Pampeliškový med nebo sirup

Úplně stačí necelé kilo cukru.Medik je hustý, sladký a zlatavý...

jeste jste asi nevidel kolik sypou cukru svym vcelam pani vcelari !!!

Jen jsem si podle komentářů chtěla udělat "obrázek" o receptu.... asi se tu nedovím potřebné info, ale za to jsem se alespoň pobavila Vaším příspěvkem :-) Uvařím, bude chutnat, osvědčí se..příští rok udělám zas...nebude - li chutnat - už ho neudělám. No tak, ale rozhodně bych tu nedělala podrobné analýzy receptu...přeji hezký den! Jdu sbírat pampelišky :-)

Když použije široký hrnec jako u povidel, tak tu vodu taky stačí do hodiny vyvařit tak aby to správně zhoustlo a o to hlavně jde, ne? Krom toho se v kyselém prostředí (citron, kys. citronová) zřejmě mění (rozpadá) řepný cukr částečně na sladší invertní, takže asi není dobré to vyvařování vody moc uspěchávat a navíc by při vyšší teplotě (110 st.C) začala karamelizovat fruktózová část a to tady určitě nechceme. Já vařím hustotu na teploměr a tak to nejdřív bez cukru nahřeju do varu a minutu dvě povařím a míchám, přihodím všechen cukr (1 kg) a naplno zahřívám než vše začne hodně pěnit (tedy do rozpuštění cukru) a míchám a nenechám to přeskočit 105 st.C, vzápětí dám sporák na mírno přičem v hrnci mi to stále trochu vaří a dlouho se drží teplota mezi 100-102 st.C a dochází k vyvařování a občas zamíchám nebo míchám stále, ke konci začne teplota sama postupně stoupat k 107 st.C a o106té dosypu druhou půlku kyseliny citronové, dám vyhřát sklenice, povylovím na zbaštění velké kusy dužiny co jsem tam taky na začátku naházel a pak už nalévám. Od spuštění hořáku mi to vaření náhrady drahého včelího medu trvá asi 45 minut. Konec konců jako zředěné se to dá dobře použít i jako sirup kde min. 64% nasycenost cukrem zajistí že mikroorganizmy v něm neotravují a hynou. :-)

Chtěla sem se zeptat, zda nevíte, jaká je trvanlivost takového pampeliškového "medu"... vypadáte, že už máte několikeré zkušenosti... :-) PS. A dík za tip se skořicí... du ji hnedka přihodit do hrnce... ;-)

Med patří včelám, nikoli lidem. Takže rozhodně lepší je, udělat si svůj.

Souhlasím, velice trefné...

To je možné, že med dělají včely, ale většině lidí na tom nezáleží, pokud ten výrobek chuťově připomíná med. Taky si porovnejte ceny.

přesně tak...krásně pojmenované

v obchode vam hodnekrat med nacpou chemikaliema a td. U takoveho medu pekne po domacky aspon vite co v nem je

Dobrý den,dělám med pravidelně každý rok.Dělám několik dávek najednou ve velkém hrnci,jenom zdvojnásobím dávku.Já dávám 250ks pampelišek +-.Pampelišky už nepočítám,když jsem si dávku zvážila,tak mi to vyšlo 250ks pampelišek = 250g.Do mého hrnce se mi vejdou 4dávky (4x 250g pampelišek povařím 15min. ve 4l vody, druhý den,4kg cukru,3citrony,1pomeranč.Vařím asi hodinu a půl.Když je med řídký,tak vařím déle.Do hrnce dávám jedno kolečko citronu a na tomto kolečku krásně vidím,kdy je med hotový.Jak se to kolečko citronu vaří,tak je krásně, jakoby obalené tím medem.
O víkendu jsem zrovna med dělala,ještě se mi nestalo,že bych měla med řídký.

Paní Ivanko,moc vám děkuji za úžasné recepty,už jsem uvařila několik receptů a vše mňam,mňam.

Pevně věřím, že někdo, kdo napíše "bílí cukr" nevystudoval nic, natož farmacii. To by bylo hodně smutné.

Jinak souhlasím s tím, že med není nejlepší označení. Ale sirup je to nejspíš skvělý :-)

kdo vás nutí něco podle těchto stránek cokoliv dělat ???
Prostě ho nedělejte, kupte si jej v obchodě a prosím, nechte ostatní, ať ho buď dělají nebo ne !!!
Moje mamka ho taky kdysi dělávala a nám dětem chutnal !!!
Brouci Pytlíci nevymizí, ach jo !!!

