Ingredience
Postup přípravy
- Všechny suroviny si smícháme dohromady napřed měchačkou a nakonec propracujeme dobře rukou. Různé mléko a cukr jinak sají a tak třeba přidáte podle potřeby ještě jednu lžíci vody.
- Recept a rady mám od Irenky, která dělá moc krásné dorty a tímto jí děkuji.
- Marcipán po zpracování ztuhne vždycky, pokud dělám marcipán na potah, do lednice nedávám vůbec, rovnou potahuji. Pokud si jej dělám dopředu, zabalím, dám do lednice a před použitím zahřeju v mikrovlnce a znovu propracuji. Dělám z něj všechno, kytičky, figurky...
Čím můžou vzniknout bublinky na marcipánové hmotě kterou potahuji dort:
1. vyválení hmoty moc na tenko - na potah se vyvaluje tak na 3-5mm
2. málo podmazáno krémem - povrch pod marcipánem musí být co nejvíce zahlazený a zachlazený
3. málo přitlačené k povrchu a ty bubliny zpod marcipánu jsou nevyhnané - já mám na to žehličku na marcipán, ale docela dobře to jde vyhladit i nějakou hladkou skleničkou a dokonce jsem to kdysi dělala i krabičkou od čaje chce to jenom po položení plátu marcipánu na povrch dortu , jej prostě párkrát přeběhnout něčím hladkým, aby se ty bubliny vytlačily...
Další cenné rady od Irenky najdete ve fóru v kolonce rady a hledáte recept. Jsou tam odkazy a také rady jak zacházet s touhle hmotou při výrobě figurek.
Fotografie čtenářů
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Budu doufat, že se někdo
Budu doufat, že se někdo najde, dortík peču již příští týden, bohužel sklep u nás nepřipadá v úvahu, nezbyde asi nic jiného než vyzkoušet veškeré rady dohromady, dám asi před zadní stěnu lednice kartón, a naplněný dort obmažu punčovinou smíchanou s máslem, nebo opravdu nevím
Právě jsem dokončila přesně
Právě jsem dokončila přesně podle návodu (shlédla jsem i video), ale mám mnohem méně hmoty (při stejné váze) a je hrozně měkká. Při hnětení se strašně lepila na ruce. Jak se dá zahustit? Pomůže lednice? Modelovat se z toho nedá, leda tak namazat :D
Právě jsem dokončila přesně
Právě jsem dokončila přesně podle návodu (shlédla jsem i video), ale mám mnohem méně hmoty (při stejné váze) a je hrozně měkká. Při hnětení se strašně lepila na ruce. Jak se dá zahustit? Pomůže lednice? Modelovat se z toho nedá, leda tak namazat :D
Právě jsem dokončila přesně
Právě jsem dokončila přesně podle návodu (shlédla jsem i video), ale mám mnohem méně hmoty (při stejné váze) a je hrozně měkká. Při hnětení se strašně lepila na ruce. Jak se dá zahustit? Pomůže lednice? Modelovat se z toho nedá, leda tak namazat :D
Dobrý den Zuzko, já doufám že
Dobrý den Zuzko, já doufám že Vám někdo PORADí.od toho tady také ta diskuze je a děvčata jsou tady šikovná.
Já dělám dortíky opravdu jenom příležitostně jako amatérka a také s tím mám potíže a je jedno jaká je to hmota. Když jsem dělala potažený dort dceři, tak jsem ho potřela máslovým krémem (cukr, máslo) a potažený den předem jsem ho dala do chladného sklepa, protože v lednici mě to do druhého dne vždy zvlhlo.
