Doba přípravy
105 minut
Obtížnost
14. 9. 2011
Ingredience
1,5 kg kančího hřbetu s kostí nebo 1 kg bez kosti
50 ml octa
5 bobkových listů
5 lžiček nového koření
5 kuliček celého pepře
3 lžičky soli i více
5 kuliček jalovce
1 větší cibule
3/4 l vody
2 dl červeného vína
česnek podle chuti
10 dkg slaniny (špeku)
hladká mouka na zahuštění a na posypání masa
4 lžíce sádla
3 naběračky marinády
Postup přípravy
Do vody přidáme, ocet, koření, nakrájenou cibuli, víno, pět minut povaříme a necháme vychladnout. Vychladlou marinádu nalijeme na maso a necháme asi dva dny v lednici.
Poté maso vyndáme , prošpikujeme a do masa zastrčíme i kousky česneku. Maso poprášíme moukou a opečeme na oleji ze všech stran. Přidáme zbytek česneku a špeku, podlijeme marinádou a přikryté dusíme doměkka. Během dušení podléváme marinádou, ale použijeme asi 3 naběračky, potom podléváme vodou.
Změklé maso vyndáme, zhodnotíme kolik máme šťávy a buďto trochu přiděláme (viz.video) nebo jí jenom lehce zahustíme moukou a provaříme. Podáváme s bramborovým knedlíkem a špenátem.
5-6 porcí
Příprava 105 minut
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
IVANKO
zvěřinu miluju v jakékoliv úpravě ,taťka byl myslivec tak jsme si ji užívali,teď si ji musím koupit.Nemá to cbybu.
Maso do marinády má být
Maso do marinády má být odblaněné a vykostěné nikdy marinádu nesolím solím pak už jen maso a dá se sní podlévat věra