Modelovací hmota (falešný marcipán)

Dobrý den, chtěla bych se zeptat jestli bych mohla udělat marcipán týden dopředu. Dal by se pak dobře propracovat nebo je už pak moc trvdý? :-)

Dobrý den,
právě jsem z této hmoty vymodelovala letadlo na dort pro manžela a myslím, že se povedlo - modelovalo se mi dobře. Použila jsem sušené mléko bohemilk-polotučné. Chuťově je to vynikající. Potahovat budu zítra, tak uvidím.

Dobrý den,

díky moc za tenhle recept. Dělala jsem podle něj potahovku 2x. Poprvé jsem myslela, že se u toho zbláním, ale podruhé už jsem věděla, že mi med saje víc cukru a mléka než je v receptu a hmota se mi krásně povedla. A je i moc dobrá, zbytek jsme snědli jen tak :D

Vážená paní Ivano já vím že tento příspěvek sem nepatříale stopla jste komentář ke kuř.steakům a to je to co se spoustě lidí nelíbí nezlobte se ale Vy nemáte ráda kritiku ten kdo se učí vařit byměl umět dobrý hovězí vývar to tu také není vaření je rituál a jestli má to jídlo k něčemu chuťově vypadat tak se musí vynechat všechny ty bujony kečupy a nakládané zeleniny jen z čerstvých surovin naučíte lidi dobře vařit atěch je všude spousta a kvalitní Věra

Dobry den,prvykrat som skusala tuto hmotu amrcipanu a vyzeralo to dobre ale marcipan sa neustale lepil,pricom soms la presne podla receptu.bojim sa ze ekd o zacnem valkat sa prilepi o stol a uz s tym nehnem,nelepi sa uplne ze je jak mackanica :D...ale aj ked je tuhsi dost sa lepi...co s tym?

ježiš měl to být smajlík s pusou :D

Dobrý den :-) chtěla bych mamce dělat dort ke 40tinám a poprvé vyzkoušet modelovací hmotu:) můžu se jen zeptat, jak byste obarvili hmotu na šedou barvu?(nechci používat gelové barvy):) moc děkuji :-*

Dobry den,

Ja by som sa chcela spytat ze ked by som chcela robit tortu s tvarohovym kremom a ovocim a na vrch torty by som potrela kremom ze vajcia, maslo, cukor a potom by som chcela potiahnut tortu tymto marcipanom, to by sa mi nemalo z toho smyknut alebo roztopit, ze? Idem to vyskusat prvy krat tak za to sa pytam coho sa mam vyvarovat a este by som chcela docielit cervenu krasnu farbu tak mozem pouzit aj gelove farby? dakujem velmi pekne

Super, dělal jsem a dorýýýýýý :D

DOBRY DEN VERONIKO UŽ TO ASI NENÍ AKTUALNÍ ALE JÁ DO MARCIPANU ABY BYL BÍLÝ PŘIDÁVÁM BARVIVO K2 A TEN ROZDIL JE OPRAVDU VIDITELNÝ.JINAK NA BARVENÍ JSOU FAKT NEJLEPŠÍ GELOVÉ BARVY NEMUSI SE NIC ROZPOUŠTĚT A BARVA JE KRÁSNĚ SYTÁ

Dobrý den, stačí si přečíst všechny dotazy a odpovědi a dozvíte se vše.

muže se to obarvit potraavinařskym barvivem napiste na mail bar1ca2@email.cz

Taky že jo, mám velkou radost :-)

Dobrý den, moc Vám děkuji za super recept. Poprvé jsem dělala marcipán na potahování dortů a figurky. Všem Váš recept doporučuji. Je jednoduchý, rychlý a spolehlivý. Hmota je tvárná a chutná :-)

práškové potr.barvivo lze použít, jen před použitím jej musíte rozpustit v trošce vody a po rozpuštění zapracovat a nebo jej rozpustit přímo ve vodě přidávané do surovin.