Ivana M
Dort teče
Dobrý den, prosím o radu. Budu dělat svatební dort, bohužel i když jsem zkušená cukrářka a peču dosti často, stává se mi, že dort teče, někdy je opravdu hodně nasáklý vlhkostí a marcipán se začne krabatit a to co se děje dál asi nemusím popisovat. Četla jsem různé rady, jako zabalit dort do igelitu, použít pod marcipán punčovinu, nebo obmazat poslední vrstvu máslem. Můžete mi prosím poradit, co opravdu zabere? Nerada bych aby se mi svatební dortík roztekl :o( PS: náplň dortu bude tvarohovovanilková a na potažení bude fondánová hmota smartflex, to si již nevěsta objednala a nelze měnit. Budu doufat za rady :o) Děkuji
Petro, tak to jste zlatá, že
Petro, tak to jste zlatá, že jste napsala jak to dopadlo :-) Určitě se někomu tenhle poznatek hodí :-) Hezkou oslavu. Ivana M
Ivanko, vyzkoušela jsem to
Ivanko, vyzkoušela jsem to dnes. Udělala jsem testovací dávku. 12 g cukru a 12 g Nutrilonu, trochu vody a dílo se povedlo. Úžasně se z toho modeluje. Jen dospěláci budou asi zklamaní chutí. Chutná to po Nutrilonu. Ale děti budou nadšené. Děkuji za váš web, velmi ráda s vámi vařím.
Dobrý den, můžete mi napsat
Dobrý den, můžete mi napsat receptík na máslový krém pod marcipán. Děkuji moc za odpověď Jířa
Dobrý den, mohla bych se
Dobrý den, mohla bych se zeptat jestli tohle množství stačí na potáhnutí klasického dortu z kulaté formy? Děkuji.
Dobrý večer paní Petro,
Dobrý večer paní Petro, Irenka od které mám tenhle recept, mě kladla na srdce abych používala polotučné mléko, takže opravdu nevím jestli by to z toho jiného šla
Ivana M
dětské mléko
Dobrý den, mám asi hloupý dotaz, ale nedá mi to. Budu dělat dort pro děti k prvním narozeninám. Mohu použít místo klasického suš. mléka sušené dětské mléko, např. Nutrilon. Nutrilon je vyroben ze sušeného mléka, plus to má i jiné věci. Napadlo mě to, protože děti ještě nesmí klasické mléko.Děkuji.
Dobrý večer, tak hmota při
Dobrý večer, tak hmota při rozvalování musí být měkká a to znamená, že když jí třeba máte udělanou déle, tak jí lehce otočte v mikrovlnce a ona bude zase vláčná. Ivana M
Dobrý den, mohla bych se
Dobrý den, mohla bych se zeptat jestli hmota když se rozválí, tak nepraská ? děkuji
Mohla bych se zeptat kolik
Mohla bych se zeptat kolik potahovací hmoty vznikne ?
Ano děkuji za odpověď budu to
Ano děkuji za odpověď budu to barvit na fialovou a kdybych to nedala do vody tak by tam zbyly semínka od barvy a tudíž jsem se ještě bála že by to bylo moc vodové... Děkuji
No jestli budete marcipán
No jestli budete marcipán barvit na jednu barvu, tak to klidně přidejte hned :-) Ivana M
Ahoj chtěla bych se zeptat
Ahoj chtěla bych se zeptat jestli mám dát barvivo už do těch 3 lžic vody a nebo mám přidávat další vodu ?
Není zač. Recept mám od
Není zač. Recept mám od Irenky a jsem taky spokojená :-) Ivanaq M
Ivčo, díky za tento recept!
Ivčo, díky za tento recept! Marcipán byl úplně perfektní - skvěle s ním pracovalo a chuťově byl výborný, chutnal jako pravý. Recept si zakládám a jiný už dělat nebudu :-)
Dobrý večer Terezko, krém v
Dobrý večer Terezko, krém v dortu můžete mít klidně třeba šlehačkový ALE !!!!! strany které budete potahovat tak ty si namažte nějakým máslovým, jinak by potahovka zvlhla. Ivana M
jaky krem
dobry den jaky mam pouzit krem na dort aby mi na nem drzel marcipan ??? dekuji za odpoved Tereza
Dobrý den, já jsem je takhle
Dobrý den, já jsem je takhle dlouho nikdy předem nedělala. Ivana M
Kytičky
Dobrý večer, vydrží mi např.kytičky z model. hmoty, když je udělám měsíc předem? Děkuji za odpověď.
