Sýr Panýr – bohatý zdroj bílkovin nejen na gril
Možná ještě vaše babičky říkávaly, že „rodina musí jíst maso.“ Dobře věděly, že maso je bohatým zdrojem kvalitních bílkovin. Platí to však i pro další potraviny živo-čišného původu, jako jsou vejce nebo mléko a mléčné výrobky včetně sýrů. Bílkovi-ny jsou pro naše zdraví zcela nezbytné – tělo je potřebuje k obnově a budování bu-něčných struktur od svalů až po orgány. Podílí se ale také na tvorbě hormonů a pro-tilátek. Pro představu, 100 gramů syrové hovězí kýty obsahuje zhruba 21 gramů bílkovin. Ve 100 gramech sýra Panýr najdete dokonce 24 gramů živočišných bílko-vin. Z nutričního hlediska tedy sýry, pokud nejsou příliš tučné, představují důležitou součást každodenního jídelníčku. Navíc se skvěle kombinují se zeleninou, jedineč-ným zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Výhodou sýrů je, že v létě představují lehčí variantu k masům, ale zasytí dospělé i děti.
Proč vyzkoušet Panýr? Panýr je tradiční sýr z čerstvého mléka a jeho velkou výho-dou oproti běžným sýrům je, že se dá zpracovat tepelně a při této úpravě se neroz-pouští. Můžete ho tedy péct, smažit nebo grilovat a sýr si stále zachová svůj tvar a pevnost. Není za tím žádná chemie, ale osvědčený řemeslný postup – Panýr se vy-rábí vysrážením mléčné bílkoviny a následným přecezením, kdy se čerstvý sýr ještě̌ propláchne vodou a potom vyždímá. Čím méně̌ vody sýr obsahuje, tím je tužší. Po-tom se sýr vychladí, tvaruje a krájí.
Sýr, který se přizpůsobí vašim potřebám
Další předností sýru Panýr je jeho neutrální chuť̌ – můžete ho použít jako
výborný základ pro dochucování různým kořením nebo nakládáním do marinád a vytvořit tak pokaždé jiný rejstřík chutí. Opečením v troubě̌ nebo na grilu pak získá skvělou a nezaměnitelnou chuť, kterou vaše rodina ocení. Panýr ale v kuchyni skvě-le poslouží i bez dochucení. Opečené kostičky jsou rychle připravenou lahůdkou do rozličných teplých jídel nebo letních salátů – ideální volba, když „nestíháte“.
Přesvědčte se o výhodách a možnostech sýra Panýr sami! Vyzkoušejte náš recept a pokud vám zachutná, vzpomeňte si i na vaše přátele a potěšte je gurmánským tipem – recept můžete na sociálních sítích sdílet pod hastagem #letospanyrem
PANÝR PALAK
-sýr Panýr 400 g
-velký svazek čerstvého špenátu
-cibule 1 ks
-stroužky česneku 2-3 ks
-čerstvý zázvor 5 cm
-celá skořice 10 cm
-zakysaná smetana 150 ml
-olej 150 ml
-zelené chilli – pasta
-mletý koriandr
-mletý kmín
-cukr, sůl a pepř̌ dle chuti
Sýr Panýr nakrájíme na vetší kostky a opečeme na lžíci oleje tak, aby hrany sýru byly zlaté. Čerstvý špenát omyjeme a spaříme. Posekáme a rozmixujeme do hlad-kého pyré. Na druhé lžíci oleje necháme zesklovatět cibuli, přidáme česnek, celou skořici, asi po 1/4 lžičky koriandru a kmínu. Směs koření necháme krátce zapražit. Přidáme opečený sýr a najemno nastrouhaný kousek zázvoru. Za stálého míchání společně zasmažíme asi 1-2 min. Nakonec přidáme špenátové pyré a vše necháme asi 5 min provařit. Dochutíme cukrem, solí a pepřem dle chuti a kdo chce, může i lžící zelené chilli pasty. Nakonec přilijeme zakysanou smetanu a necháme krátce povařit.
Přednosti sýra Panýr:
• Sýr, který se neroztéká.
• Z výběrového českého mléka.
• Křupavá konzistence.
• Po grilování originální lahodná chuť̌.
• Ideální se zeleninou a kořením.
• Rychlá příprava.