Mléčný marcipán nebude bílý NIKDY (fakt), bude vždy nažloutlý kvůli použitému sušenému mléku. Byly pokusy s bělením marcipánu tekutou potravinářskou bělobou, ale pak se drolil a nešel již spojit. Dalším pokusem bylo nahradit sušené mléko mlékem kokosovým, ale to také nebylo ono. Čistě bílou hmotu opravdu seženete jen hotovou...a třeba nový Smartflex Velvet v mandlové příchuti se mi jeví jako poměrně zdařilá náhrada mléčného marcipánu.

Dobrý den - úžasná hmota, děkuji za videonávod. Chtěla bych se zeptat, zda by se tato hmota dala obarvit i práškovým potravinářským barvivem. Děkuji za odpověď.
Lucie

Dobrý den.
Chtěla jsem se zeptat.Vaše hmota vypadá na první pohled,že je krásně bílá :-) je to tak nebo to klame?Dělám totiž potahovací hmotu a mám ji dožluta.Pokud chci bílou hmotu musím si ji objednat z netu
Děkuji za odpověd hezký den Veronika

Olej lze nahradit alternetivně rozpuštěným zchlazeným 100% tukem - mám vyzkoušeno. Jen se nesmíte leknout toho, že do druhého dne to v ledničce opravdu fest ztuhne. Pak stačí jen opatrně nahřát v MW a je to v pohodě.

Sice jdu s křížkem po funuse, ale aspoň takto....marcipán na potah dortu je lepší dělat v den zdobení a hned potahovat. Marcipán totiž odlžením ztuhne a pak je potřeba jej znovu řádně rozpracovat, takže zbytečná práce. A každopádně je vhodnější polotučné mléko, z plnotučného jde ten tuk při zpracovávání hodně ven a všechno je mastné, v odtučnělém ten tuk zase zkrátka chybí.

Už som prelúskala skoro všetky názory a problémy s marcipánom a bojujem som so sebou, či sa mám do toho pustiť alebo nie. Mám problém s tým, kde zohnať kukuričný sirup /v supermarkete ho asi nebudú mať/. Ešte otázku, ak budem nahrádzať olej stuženým tukom, tak ho rozpustiť a pridať schladený? No, idem si ešte raz pozrieť video a prečtať nejaké skúsenosti a uvidm, či na Vianoce bude marcipánová roláda alebo nie. Tak ahojky.

Dort se nakonec snědl a líbil se, i když nebyl dokonalý :-) Ale s marcipánem už moc experimentovat nebudu a zůstanu u osvědčených krémů bez potahování :-) Hezký den!

dobrý den,chci se zeptat chystám se dělat marcipán.Je lepší ho udělat den ,kdy budu zdobit dort nebo si ho mohu připravit dva dny před použitím.A je vhodné odtučněné sušené mléko?nebo musí být polotučné?
děkuji vám moc za odpověd přeji hezký den:)

Dobrý den Martino,
nevím, jak to tu je s vkládáním odkazů na stránky, aby to Ivance nedělalo nějakou neplechu, ale když mi písnete SZ, odkaz na své stránky Vám pošlu.

Eliško,
místo potravinářského barviva můžete použít trošku šťávy z červené řepy nebo můžete použít čaj(hodně barevný, např.šípkový), a to tak, že si dáte pytlík vyluhovat v minimálním množství vody, tím získáte sytou barvu, kterou přidáte do těsta. Dá se použít čaj zelený i černý, také těsto sbarví.
Asi už máte marcipán hotový, tak snad na příště. :-)
Andrea

Dobré den Eliško,
zkuste rum. Normál tuzemák. Barvu to moc nezmění, ale chuť je super.
Pavel

Dobrý večer,
měla bych velikánskou prosbu. Dnes bych chtěla udělat marcipán, vše jsem sehnala až na potravinářské barvivo. (dělala jsem co se dalo, ale supermarkety ani drogerie nepomohli.. ).
Hrozně moc děkuji za odpověď

Eliška

Hezký den Irenko..
Chtěla bych se zeptat jestli tu někde máte svoje dortíčky,které potahujete marcipánem.Moc ráda bych se na ně podívala abych měla nějakou inspiraci.
Předem moc děkuji Martina

