Doba přípravy
100 minut
Obtížnost
22. 2. 2008
Ingredience
těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Postup přípravy
- těsto na placky:
- Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
- Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
- Připravíme si krém:
- Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
- Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
- A JDEME NA TO
- Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
- Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
- Můžete ho udělat z dvojité dávky:
- vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.
Fotografie čtenářů
Macimaci
Macimaci
Verunis
Verunis
Verunis
Verunis
AlenaV
EvaBou
bosorka Jana
Kristyna Bezu
Beatrice_s
Miska79
Adnil
Vendy007
romek00
katerine
kratochvílová
Jitca
Pamarie
Lukas34
Sarla.40
Kristynkag
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Dobrý večer, chystám se na
Dobrý večer,
chystám se na tvorbu tohoto úžasného medovníku mamce k narozkám. Už teď se mi sbíhají sliny, snad vydrží aspoň do oslavy :-) :-)
Děkuji za recept!
Dobrý večer Sašenko, tak to
Dobrý večer Sašenko, tak to jí opravdu nezávidím
Já bych to klidně udělala bez toho jednoho vejce, ale dejte tam víc tekutiny, ale ne máslo, spíš přidejte třeba mléko za to vejce.
Ať se neteř drží a Vám přeji hezký večer. Ivana M :-)
vajíčko
Dobrý den, medovník jsem podle vašeho receptu dělala již několikrát a má velký úspěch .... momentálně ale zjistili neteři alergii na vajíčka .. myslíte že je možné vejce úplně vynechat a přidat místo toho třeba více másla nebo smetany??? .. vím, že to bude chtít asi vyzkoušet, ale chtěla jsem jen slyšet váš názor .... děkuji
Děkuju moc za radu.
Děkuju moc za radu. :-)
Dobrý den, já jsem si vždycky
Dobrý den, já jsem si vždycky vařila do zásoby salko a nechávala jsem ho zavřené a to ve špajzu. To nemusíte nechávat v lednici. Prostě se říďte datumem spotřeby na plechovce :-) Ivana M
Dobrý den, chtěla jsem se
Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, zda je možné uvařit Salko v plechovce (na karamel) a bez otevření ho uchovávát nějákou dobu v ledničce. Děkuji za odpověď
Jestli to Condé je
Jestli to Condé je zkaramelizované, tak určitě. Ivana M
salko
Dobrý den, chtěla bych se prosím zeptat, zda mohu použít místo Salka sladké zahuštěné mléko Condé. Děkuji Dana S.
Dobrý den Nikol, klidně je
Dobrý den Nikol, klidně je použijte. Bude to mít trochu jinou chu´t, ale nic tím nezkazíte, Ono ve finále to přebije ten karamelový krém :-) Držím palce a přeji dobrou chuť :-) Ivana M
Jiné ořechy?
Dobrý den, shlédla jsem vaše vidoe a chystám se zítra úpéct tuto lahůdku, jen bych se chtěla zeptat zda můžu použít místo vlašských ořechů lískové? Bohužel jsem vlašské ořechu v tuto roční dobu nesehnala. Děkuji za odpověď i za ukázkové video, snad se mi povede tak jako Vám. Nikol
Marcelko, není zač a nechte
:-) Marcelko, není zač a nechte si chutnat :-) Ivana M
Medovník
Dobrý den Ivanko.
Děkujeme za výborný recept, všichni jsme se doma olizovali až za ušima. Dnes dělám medovník po druhé a už se na něj moc těšíme :-)
Marcela
Zdravím pane Romane, já mám
Zdravím pane Romane, já mám radost že pečou i chlapi a máte pravdu, ono to tak těžké není. Ořechy, ty vždy teďchutnám, už se mě to stalo, tedy ne u medovníku,že byly žluklé ale to bylo fakt na vyhození.
Ivana M
Medovník
Dobrý den,tak jsem se rozhodl že také vyzkouším váš medovník a jsem překvapen jak jednoduchý je postup pro jeho výrobu.Jen bych chtěl upozornit na výběr ořechů,protože staré nebo zatuchlé ořechy zničí tak dokonalou chuť.Upekl jsem dva jeden komplet jen z hery a to včetně krému a druhý jen z másla,minimální rozdíl v chuti.Tímto vám chci poděkovat za váš recept.S pozdravem chlapské mlsné huby.
