Tatarský biftek (tatarák)

Zdravím, chtěl bych ujasnit výraz "květová špička"
Citace z literatury:
,, Hovězí kýta (květová špička) je hodnotná část masa, získává se z vnitřního svalstva kýty. Křehká, chutná, s velmi všestranným použitím, hodí se k rychlé i pomalejší úpravě, nakrájená na plátky nebo v kuse. Skvělá je také syrová."

http://www.ssss.cz/files/ucebnice_3lete_obory/te/12rocnik/0pripravahov.htm
Mějte se Jenik

... hned bych si ho dal jeste s pivakem hned vecir si skocim do hospody :/

Jiřinko, tak ručně škrábaný, to musela být dobrůtka a každý to neumí dobře ochutit. Dobrou noc přeje Ivana m

jo tataráček to je dobrůtka a ochutnat něco syrového není problem on si to žaludek přebere ještě když byl manžel tak ten si dal práci a škrábal ho dobře okořenil topinku na sádle mnamka

Ahoj Janatko, jak píše Martina, je to móc dobrá pomazánka.

U nás milujeme tatarák a dělám ho i ze zadního hovězího a nic se tím nezkazí nemusíme mít pravou svíčkovou.

No tak tataráček, to je něco...:) I když musím přiznat, že když jsem ho jedla poprvé, tak jsem vlastně ani nevěděla, co mi podstrčili... ALe teď nelituju. Vždycky si říkám, že je to vlastně taková výborná pomazánka a nemyslím na to špatné...:) A miluju ho!!!

Brý den Ivanko a děkuji za odpovědi;-)Aháááááá,tak už vím proč nevím co je květová špička:-)))Já totiž kupuju hovězí jednou za rok protože je drahý a vařím i svíčkovou klidně z vepřový kotlety a stejně je to dobrý a chutná nám to,takže to vlastně moc vědět ani nemůžu;-))Ale teď určitě koupím,nebude toho zase tolik když to bude jíst jen jeden strávník;-)Takže díky moc a pozdravujeme;-)

Ahojky Míšo, to mě jen tak napadlo. To já nevím přesně jestli by jsi něco mohla chytnout když to pak vyplivneš.
prosím tě květová špička, to je část hovězího. Tedy nevím na jakém místě jí má kráva na sobě, ale když řekněš řezníkovi, tak ten už ví. kolik stojí to bych musela zjistit. Ale ono samo o sobě ty ceny hovězího šly nahoru. Jo a tvůj miláček je můj člověk když mu to nevadí. Přeji hezký víkend oboum. Ivana M

Jejda Ivanko,pokud jde o to,že můžu dostat salmonelu i z toho,že mám to maso jen na jazyku,tak samozřejmě ano,v tom případě by to bylo jedno;-)Máš naprostou pravdu;-)

Ivanko,já vím že je to jako bych to spolkla,ale to je to co nedokážu,prostě to nespolknu;-)))))Na jazyku mi to nevadí;-)))))))Myška:-)

Ivanko,prosím Vás,mohla byste mi napsat co to je květová špička?Sice mi je to blbý,ale nejsem zase tak zkušená kuchařka;-)Já sice tatarák nejim,ale můj miláček když jsem si pustila tohle videjko,tak řekl:´mňáááááááááááááááááám.No a tak bych mu chtěla udělat radost a pravou svíci taky kupovat nechci páč nejsem tak bohatá abych si mohla kupovat drahé věci;-))))děkuji;-)Myška;-)

Ahojky Míšo, ale já myslím že jak ho vezmeš do pusy, tak už je jedno jestli ho vyplivneš nebo spolkneš. No ale nevím to určitě. Ivana M

A já když dělám karboše,tak to syrový maso ochutnávám,ale hned ho prostě vyplivnu;-)))))samozřejmě do koše,ne zpátky do mísy;-)))Dám si do pusy jen malilinko a většinou stačí ochutnat jednou...no co....taky možnost;-))))

Já když dělám karboše, tak jeden upeču a ochutnám a pak podle pořeby dochutím ostatní směs. Zrovna tak třeba u bramboráku, měla jsem totiž jednou véélkou potíž se salmonelosou, tak jsem opatrná.To je ale nebezpečí zvlášt u drůběžího mletého, no a vajíček, jenže na druhou stranu miluji vajíčka na měkko a taky si dělám svoji majonézu, takže je to holt sázka do loterie.

Jinak také klidně ochutnám syrové maso. Při zabijačce nám řezník dával ochutnávat běžně syrový prát.

Tak jsem dneska koupila masíčko na tatarák a už se těším na večer až si s manželem dáme. Jezdím k soukromému řezníkovi a tam kupuju už rovnou to připravené namleté. Doma jen ochutím a mlsáme. S okurkou to neznám, tak tam dnes kousek zkusím dát.

Ladie jsme na tom stejně.

Tak já mám opačný problém - udržet se, aby při ochutnávání něco zbylo... :-)

Ivanko všechno co je syrové mleté maso a nebo kde jsou syrová vejce
ochutím podle oka. Za ty roky vaření už to mám v oku.
U nás doma to syrové neochutná nikdo.Zdena

Janiko, když ho máš ráda tak to tě chápu. U nás doma ho taky každý nejí. A to jsem se chtěla děvčata zeptat, když děláte sekanou, nebo něco z mletého třeba jenom vepřového masa, to ochuczjete podle oka? Zdravím. Ivana M

Tatarák prý je velká dobrota, ale já syrový nejím a tak to nedokážu posoudit, ale komu chutná, ať si dá. Věrka.

Teda děvčata já vás obdivuju my hovězí nejíme a syrové už vůbec ne.
Zdena

Jé, tatarák bych si dala!!! Až jednou přestanu kojit, tak už mám naplánovaný co všechno spořádám :-) Nejvís se těším na tatarák a pivo :-)

Tatarák, to je moje!!! Přiznám se, že ho taky nedělám z pravé svíčkové. Jen do tatráku přidávám navíc česnek (my ho máme rádi, tak ho sneseme v mase i na topince :-) ) a občas podle chuti nějaké jiné koření.

Libuško, to jsem nedělala, ale při zabíjačce jsme si kolikrát dali jenom osolená syrová játra a nebylo špatné. Prý je to zdravé.

Tak to mělo být. Hlavně že sis pochutnala. Děláš pro rodinu i pro nás tolik dobrot...
Kamarádkám předávám kontakt na tvé stránky a některé kontroluju (kamarádky).

Dělalas někdy škrabaná játra na česnekové topince? Taky to málokdo snese (zase syrové masíčko) a taky dobrota.

Ahoj Libuško, ty moje kamarádko, tak já se ti přiznám k něčemu hroznému!! Já jsem ten tataráček snědla sama, sice za dva dny, ale snědla. To byla dobrota na tý topince. musíme se zase někdy srazit !!! Ahoj a pozdravuj doma .Ivana M

Neznám s kečupem, ale s okurkou ano. Nejparádnější je mít to veliké množství ingrediencí a sama se zahlcovat chutěmi a vůněmi. Tady jo.

:D slyšela jsem dveře? Chápu jejich nedočkavost.