Doba přípravy
95 minut
Obtížnost
Ragů z hovězího masa
Maso jsem dostala na otestování a bylo neuvěřitelně rychle měkké.
30. 5. 2013
Ingredience
90 dkg karabáčku nebo roštěnky
2 větší cibule
1 mrkev
3 stroužky česneku
1 plechovka loupaných rajčat s rajským protlakem (40 dkg)
1 snítka rozmarýnu
2 dl červeného suchého vína
6 lžic oleje
sůl a pepř podle chuti
2 až 4 dl hovězího vývaru
Postup přípravy
Maso omyjeme, odblaníme a nakrájíme na kousky velké asi 2 cm. Necháme zatáhnout na rozpáleném oleji. Přidáme na plátky nakrájený česnek, cibuli, mrkev a ještě asi dvě minutky promícháme.
Osolíme, opepříme, přilijeme víno, přidáme rajčata a rozmarýn.
Maso dusíme pod pokličkou a podléváme vývarem.
Šťávu zahustíme tak, že odebereme část měkké cibule, mrkve, česneku a vše rozmixujeme.
Změknutí masa trvalo jenom 35 minut, ale pravděpodobně Vám to bude trvat déle, protože já jsem dostala maso z nějakého Rakouského býka a jeho maso je velmi křehké a brzy měkké.
Podáváme s knedlíkem nebo rýží.
Příprava 35 minut
Pečení cca 45 – 60 minut
Fotografie čtenářů
Dorka
bolek
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Tak recept jsem vyzkoušel, je
Tak recept jsem vyzkoušel, je výborný, jen na nás trochu moc rajčatový. Děkuji
Verčo zdravím, tak ten
Verčo zdravím, tak ten začátek začněte dělejte třeba 20 minut bez uzavření papiňáku, a pak to klidně v tom uzavřeném papiňáku dodělejte. Ivana M
Dobrý den paní Ivanko, mohla
Dobrý den paní Ivanko, mohla bych to prosím dusit v papiňáku? :-)
Ragů... z hovězí roštěnky
Dobrý den pro náhodného čtenáře!
Poslední čas se pohybuji v místech naší kotliny, kde jsem na pultech masen roštěnku ještě neviděl, pouze přední či zadní. Jako zvláštní specialitu tu mají falešnou svíčkovou, tj. sval z plece, ale zde 2x dražší než hovězí zadní (inu, šizuňkové). Všímal jsem si zdejších hospodinek, co nakupují, abych se inspiroval. Dlouho mi to nevydrželo, protože hovězí vývar dělají z vepřových kostí, které bezproblému koupíte, zatímco v Brně vám je dají zdarma. Hovězí kost morkovou zde neuvidíte. V dršťkové polévce plavaly na nudličky nakrájené vařené vepřové kůže(!!!), hovězí dršťka žádná, pryč s tím.
To jenom pro ilustraci, jiný kraj, jiný mrav. Co jsem chtěl říci, mít kvalitní maso z kusu z kvalitního ustájení, "považoval" bych si ho jiným receptem. Hezký den! J.
Máte zlaté ruce . Děkuji za
Máte zlaté ruce :-). Děkuji za skvělý recept.
Paní Simuli zdravím a opravdu
Paní Simuli zdravím a opravdu není zač :-) jsem ráda že se i Vám podle stránek daří a hlavně že chutná :-)
Ivana M :-)
výborné
Děkuji za tyhle stránky, jsou výborné nejen pro začátečníky :-) Ragů bylo dnes na oběd a i můj skoro tříletý syn se oblizoval. Měly jsem k tomu pečené brambory a místo vína jen vývar i když se ten alkohol vypaří a zůstane jen chuť. Opravdu moc dobré, už mám recept přepsaný v kuchařce. Vaření z těchto stránek mě velice baví a ještě jsem nedělala nic, co by nechutnalo. Děkuji paní Ivanko :-)
díky, díky Ivana M
díky, díky :-) Ivana M
Vařila jsem již dvakrát a
Vařila jsem již dvakrát a dvakrát se povedlo. Všem chutnalo, mě tedy obzlášt a to se moc nestáva :-)
Asi máme
chápat, že vůbec nevaříte, jen kritizujete, když píšete, že jste ještě NEVIDĚL, aby někdo lil...
Já to dělám na lžíce už 40
Já to dělám na lžíce už 40 let a nikdy se nad tím nikdo nedivil tak jak to dělá p.Ivanka je úplně v pořádku Věra
Ragú
Dobrý deň, ste veľmi pozorný, že ste si počkal na taký fajn recept, ako je hovädzie ragú. Snáď mi odpustíte, moju poznámku, ale kucharka na tejto stránke sa venuje všetkým,nielen Nám v kuchyni zdatnejším, ale aj úplným začiatočníkom, teda možno aj tým, ktorí sú na tejto stránke prvýkrát. Aké množstvo tuku použiť na 1kg mäsa, aby to neplávalo v oleji, alebo nebolo príliš vysušené. Troška zhovievavosti,milý neprihlásený,a nakoniec Vy si dávajte tuku, koľko chcete. Možno máte nadštardantnú panvicu, na ktorú sa olej už nepridáva. Ale chuť hovädzieho mäsa, bez trochy tuku, to nie "vončo". Dorka
Tak já Vám to vysvětlím, proč
Tak já Vám to vysvětlím, proč říkám přesně lžíce. Když to totiž neřeknu, tak stejně nějaký chytrák zase bude psát a co je trochu oleje, nebo já nemám odměrku na 50 ml oleje. Ono se Vám to lehce kritizuje, když needitujete recepty. A klidně se můžete příště podepsat. Ivana M
Děláte si srandu?
Ještě jsem neviděl, aby někdo lil na pánvičku přesně lžíce oleje.
Ahojky Dorko, tak vařila jsem
Ahojky Dorko, tak vařila jsem tenhle ve vodě, ale bez petrželky
http://ekucharka.net/houskove-knedliky-s-petzelkoOvšem byla by tam dobrá :-) měj se :-) Ivana
ragú
Ivanka , ahojky, aký knedlík si použila k ragú, vypadá ako houskový, ale myslím na ten viedeňský spôsob, ale dúfam, že je riadne varený, myslím , nie v pare. No to určite bude v nedeľu, tak by som to chcela mať na tanieri tak pekné, ako to máš Ty.
Jani a tohle masíčko bylo
Jani a tohle masíčko bylo výborné, ale jako abych ho kupovala tak to nemůžu. Ovšem samozřejmě to jde i z Českého masíčka a holt to trvá trochu déle. Měj se hezky. Ivana
Tak jsi mne Ivo donutila
Tak jsi mne Ivo donutila hledat, kde je karabáček.No našla jsem . Taky mixuji zeleninu, abych nemusela zahušťovat nebo dělám moučné máslo. Recept vypadá pěkně. Páčko.