Guláš hovězí

ja davam do gulasu lyzicu lekvaru slivkoveho a cervene vino.je to vyborne

Pěkný podvečer, paní Ivanko,
už Vám chci napsat delší dobu... Od září jsem začala bydlet s přítelem a tudíž začala i vařit. Po celou dobu vařím jen podle Vašich receptů a musím Vám strašně moc poděkovat, protože se mi zatím povedlo každé jídlo a vždy moc chutnalo :-)... Proto moc děkuji za tyto stránky, Vaše videorecepty a ochotu tímto způsobem pomáhat dalším. Přeji krásný den :-)
Kačka

Já dávám do guláše ještě malou skleničku piva a trochu drceného kmína ;-) Nicméně všechno ostatní dělám úplně stejně jako Vy a je to lahoda!!! Zrovna jdu připravovat gulášek z 2,5kg na Silvestra :-)

Můj názor (neberte mě moc vážně, je mi 17 let a vařím, protože mě to strašně baví)
Kližka se dává proto, že guláši dodá tu správnou silnou chuť. Zkuste ho udělat z jiné části krávy a uvidíme, že kližka je opravdu kližka.
Osobně dávám kolik masa, tolik cibule (někdy víc).
Kilo cibule osmahnu na 250g vepřového sádla (ne másla a ani oleje) a osmahnu ji hodně do tmava - ne do černa a hlídat chuť cibule, aby nebyla hořká. Když už se mi zdá, že cibule má správnou barvu, vypnu sporák a nechám 10 minut odpočívat. Po 10 minutách znovu zapnu sporák a až se mi cibule rozehřeje, prcnu do ní maso. Až se maso zatáhne, zapráším ho hladkou moukou a nechám úplně do sucha vypražit.Potom přidám papriku, sůl, pepř a nechám ještě pár minut jít. Mezi tím vším maso pustilo šťávu, která se smíchala s moukou a tím vznikla hustší silná šťáva. Maso zaliji vařící vodou tak, aby špičky masa vyčuhovaly. Dám na nejmenší plamen a pomaličku polehounku vařím. Občasně míchám (každých cca 6-7 minut).
Vždy míchám kovovou plochou vařečkou, abych dostal cibuli ode dna. Kdyby to náhodou někdo dělal, tak se nebojte, že je cibule "připálená"... Ona jen na dně zkaramelizovala a zůstala připekla se. Tento přípek jde jednoduše kovovou vařečkou seškrábnout (opravdu je to karamel z cibule - ochutnejte sami) a musí se oddělat z vařečky a dám zpět do guláše. Tímto guláš dostává barvu a chuť.
Takto vše vařím cca 2-3 hodiny nejen kvůli měkkosti masu, ale i síle guláše.
Tento recept mám od Václava Friče (uznávaný český kuchař, specialista na svíčkovou a guláš).

Dobrý den paní Ivanko,budu dneska dělat Váš výborný guláš ale měla bych otázečku.Byla jsem si v řeznictví pro kližku,ale paní prodavačka mi řekla že kližku nemají že na guláš je i dobrý hovězí pero.Už jste stím někdy dělala?Děkuji za odpověd.

jsem hledala recept na dobrý guláš, aby byl jednoduchý a chuťově dobrý a myslím, že jsem ho našla :-) Takže jak jinak - opět Vám Ivanko patří mé díky :-) Obzvlášť po minulém neúspěchu se svým gulášem jsem se bála :-)
Čekám, až se manžel vrátí z práce a přinese knedlík a vrhneme se na něj - zatím chodím uždibovat, tak se bojím, aby něco zůstalo :-) je jemňoučký a není překořeněný - i když koření si může samozřejmě každý přidat či ubrat podle chuti a barvička se mi taky líbí :-)

Sem teda ještě neviděl aby se guláš vařil půl hodiny.To teda potom to maso musí být pěkně tuhý.

Dobrý večer paní Ivanko,
jen jsem se chtěla zeptat, za jak dlouho přibližně mi ta cibulka zhnědne? A připaluje se to moc?Nějak nemám nerezový hrnec správné velikosti...Děkuju :-)

Ivanko vaše stránky jsou opravdový poklad.:-)
Gulášek se vaří a už krásně voní.
Zítra se chystám na váš medovník.

Děkuji moc, za perfektní recept!

Dobrý večer, Ivanko. Chci Vám moc poděkovat za Vaše stránky! Kolikrát jsem byla bezradná, co pořád vařit, ale zde najdu vždycky inspiraci a navíc to tak krásně popisujete, že to zvládne opravdu každý. A ta videa k tomu! Paráda! Včera jsem vařila guláš, je opravdu výtečný! Udělala jen menší várku a tomu poměrově uzpůsobila všechny suroviny-chyba! Guláš zmizel za jediný den. I náš dvouapůlletý syn si moc pochutnával! Mějte se hezky a nenechte se odradit těmi kritiky a remcaly. Ti jsou bohužel v Čechách všude!

tak jsem včera dělala guláš,přítel říkal že to mám dělat podle sebe ale dělala jsem to podle vás a chválí ho přepychový,vynikající a já nevím co ještě.dneska přijede i jeho kamarád tak mu dám taky a jsem zvědavá co řekne.prostě vynikající.doporučuju.

Dobrý den,
gulášek, který jsem udělala podle Vás, byl tak výbornej, že jsem teď otrok všech lidí, kdo ochutnal gulášek. Takže když ho dělám, tak ne pro dva, ale pro osm lidí, je opravdu eňoňuňo. Jste sympatická a hlavně se mi vaří podle Vás moc dobře. Je radost podle Vás vařit. Děkuji moc za recepty...

Dobrý den Ivanko,
dneska jsem dělala podle vás guláš a je opravdu výborný. Akorát jsem udělala více omáčky, protože s tou trochou vody, jak je v receptu, to bylo spíše maso na cibuli. Dala jsem tam bujón natur, zahustila (já podle babičky zasypávám pol. moukou)a je super. Bála jsem se o bravu, ale je nádherně tmavý. Takovýhle jsem nikdy neměla i když mi bylo jasné, že je to v cibuli. Ale měla jsem vždy cibule málo. Bála jsem se, že to bude hodně sladké a není. Dávám jedničku.

Jak muze nekdo napsat "klyska"? To se ani trochu nestydite?

Ivano, tady Lukas z Anglie, dlouho jsem se neozval, ale sleduju Vas. Varim podle Vas a vzdycku je to vyborny! Hlupaku si nevsimejte!

Zdar a silu!

Lukas

Dobrý den, předem chci pochválit vaše stránky jsou suprové naučila jsme se toho tady už hodně. Ted chci vyskoušet ten guláš ale zdá semi málo vody 50ml a nebo trochu dolíd přitom dušení, mi máme radi omáčku hlavně ... Můžu tam přidat třebá více vody , ale zas nechci stratit barvu guláše a chut :-)

Guláš bez drcenýho kmínu, není guláš.Dále zbytečně moc papriky a majoránku až na konec.
Dále doporučuju udělat cibuli ještě více do tmava, musí být skoro až do černa.
Jinak ještě někteří kuchaři úplně nakonec když dají majoránku, nechají guláš tak trošičku připálit.A samozřejmě, lepší je až druhý den.