Vídeňská roštěná
Ingredience
Postup přípravy
Z roštěnek odkrojíme ze stran větší část tlustého masa, naklepeme a nařízneme, aby se maso nekroutilo.
Maso nesolíme z jedné strany potřeme hořčicí a dobře posypeme hladkou moukou, kterou na maso dobře přitlačíme.
Do rozpáleného oleje vložíme roštěnky moukou dolů a z každé strany opečeme asi 4 minuty. Maso vyndáme a na výpeku zesklovatíme cibulku (cca 1 minutu).
Přilijeme víno, které necháme odpařit, přilijeme vývar, osolíme, opepříme a vložíme maso.
Bude záležet na druhu masa a také jak máte rádi roštěnky. Jestli krvavé, nebo propečené.
V kuchařce ze které recept je píší, že maso stačí dělat z každé strany 4 minutky.
Ovšem to záleží opravdu na Vás, takže počítejte s větší časovou rezervou při přípravě masa.
Podle toho k čemu budete roštěnky podávat, tak šťávu vyduste, nebo přidělejte.
Recept je z knížky Hovory s řezníkem od nakladatelství Smartpress
Příprava 40 minut
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
...
Taky cibulku nesolím, vydrží déle křupavá. A kdo se tu pozastavoval nad množstvím oleje, dávám do pánve tak maximálně centimetrovou vrstvu a cibuli dávám po částech a případně ji ještě při smažení otočím.
Pane Petře zdravím, tak ono
Pane Petře zdravím, tak ono je lepší tu cibulku smažit ve větší vrstvě oleje a pak jí dát na ubrousek. Bohužel co pak s tím olejem, není už k použití na něco jiného. Můžete zkusit smažit v menším nožství, ale já radši takhle. Ivana M
Olej
Neni 0,5 l oleje trochu moc?
Já přidávám do mouky moučkový
Já přidávám do mouky moučkový cukr. Sůl nedávám.
Dobrý den Olgo, tak já to
Dobrý den Olgo, tak já to určitě zkusím podle Vás :-) protože ta moje cibulka za chvíli změkne, ale právě jsem ctila recept, který je z knihy hovory s řezníkem a tam to solili, tedy mouku. Ivana M
viedenská cibuľka
..Ja robím viedenskú gibuľku takto: cibuľu nakrájam na kolieska, ktoré rozdelím na jednotlivé kolieska, obalím v HRUBEJ múke, premiešam prstami aby sa dobre obalila v múke, pozor NESOLIM, lebo potom cibuľa zmäkne, vyprážam v horúcom oleji, ale dávame pozor aby sa nespálila. Cibuľa takto ostane stále chrumkavá.
Prajem dobrú chuť.
Paní Ivanko, moc děkuji!
Paní Ivanko, moc děkuji!
Dobrý den Markétko, cibulka
Dobrý den Markétko, cibulka je fakt výborná a podáváná tak za minutku, úžasně křupe. No za čas změkne. Receptík je tady. Já totiž potřebuji ještě přednostně dát sem punčový dort a dortíky z bílků a pak to sem nějak natlačím :-) Ivana M
Vídeňská cibulka
-1 středně velká cibule
-sůl podle chuti
-10 dkg hladké mouky
-cca ½ l oleje
Cibuli nakrájíme na kolečka silná asi 2 až 3 mm a rozdělíme na prstýnky Mouku osolíme a obalíme v ní cibulku.
Mouku lehce oklepeme a cibuli vložíme do rozpáleného oleje.
Smažíme dozlatova.
Cibulku podáváme jako přílohu k masu. !!! Ale nezapomeňte, že cibulka za pár minut přestane křupat, takže jí podávejte chvíli po usmažení.
2 porce
Příprava 8 minut
Recept je z knihy hovory s řezníkem
Cibulka
Paní Ivanko, mohla by jste sem prosím napsat ten recept na tu cibulku? Vypadá senzačně a já zrovna nevím, jak se dělá.
Jinak jeśtě při této příležitosti si dovolím Vám poděkovat za úžasné stránky. Díky Vám se nebojím pustit do čehokoliv. Každy Váš recept se mi vždy povedl a doma výsledek sklidil nemalý úspěch!
Moc Vás zdravím a ještě jednou děkuji.
Markéta
Maruško, ještě sem musím dát
Maruško, ještě sem musím dát video na tu cibulku :-) Sice to je jednoduché, ale třeba to někdo nezná :-) Ivana
IVANKO
tenhle recept nikdy nezklame je to delikatesa.