Čokoládový dort s jablečno karamelovou náplní

Čokoládu, máslo a moučkový cukr rozehřejeme ve vodní lázni, sundáme z lázně a zašleháme žloutky. Hlavně ať hmota není horká). Mezi tím začneme šlehat bílky a v polovině šlehání přisypáváme cukr krystal a vyšleháme téměř dotuha.
Do čokoládové směsi přimícháme mouku s práškem do pečiva, přimícháme sníh a těsto nalijeme do máslem vymazané dortové formy o průměru 30 cm. Pečeme v předehřáté troubě na 185 st. asi 35, minut. Před koncem pečení, zkusíme určitě těsto párátkem nebo špejlí a když se nebude lepit je upečeno.
Dáme na mřížku, odepneme a necháme vychladnout. Vychladlý korpus nahoře seřízneme do roviny a rozřízneme na půlku. Potřeme marmeládou a začneme připravovat náplň.
Oloupaná jablka bez jadřinců, nakrájíme na kousky velké asi ¾ cm. Na pánvičku nasypeme cukr krystal nebo krupici a necháme karamelizovat. Mícháme až bude cukr dost zkaramelizovaný. Přilijeme horkou vodu, promícháme, přisypeme jablíčka a podusíme.
Ještě před tím, než budou jablka měkká, přilijeme vodu rozmíchanou s pudinkovým práškem a povaříme.
Polovinu náplně rozetřeme na korpus, přitlačíme druhou část korpusu, potřeme marmeládou a zbytkem náplně. Necháme vychladnout a ztuhnout.
Rozehřejeme čokoládu s tukem, nalijeme jí na dort, nakloníme tak, aby trochu čokolády steklo po stranách. Mléčnou čokoládou vytvoříme na hořké čokoládě spirálu a nožem s tupým koncem dozdobíme.
Necháme zatuhnout a polevu nakrájíme horkým nožem