Dalamánky ze žitné mouky

Dalamánky nemusíte péct horkým vzduchem, ale pečení klasikou nemám vyzkoušené, tak dobu pečení si musíte ohlídat Vy.

11. 7. 2021

Ingredience

50 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka

2 lžičky soli

1 lžička cukru krystal nebo krupice

sušené droždí na ½ kg mouky

50 ml oleje

3,5 dl vody (+ 2 lžíce vody)

1 lžíce oleje do mísy

1 vejce + 2 lžíce mléka na potření

Reklama

Suroviny na těsto zpracujeme hnětačem. Napřed na stupeň č. 1 cca 2 minuty a poté na stupeň č. 2, tak dlouho aby těsto bylo hladké.
Mísu vytřeme olejem, přendáme těsto, přikryjeme a necháme dobře vykynout na teplém místě. Doba kynutí záleží na teplotě v místnosti, ale bude to určitě dost přes hodinku.
Těsto vyklopíme na pomoučněný vál, lehce zpracujeme a rukou tvoříme dalamánky, které pokládáme na plech s pečícím papírem. Do těsta vymáčkneme rýhu třeba cukrářskou kartou.
Přikryjeme a necháme dobře dokynout, klidně i 50 minut.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem, posypeme kmínem nebo hrubozrnnou solí a pečeme v předehřáté troubě na 230 st. HORKÝM VZUCHEM cca 12 – 15 minut. Podle toho jakou chcete mít na dalamáncích kůrku.

Příprava i s kynutím a dokynutím bude cca 220 minut

Počet porcí

1 plech