Kváskový, podmáslový chléb ze špaldové a žitné mouky
Ingredience
Postup přípravy
Suroviny na rozkvas vyšleháme vidličkou, přikryjeme a necháme v kuchyni rozkvasit cca 8 hodin.
Do hnětače nasypeme ostatní suroviny, přidáme rozkvas a hněteme hákem na první stupeň 5 minut a na druhý 3 minuty. Je možné, že budete muset přidat a nějakou lžíci víc mouky, každá saje jinak, ale ve videu vidíte konzistenci, tak se podle toho řiďte.
Těsto dáme do olejem vymazané mísy, přikryjeme, necháme stát v kuchyni a po 45 minutách těsto přeložíme a opět přikryjeme. To opakujeme za dalších 45 minut.
Na vál s moukou, vyklopíme těsto, zpracujeme na požadovaný tvar, utáhneme, abychom vyhnali bubliny.
Dáme do ošatky vysypané škrobem nebo moukou. Přikryjeme a necháme kynout. Doba kynutí, závisí na teplotě v kuchyni a tak to klidně můžou být dvě hodinky.
Chléb dáváme do předehřáté trouby na 250 st. !!!!!!!!! Ve které už nahříváme dva plechy, jeden na vodu a jeden na chléb. Jakmile dáme chléb do trouby, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a pečeme 20 minut. Plech ve kterém byla voda vyndáme, troubu odvětráme na 190 st. zavřeme a pečeme dalších 20 minut. Jestli-že chcete mít hodně křupavou kůrku, můžete tam chléb nechat i o něco déle.
Hotový chléb dáme na rošt a krájíme až po vychladnutí.
1 chléb 1,10 kg
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
