Můj domácí rajčatový kečup

Zeleninu a ovoce omyjeme, cibuli oloupeme.
Z rajčat vykrojíme kousek od stopky (bubák) a nakrájíme je na čtvrtky. Váha zeleniny a ovoce je již po očištění, tedy čistá váha. Z jablek vykrojíme jadřince, neloupeme je a nakrájíme je také na čtvtky , nebo můžeme i na menší kousky. Přidáme také nakrájenou a oloupanou cibuli a papriku bez jadérek.
Přidáme ostatní suroviny a na začátek přilijeme trochu vody i když jí potom budeme vyvařovat.
POKUD CHCETE OSTRÝ KEČUP, PŘIDEJTE PAPRIKU PÁLIVOU NEBO CHILI.
!!!! Na vaření použijte kvalitní hrnec a nejlepší je s nepřilnavým povrchem.
Na prvních asi 10 minut hrnec ještě přikryji pokličkou a jakmile rajčata pustí šťávu, tak odkryjeme poklici a budeme vodu vyvařovat, aby byl kečup hustý.
!!!!! Doporučuji napřed vodu hodně vyvařit a až potom mixovat, protože kdyby jste ještě chtěli rozmixovaný kečup vařit a vyvařit z něj ještě vodu, tak to hodně cáká.
Nožovým mixerem se mě to nepodařilo udělat úplně na kaši a tak používám mixer, který je na koktejly.
Nakonec to proženu sítkem , které nemá tak malé otvory, ještě povařím, tak tři minutky a dochutím solí a popřípadě cukrem. Přidání více cukru nechávám opravdu na konec, záleží totiž na rajčatech, jablkách a paprice a jejich sladkosti. Tak do hodinky by jste měli mít vyvařenou vodu.
Horké nandám do skleniček, zavíčkuji a sklenice zavařuji celé potopené v hrnci ve kterém musí třeba pařáček, aby sklenice neseděly na dně. Dávám je do horké vody, kečup ve sklenicích je také horký.
Jakmile se začne voda vařit, ztlumím teplotu a nechám lehce probublávat 15 minut.
Horké vyndám a nechám vychladnout.

Příprava 120 minut