Ingredience
Postup přípravy
Udíme kousky které váží kolem kila dvacet. Maso dobře zvážíme a odvážíme i sůl, kterou do masa dobře vetřeme. Já nakládám maso bez kosti, protože jsem jednou nechala maso déle naložené a kost jsem cítila. Skládáme ho do smaltované nebo kameninové nádoby. Nádobu uchováváme v lednici, nebo studeném sklepě.
Po třech dnech zalijeme maso lákem aby bylo potopené a dáme zpět do chladna. Celkem necháme maso odležet týden, ale můžeme i déle.
Před uzením maso umyjeme v hodně teplé vodě a osušíme. Dáme do udírny. U nás doma udíme jenom ve vodní udírně. Plynovou bombou rozpálíme uhlí a udíme asi čtyři hodiny na 90 st. No ono to ze začátku je spíš vaření v páře. Po čtyřech hodinách začneme přidávat na uhlí kousky rozsekaného tvrdého dřeva, které vlastně dodá masu tu uzenou chuť a udíme další asi 4 hodiny. Samozřejmě záleží na druhu masa.
Maso z téhle udírny je krásně šťavnaté.
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
:P Jani i řezníkovi chutnal
:-) Jani i řezníkovi chutnal :-)
Ivo, ten bůček si musel být,
Ivo, ten bůček si musel být, co? Věruško, my musíme k řezníkovi, že?
Děvčata je to prostě mňamka
Děvčata je to prostě mňamka :-)
To bude mňamka,voní to až
To bude mňamka,voní to až sem!Udírnu teda nemáme!!!
Teda Ivanko ty děláš chutě
Teda Ivanko ty děláš chutě .
jede koupit maso a naložiit!
Teda, to bych hned
Teda, to bych hned degustovala, jak já mám ráda domácí uzené, ale to už asi nikdy mít nebudu, tak mě musí stačit kupovaný. Věrka.
Ahoj,doma také nakládáme
Ahoj,doma také nakládáme maso,tak že soli dáváme česnek pomačkaný,maso se tím obalí a naskládá do škopku zatíží až pustí štávu tak se zaleje vodou a šup stím do chladna tam vydrží až 1 měsíc a pak se udí,rovna máme naložené maso tak se budu muset optat kdy vypukne udění,už mám chut´. Marie