Dobrý den Iveto,problém bude zřejmě v tom, že při prvotním zpracovávání jste měla ve hmotě málo vázací složky, tj. medu, nebo oleje. Mě také tuhne marcipán i při pokojové teplotě, ale jako kámen určitě není.Vždy se mi jej daří rozehřát v MW a propracovat. To, že se marcipán drolí je také důkazem, že má málo vázacích složek.Samotný tuk z mléka na to nestačí.
Pokud chcete touto hmotou potahovat, musí mít konzistenci lehce řidší, takovou plastelínovou,jinak bude praskat a drolit se. Pokud hmotu naopak přelijete, bude se trhat. Chce to prostě vychytat.
Já také dělám ozdoby den dopředu a ještě mi nikdy nevytvrdly natolik, aby se nedaly ukousnout.
A to, že Vám marcipán stekl z dortu bylo tím, že jste jej měla buď příliš na tenko vyválený (já vyvaluji tak na 3-4mm), tam kde je marcipán moc tenký, promokvává. Další problém bývá v krému, někdy mi to teče na pudingovém, někdy zase ne, na šlehačkovém či tvarohovém krému to teče vždy, bezproblémový se mi zatím jeví pouze krém se základem z moučné kaše. Krém nesmí obsahovat moc vody.
Přeji hodně zdaru v dalším tvoření a nevzdávejte to!!!

jo, už je to lepší, teď mi projistotu marcipán stekl po celém dortě.. když se nedaří tak se nedaří.

Dobrý den. Vaše hmota byla celkem fajn, ale nevím, zda jsem neudělala někde chybu - druhý den je hmota jako kámen, a to ji mám na místě s pokojovou teplotou, do lednice jsem zkusila dát jen zbytek v igelitu a ten byl druhý den nepoužitelný. Samozřejmě že ho ještě trochu zahřeju v mikrovlnce, tak trochu změkne, ale jakmile vychladne, tak si myslím, že bude nemožné ho ukrojit, aby se nedrolil.. nevím čím to je, přitom mám hotové ozdoby zabalené do potravinářské fólie, ale prostě jsou za chvíli tvrdé. Ukousnou doufám půjdou, ale mrzí mě, že když se ploché zdobení bude krájet, tak se buď neukrojí nebo rozpadne.. nešlo by to ještě nějak zachránit? navíc se bojím toho, že když dnes potáhnu dort, tak to do zítřejší oslavy na dortu zkamení.. děkuji za odpověď.

Dobrý den.Můžu se zeptat co to je na co stím potahujete dorty to WI.Děkuji za odpověď Věra B.

Ahoj, mám pro vás několik tipů na práci s marcipánem.
Vyzkoušenou mám potahovací hmotu ze salka: 1 krabice modrého sušeného mléka (laktino, polotučné), 1 plechovka salka, mandl. aroma(dávam sladké i hořké podle chuti) a 3 lžíce glukózy( kukuřičného nebo jiného sirupu)- já neměla ani jedno a nahradila jsem medem. - sušené mléko přesít aby tam nebyly hrudky a pak přidat to ostatní a zpracovávat, v případě potřeby po troškách přidávat vodu.- vydržte a pracujte, po chvíli se hmota začne krásně leskout a to je ono:-) je skvělá.
pak levná varianta( zatím neozkoušená, ale láká mě): 300 ml vody,140g másla, 300g hl. mouky, 600g mouč.cukru, mandlové aroma(dávám sladké i hořké)- vodu přivedeme k varu, přidáme máslo a necháme rozpustit, primícháme mouku a mícháme až vznikne kaše bez hrudek, odstavíme z plotny a do vychladkého základu zapracujeme na válu cukr a aroma.
pro inspiraci super časopis pro dortaře je knihovnička recepty a dortománie- na stáncích, v tescu stojí kolem 20,- a jsou oba super.

Dobrý den Evo,měla jste marcipán už na dortě, nebo se rozpouštěl v hroudě v sáčku? Pokud byl na dortě, vyválela jste jej příliš na tenko a nebo použila krém s velkým obsahem vody.Další příčinou mohla být velká vlhkost v lednici. Ale pokud se rozpouštěl v sáčku, tak to fakt nevím, s tím jsem se ještě nesetkala. Já ho mám vždycky jako šutr...