Dobrý večer Simčo, určitě
Dobrý večer Simčo, určitě nechutná jako pravý marcipán. Mě se s ním potahuje dobřei když jsem si teď zvykla na jiné potahovací hmoty. Ivana M
pomoc
Prosím Vás, chtěla bych se zeptat jestli ten falešný marcipán chutná jako pravý marcipán a zda se s ním dobře potahuje? předem děkuju za odpověď. Simča
to by vám asi steklo
to by vám asi steklo potahovat se většinou nedá ani na krém 1:0,5 pudinku máslo pustí to vodu a je hned problém šlo by to asi vyřešit potáhnutí celého dortu nejdřív v čokoládě ale nelze pak dosáhnout dokonale hladkého výsledku a s čokoládou to chce cvik
Prosím o radu k potahové hmotě
Dobrý den,přečetla jsem si pár komentářů a prosím o radu.Už jsem pár dortů dělala,ale taky mám v plánu za nedlouho udělat dort s marcipánem poprvé a jak tady čtu měl by být máslový.Myslíte že mi nebude držet na pařížském krému kde je plnotučný tvaroh,šlehačka 33-40% a čokoláda?Mám pocit že když tam dám jen marmeládu tak to bude moc sladké.Za odpověď předem děkuji.Pája
Dobrý den, v pár kapkách
Dobrý den, v pár kapkách vody, nebo alkoholu rozmíchám práškovou barvu nebo můžete použít i gelovou barvu a dobře propracuji :-) Ivana M
Dobrý deň, ako farbite
Dobrý deň, ako farbite marcipán aby vám dobre zafarbilo?
Dobrý den, nedávejte ho do
Dobrý den, nedávejte ho do lednice, stačí někde v chladu. Ovšem potom ho budete muset lehce nechat rozehřát v mikrovlnce, protože ztvrdne. Ivana M
marcipan
dobry den vydrzi mi marcipan nekolik dni v lednici nez ho pouziju?asi 5dni, diky moc za radu
kolik vznikne potahované hmoty
Dobrý den ,prosím kolik množství potahovací hmoty vznikne děkuji za odpověd
Dobrý večer, já jsem to
Dobrý večer, já jsem to dělala pouze z polotučného, tak že nevím. Ivana M
ahoj chtěla bych se zeptat,
ahoj :-) chtěla bych se zeptat, zda je na škodu sušeného mléko plnotučné místo polotučného? díky za odpověď.
Neměla jste jiné mléko než
Neměla jste jiné mléko než polotučné? často bývá problém se záměnou krabic sušeného mléka, musí být modré, polotučné...
šárka
Pod marcipánm se musí dát
Pod marcipánm se musí dát krém, který není z mléka, nebo alespoň z hodně málo mléka. Při styku s tímto krémem dojde k roztečení. Proto je nejlepší jakýkoliv krém, který je na bázi tuku a ne mléka.
V lednici mi dort neteče, když ho nechám volně, nebo jen přikryju lehce papírem, když ho zabalíte do igelitového obalu, nebo krabice, tak se kolem něj udělá vlhko a díky přítomnosti vody se roztéká.
Držím palce s marcipánem :-)
šárka
poděkování
Díky, díky a ještě jednou moc díky!!! Škoda, že jsem na Vás nenarazila dřív. Ono to opravdu funguje!!! Super, skusila jsem to s tím máslem a dala jsem ho ještě na ten krém, kterým jsem to potřela a drželo to úplně skvěle. Když si vemu kolik let mi to takhle teklo a kolik nervů jsem si mohla ušetřit. Raději nemluvit. Opravdu díky, to byla rada nad zlato!