Lucko, díky, díky Ivana M
Lucko, díky, díky :-) Ivana M
Výborný
Dobrý den,Váš recept už peču poněkolikáté a je opravdu výborný :D.Lucka
:o)
Dobrý den, já pro vykrajování používám pokličku od hrnce. V šuplíku jsem našla jednu s odpovídajícím průměrem a před pár dny jsem s její pomocí vytvořila svůj druhý medovník a opět byl "k sežrání" :-)
Dobrý den paní Kristýnko,
Dobrý den paní Kristýnko, myslím že čtvrtka dávky navíc by měla stačit, ale jediný problém vidím v tom, že Vám zbyte salko.Nebo jedině dát víc krému mezi placky. Tak zkuste si udělat nějakou šablonu o menší velikosti, třeba z tvrdých desek :-) Ivana M
Medovníček
Dobrý den paní Ivanko,tak jsem dnes zkusila Váš medovník a už se chladí v ledničce.Postup byl výborný,jen jsem měla průměr dortového ráfku 24 tak co byste poradila,ke konci mi vycházelo těsto jen tak tak.Přemýšlela jsem třeba přidat půlky dávky navíc,a ještě jsem udělala chybu že sjem tam dala celé vlašské ořechy,tak pro příště no,jsem na něj zvědavá ale myslím si že podle Vás jako vždy bylo a bude všechno výborný.Jste skvělá a pomáháte takhle začínajícím kuchařkám.Děkuji
Výborný!
Dobrý den, paní Ivanko!
Dělala jsem podle Vás už mnoho receptů a ani jeden neměl chybu, ale upřímně řečeno, kam se hrabou na medovník! Udělala jsem ho z dvojité dávky (řezy) na dovolenou a všem se dělaly boule za ušima. :-) Tudíž Vás chválím a zároveň děkuji!
Přeji krásný zbytek léta! ;-) Anna Doudová
:)Dobrý večer Jančo, tak
:)Dobrý večer Jančo, tak havně že chutná a to salko je na každím jaké použije, to je jasné :-) Přeji hezký večer. Ivana M
Medovník
Musím už konečně napsat komentář na jeden z výborných receptů na medovník. Už peču asi šestý jak si ho moje rodina zamilovala.. Dneska jsem jako základ dala 90g hery a 90g másla a super.. Těsto nebylo tolik " tekuté " Ovšem ať dělám co dělám vždy mám 6placek :D Salko kupuju ze zásady nesvařené a vařím jej 1 a 1/2 hodiny v papiňáku a super.. Dle vašeho sdělení že je salko karamel jsem to schválně vyzkoušela. Teda nevím jak jiným kuchtičkám ale mě už to nesmí do baráku.. Ble chuť je hrozně umělá.. Ani krém z toho nebyl tak dobrý jako ze svařeného salka..
Ale jinak děkuji za fajn receptík :-)
Paní Paulinko zdravím, tak
Paní Paulinko zdravím, tak klidně ho můžete mít v lednici deset dní. Déle jsem to nezkoušela :-) Ivana M
Trvanlivost
Dobrý den, paní Ivanko, chtěla jsem se zeptat, jaká je přibližná trvanlivost tohoto medovníku. Děkuji.
Skvělý medovník
Ivanko, je to opravdu super recept. Už jsem ho dělala několikrát a vždy všem chutnal. Jen ho dělám z dvojité dávky, rozdělím na 3 větší díly, které nerozvaluju, ale přímo na plechu roztahuju stěrkou, jde to moc krásně, tak udělám 3 velké plechy a ten zbytek upeču zvlášť, ať mám pak na posypání nahoru. Karamelové mléko kupuju už hotové, je to rychlejší, smíchám jen s máslem, jelikož někteří členové rodiny ořechy nemusí. A je to fakt dobrota!! :-)
Děkuji za rychlou odpověď.
Děkuji za rychlou odpověď. Teď jsem ho zrovna kontrolovala a byl už dostatečně tuhý na ho mohla "přestěhovat" na čistý talíř. :-)
Dobrý večer, určitě ho
Dobrý večer, určitě ho přikryjte. Já ho balím do potravinové fólie, aby jak píšete nenačichl pachy z lednice :-) To krásně do druhého dne ztuhne, nebojte. Ivana M
24 hodinové tuhnutí v lednici
Dobrý den, v prvé řadě jsem chtěla poděkovat za výborný videorecept, který mi byl velmi nápomocen! :-) Chtěla jsem se zeptat - je lepší dávat medovník na stuhnutí do lednice přikrytý nebo nezakrytý? U přikrytého se bojím aby ztuhl do 24 hodin a u odkrytého aby nenachytal nějaké případné jiné pachy z lednice. Co je lepší? Předem mockrát děkuji za odpověď :-)
Dobrý den Markétko, to je
:-) Dobrý den Markétko, to je opravdu hodně vyzkoušený recept, tak se ničeho nebojte :-) Ivana M
dotaz
Ahoj,chci se jen zeptat není 1 vajíčko nějak málo? bojím se aby mi to na těsto vystačilo.Děkuji :-) Markéta
Verčo zdravím a mám z
Verčo zdravím a mám z příspěvku opravdu radost :-) Hezky si užijte oslavu a mammince přeji všechno nejlepší k narozeninám :-) Ivana M
Medovník
Dobrý den Ivanko, přítel mě poprosil, abych mu udělala medovník, prohledala jsem internet a našla Váš medovníček. Od těch dob už nedělám jiný, je naprosto precizní! :-) Zkoušela jsem sirup z kávy a rumu a taky to nebylo špatné. Jste jednička a moc děkuji za videorecept :-) Dnes ho dělám již po 4. a to mamince k narozeninám, ochutná tak celá rodina. Mějte moc krásný den, Verča.
