kmin jsem se naucila od nich. Bylo mi asi 10 let a kdyz matka zjistila, ze je umim, musela jsem je delat pro peticlennou rodinu. Zdravim Vas a diky. Daniela

Na bramborák si dávám zakysanou smetanu lehce posolím a na ní nastrouhám nivu nebo eidam.

že skoro každý občas děláme něco z polotovaru, když nemáme čas a spěcháme.
Ale kdyby tu každý napsal svoji oblíbenou značku výrobku, tak to není kuchařka s radami a tipy, ale reklama na polotovary.
Jako i u "bramborových kroket". :steve:

niekedy keď nemám veľa času, tak si zvyknem spraviť bramborák od mccain, tiež je veľmi chutný a stačí minimum oleja a k tomu nejaká omáčka a šalát.rýchla večera

Ženské mužu se optat když dělám bramboráky jsou dobré atd ale nejsou tak tmavé ale světlé nevíte proč ? :-)

Mé první bramboráčky podle vašeho receptu a dopadli výborně,moc děkuji za vaše stránky :-)

Mé první bramboráčky podle vašeho receptu a dopadli výborně, moc děkuji :-)

Díky a recept je vynikající :-)

Všechny recepty jsou bezva, já zase popíšu jak je do sebe házím./po dvou,po třech/

ahoj, u nas jsme tomu take rikali cmunda, zil jsem ale od 1968 v Africe a ozenil se s JihoAfricankou a muj jidelnicek se obratil vzhuru nohama. Nekolikrat jsem ten bramborak zkousel, nikdy ale nebyl jako jsem si ho pamatoval. Konecne dobry recept a dnes ho musim vyzkouset s tim masem. Dam tam asi dobry uzeny parek/burt - uz se na to tesim. Dekuji Vam vsem - tahle kucharka je nadherna.........karel

Ja dávam toľko múky a vajec na 2 - 3 kg zemiakov. Tiež pridávam 1 ČL (čajovú lyžičku) drvenej rasce (drceného kmínu) a bazalky.
K hotovým plackám (bramboráku) podávam kvasenú sudovú kapustu (kvašené zelí). Dobrú chuť.

Tak na bramboráky jsem měla už delsí dobu chuť :-) tak jsem nastrouhala brambory a zjistila , že nemám ani 1 vejce,ale vůbec to nevadilo,udělala jsem je poprvé v životě bez vajička a jsou super,snad lepši než když tam vajičko dám,jsou měkčí a křupavoučké,dala jsem tam půl na půl polohrubé mouky a strouhanky :-)

A ještě lepší i se salátem tzatziky :-)
Taky jsem tam dala trochu salámku na chuť :-)

a co jako majoránka?

Já do bramboráku dávám místo česneku postrouhaný muškátový oříšek. Má to stejnou chuť, česnek moc nemusím. Přidávám toto pro ty, který např. nemohou jíst česnek ze zdrav.důvodů.

Dobrý den, nikde jsem ve videu neviděla žeby jste dávala ten česnek :-) Jinak jdu kuchtit bramboráky mam naně už delší dobu chut. Přeji krasný den

tak já namísto mouky dávám dětskou krupičku, přijde mi, že ty bramboráky nejsou tak nacucaný omastkem a hlavně jsou krásně křupavý. No a jelikož mi chutná ten kraj tak do těsta naběračkou dělám díry. Jinak jim říkám od mala kostrbáče.

A u nas to jsou odjakziva vošouchy. Taky se mi palily na krajich. Pak jsem ubral teplotu a byly O.K. Male v livanecniku delam treba ke gulasi. Velke naplnim masovou smesi ala "co dum dal"(to je vzdy nejlepši). Stejne nejlepsi jsou jen tak k pivu.

Ivanko u nás jim říkáme cmunda .Dneska jsem je dělala k večeři podle Tvého receptu i to pivo jsem tam dala .Byly móóóc dobré.Jana

Dobrý den,pročítala jsem nápady,pokud jsem se přehlédla,tak se omlouvám.Manžela vaření velmi baví.Kouká na TV PAPRIKU,atd.Odtud má "vychytávku".Do těsta na bramboráky dává STROUHANKU,která vodu vyssaje,a tak se nemusí voda vylévat.Navíc je strouhanka chutnější a zdravější,než mouka.Alespoň si to myslím.Máme lívanečník na 4ks,a na nich máme stejně velké bramboráááčky.Recept mám i na svých stránkách v oddělení "RECEPTÍKY".Dobrou chuť.

Ahojky, možná je to pravda, ale já jsem to ještě neslyšela :-) Ivana M

Ahopj, dobré nápady, ale říká se, lepší je dávat polohrubou mouku než hladkou, bramboráky nejsou tak těžké. Myslíte, že jo?

právě to mléko pomuže udržetzlutou barvu tak tento vrzánek jak se unás říká nám dělala moje babička ,který by letos bylo 120 let a dožila se 95 a já v 50letech stále cítím na jazyku jeho báječnou chut

smlikem? to em jeste nedelala ale skusim to

tak tedy baramborák -u nás u St.Boleslavi se mu říká VRZÁNEK a dělá se přes celou pánev a slaboučky,aby chřupal celý a brambory se zalejou vařicím mlékem aby brambory nezčernaly a bramborák byl žlutoučký.Mňam a dobrou chut