Souhlasím s komentářem,že med z pampelišek není medem květy patří včelám a co se týče jeho náklady jsou vyšší než v obchodě doba vaření na přibližnou hustotu této hmoty se rovná čtyřem hodinám ČEZ a RWE musejí jásat z pozdravem rest.herman.

Prosím, poradíte mi, jaké má léčivé účinky? Tedy, pokud ho dříve nesníme.. :-) Děkuji Radka

Typická "čecháčkovská" reakce - všemu rozumí, všude byly třikrát a od všeho mají klíče...
Vážení radílci - tento med se takto připravuje už po staletí ale to vy určitě víte. Příroda nám dala bylinky - představte si, že i pampeliška je bylinkou - aby nás léčily a to "kilo cukru" je v minimálně deseti (10) skleničkách zcela zanedbatelné. Jedním z vlastností inteligentního člověka je, že neuráží a nekritizuje to čemu nevěří, nerozumí nebo nezná - výjimkou jsou podobní jako vy.
Vy se především zamyslete nad významem slov "buran" . Tímto slovem se prezentuje český národ všude kam přijde a otevře hubu.

Přeji krásné dny a chvíle zamyšlení a ke kávě umělé sladidlo:-)))

Alenka

To co tvrdíte není pravda, je pravda, že bílí cukr není zrovna zdravý, ale místo něho můžete použít hnědý cukr. Co se týče pampelišek mají velmi ozdravující účinky. A to můžu tvrdit s jistotou, protože jsem vystudoval farmacii.

Jakube a Lucie, a o co vlastně jde? Vždyt je každému jasné, že nejde o pravý med od včel. Je na každém jak si to nazve a jestli to bude chtít udělat. Také doma děláme pampeliškový med a chutná nám. Vy jste nějaký vystudovaný odborník, že můžete s jistotou tvrdit že tento med nemá žádné léčivé účinky a nebo vitamíny? Tady u tohoto medu alespon víte co v něm je, ne jako v těch co prodávají v obchodech, z nich už taky 90% nabízených medů nejsou medy, ale medy ředěné cukry a vodou a kdoví čím ještě a to nemluvím o různých antibiotikách a podobně. Takže tento med nemůže být horší než v obchodě.
Paní Ivanka tady pro nás dělá co může. Víte co ji to musí stát úsilí, námahy a peněz udržet v chodu takovéhle stránky? Určitě dost! A to za to nic nechce a ochotně nám radí a snaží se odepisovat na všechny komentáře.
Tak ji prosím nechytejte za slovíčka a nehledejte chyby tam kde nejsou.
Ivanko, pampeliškový med podle vašeho receptu dělám každý rok a je moc dobrý, doma nám všem chutná jak na rohlík tak i do čaje si ho dáváme.
Jste skvělá, nenechte se takovými provokacemi odradit. Jen tak dál :).

Já bych med rozehřála ve vodní lázni. Na sporák dám hrnec s vodou, do horké vody postavím sklenici s vodou. Dělám to tak, když mám med zkaramelizovaný a potřebuju tekutý. Vy byste se mohla zapojit do diskuzí, kde všichni naříkají, že mají med tekutý a poradit jim jak na to. Zdravím

Zdravím všechny:-) Chci se zeptat,máte někdo radu co s medem,který při vaření ztuhl natolik,že zvoní jako sklo a nedá se ukrojit ani nožem?:-))) Podotýkám,že jde o med z květů černého bezu. Ráda bych ho využila třeba na slazení čaje ,ale nevím,jak ho vydolovat ze sklenice:-))
Díky za případné rady....

300ks váží cca 200 - 250g. Záleží na velikosti květů.

Dobrý den,
nevím, jestli to ještě pomůže (ale já jsem sbírala pampelišky včera v Jeseníkách, kde ještě jsou): nikdy květy nepočítám, prostě jen zaleju vodou tak, aby byly ponořené - počítám jen vodu,kterou použiju na zalití.
Jinak jsem už zkoušela i med sedmikráskový, bezinkový, akátový - to když jsem nestihla pampelišky. Ale pampeliškový je stejně nejlepší
Vlasta

zazvor oloupu a nakrajim na male platky a pridam do zcezeneho vyluhu a varim :-) Zazvor je mozne v medu ponechat pro zvyrazneni jeho chuti nebo vyndat a mate z neho kandovany zazvor pampeliskove chuti ;-)

Tak jsem si procitala historii kometaru a zjistila docela odpovedi na me otazky ;-) Jeste jdnou dekuji za tento receptik. Michaela