Dobrý den. Medovník v lednici
Dobrý den. Medovník v lednici určitě vydrží. Ivana M
Medovník
Dobry den ja kdyz by si chtela udelat ten medovnik 15.7.2013 do 21.7.2013
nezkazí se mi to dekuji iveta
Určitě ho upečte, ten se
:-) Určitě ho upečte, ten se nezkazí :-) Ivana M
Výdrž
dobrý den, mohu péct medovník již dnes, když k předání dojde až v pátek? nezkazí se?
Dobrý den paní Jano, klidně
Dobrý den paní Jano, klidně si uvařte víc mléka a vydrží, jak je doba trvanlivosti. Ovšem už prodávají hotové karamelové mléko a je dobré.
Jinak já to někdy peču i z Hery a nám to nevadí.Ivana M
dotaz
Dobrý den, nedávno jsem pekla medovník podle Vašeho receptu a byl výborný:-) jen bych se chtěla zeptat, jestli se nějak změní jeho chuť když se do těsta místo másla použije Hera? A ještě jeden dotaz, když bych si uvařila dvě salka najednou na příště, jak dlouho to uvařené salko vydrži? Nezkazí se tím převařením? Zkoušel to někdo? Díky za odpověď Jana
Dobrý večer, také jsem dělala
Dobrý večer, také jsem dělala třípatrák a nepropadlo se to :-) Ivana M
Medovník
Dobrý den.Tento medovník jsem poprvé pekla nedávno a to zrovna jako zkoušku nevěstě.Moc jí zachutnal.Tak ho budu dělat jako třípatrový.ALe chtěla jsem se Vás zeptat.On je takový jemný.Nerozpadnou se mi patra?Bude potažený smartflexem a vystužený.Děkuji.Lucie
Zdravím a v první řadě se
Zdravím a v první řadě se nezlobím, že Maruška poradila dřív. Od toho je tady tohle fórum :-)
Já myslím že tedy nechte to déle a pak to zpracovávejte, to je jedno. Když Vám to takhle vyhovuje. Třeba se v receptu můžeme lišit velikostmi lžic apod.Já někdy víc posypávám moukou a vyvaluji. Ovšem když jste tak šikovně na to přišla, že za delší dobu to jde, tak to je príma :-) Ivana M
medovník
Dobrý den Veroniko, toto se mě stalo také.Ale vyzrála jsem na tom tak že jsem si placku rozválela mezi mikrotenem. Funguje to dobře. Doufám, že se Ivanka nebude zlobit, že jsem se do toho vmísila. Marie
Dobrý den Ivanko, medovník
Dobrý den Ivanko, medovník jsem podle Vás dělala již několikrát a vždy byl výborný :-) Jen mám jeden problém, pokaždé se mi stane, že když těsto nechám odpočinout 5 minut a pak jdu válet placky, hrozně se lepí a je ještě tekuté. Pokaždé se s tím nervuju. Musím nechat déle odpočinout, třeba i 30 minut a pak to už jde. Nevíte čím to může být? Jestli třeba moc nezahřívám hrnec s vodou nebo málo? Jinak ho dělám přesně podle Vás. Přeji pěkný zbytek neděle, Veronika :-)
Dobrý den, pláty ztuhnou, ale
Dobrý den, pláty ztuhnou, ale až vychladnou :-) Ivana M
Dodrý den,chci se zeptat zda
Dodrý den,chci se zeptat zda pláty po upečení ztuhnou?
Přeji hezký den a také Vám
Přeji hezký den a také Vám chci poděkovat za Vaše video recepty,práci a čas který tomu věnujete.Několikrát jsem zkoušela různé recepty na medovník,ale ten váš prostě nemá chybu.Placky jsem pekla v remosce,byly vyšší ale jedna chuť.Můj mlsný zeťák řekl,že čím déle ho jí,tím víc mu chutná.Ještě jednou děkuji Gawro
Dobrý večer, no jasně že jdou
Dobrý večer, no jasně že jdou i řezy a můžete je udělat nižší na plech :-) Ivana M
řezy
Dobrý den,
chtěla bych se zeptat zda jdou z toho udělat i řezy, děkuji.
Jů,super,děkuji moc,tak to si
Jů,super,děkuji moc,tak to si hned dnes nějaké napeču :D
Dobrý den Ivo, určitě si to
Dobrý den Ivo, určitě si to napečte dopředu. Já to také tak dělám. Placky proložím a velmi dobře zabalím a šup do mrazáku. Tak hrozí jedině to, aby Vám nenačichly něčím z mrazáku. Upečené si je klidně i týden nechávám zabalené a proložené aby se nepřilepily a stačí nechat v kuchyni, ani je nedávám nikam do chladu :-) Ivana M