Tedy to by mě snad kleplo.
děkuji moc,ráno to zkusím,
děkuji moc,ráno to zkusím, právě jsme dort rozebrali a vyhodili skoro 2 kg marcipánu, tedy té hmoty, prubnem to a uvidíme. Jinak dort taky dělám den dopředu. Zítra to zkusím a dám vědět, zítra ho dáváme i oslavenkyni.
ještě jednou díky moc!
děvčata zdravím, s tím
děvčata zdravím, s tím roztékáním marcipánu je problém. Hlavně jde o to co je pod tím marcipánem, takže já když potahuji dortík, tak ho lehce potřu jenom ušlehaným máslem s cukrem a nikdy mě ani kousek nezvlhnul.Ovšem taky ta vrstva marcipánu nesmí být úplně slabá. Snad napíší jiná děvčata co dávají pod marcipán.Nebo někde na netu bude napsano co pod marcipán.
Ovšem jiná věc je že když dám dort do lednice, tak veškeré hmoty vlhnou, takže to potahuji den předem a dávám ho do sklepa.
:-) Přeji hodně úspěchů. Ivana M
p.s. tak jsem se koukala do několika diskuzí na netu a nejlíp pod marcipán vyšel máslový krém nebo nutela nebo marmeláda. No marmeládu jsem nezkoušela, ale do nutely bych klidně šla.
ráda poradím...
přidejte tam
0,5 l vody....případně více ;-)
ráda poradím...
přidejte tam
0,5 l vody....případně více ;-)
ráda poradím...
přidejte tam
0,5 l vody....případně více ;-)
pod falešným marcipánem se mi dort pravidelně roztéká
Dobrý den,
mám velikou prosbu. Už jsem vyzkoušela mnoho receptů na falečný marcipán včetně receptu z inpeka včetně surovin, ale pokaždé se mi stane, že během hodinky se začne na tácu kolem dortu objevovat voda obarvená příslušnou barvou falešného marcipánu. Už jsem z toho zoufalá. Dělám společně s manželem krásné veliké dorty, ale tohle nás vždy rozloží. Nevím kde je chyba. Krém dělám z pudinku s vodou, protože jsem někde četla že pod falešný marcipán nesmí přijít pudink z mléka, a másla.Dnes jsem dělala Váš recept a už mi dort zase teče, i když je pokaždé v chladnu.
Můžete mi prosím poradit.
Děkuji mnohokrát s pozdravem Vondrovská J.
tak to někdy musím zkusit
tak to někdy musím zkusit.asi před měsícem jsem dělala svůj první dort s marcipánem,ale marcipán se mi v chladu roztopil(na většině míst) :'(.nakonec se to stejně snědlo a bylo to dobré,ale já jsem věděla,že to není ono a že tomu něco chybí.já příště zkusím ten váš marcipán ;).mohla byste mi poradit co mám dělat,aby se už neopakovalo to s tím roztečeným marcipánem.....???předem děkuji za odpověď ;-)
Za měsíc dělám příteli dort,
Za měsíc dělám příteli dort, ale vůbec nevim na jak velkej dort tadle dávka vystačí. nemáte to někdo ozkoušený?.. potřebuju to na 35 cm dlouhej 20 širokej a 5 vysokej a pak eště na postavičky, nevíte jeslti to vystačí?
Stačí přidat růžové barvivo.
Stačí přidat růžové barvivo.
Moc děkuji za odpověd dám
Moc děkuji za odpověd dám vědět jak se mi povedl moc dík:-)
Dobrý večer Ivčo, tak jestli
Dobrý večer Ivčo, tak jestli máte práškové barvy, tak malinko do nich kápněte vodu, ale opravdu jenom malinko, nebo to jde rozdělat v alkoholu a pak to připracujte do hmoty.
Hlavně pod tu potahovku dát nějaký máslový krém i když budete mít dortík třeba s odlehčeným krémem. Kdyby jste si hmotu dělala dříve a ztuhla Vám, tak jí velmi opatrně otočte v mikrovlnce. Také opatrně přidávejte tekuté suroviny :-) Tak ať se daří. Ivana M