Plněné srnčí kapsy

Plněné srnčí kapsy.

Komentáře: 6

Hlavní jídla

Zvěřina

2. 9. 2013

Ingredience

3/4 kg plátků ze srnčí kýty

sůl a pepř podle chuti

5 dkg másla

4 až 5 dkg špeku

1 červená cibule

10 dkg anglické slaniny

dijonská hořčice podle chuti

máslo do pekáčku

0,5 dl červeného suchého vína

1 lžíce hladké mouky

Náplň:

10 až 15 dkg žampionů

1 lžíce másla

1 cibule

pažitka podle chuti

Reklama

Elektrické udírny Dřevěné udírny

Postup přípravy

Napřed dobře rozklepeme plátky masa, osolíme, opepříme z obou stran, potřeme rozehřátým máslem a necháme do druhého dne v lednici.
Druhý den na másle zesklovatíme najemno nakrájenou cibuli, očištěné a nahrubo nakrájené žampiony, osolíme a dáme stranou.
Plátky masa potřeme dijonskou hořčicí, poklademe anglickou slaninou, dáme náplň, plátky přehneme a sepneme jehlou.
Na pánev nebo do pekáčku dáme nakrájený špek, červenou cibuli, máslo a kapsy opečeme z obou stran. Ke konci přidáme do pekáčku 1 lžíci hladké mouky a jakmile začne hnědnout podlijeme vínem.
Přiklopíme a dusíme doměkka.
Kontrolujeme šťávu a podléváme vodou. Je tam mouka, tak ať se Vám to nepřipálí !!!!
Počítejte s tím, že maso budete dusit nejméně hodinku.
Nakonec zredukujte šťávu podle toho k čemu budete maso podávat. Hodí se k opečeným bramborům, ale i k bramborové kaši.

Příprava a dušení 120 minut (mimo marinování masa)

Počet porcí