Holašovické koláčky
Díky paní cukrářce Mileně a receptu, který ukázala v televizi. Tyto koláčky jsem zase já ukázala na svatbě.
27. 9. 2019
Ingredience
Těsto:
sušené droždí na ½ kg mouky
250 ml vlažného mléka
3 žloutky
10 dkg másla
50 dkg polohrubé mouky Pernerka
1/2 lžičky soli
3 vrchovaté lžíce moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 citron (nastrouhaná kůra)
2 lžíce sádla
vejce na potření
žmolenka:
10 dkg polohrubé mouky Pernerka
5 dkg másla
5 dkg moučkového cukru
1/2 balíčku vanilkového cukru
Postup přípravy
Náplně do Holašovických koláčku naleznete ZDE
- Do vlažného mléka přimícháme lžičku cukru, rozdrobíme droždí a na teplém místě necháme vzejít. Můžeme použít i sušené droždí, které jenom rozmícháme v malém množství mléka bez cukru.
- Zatím smícháme všechny suché suroviny, přilijeme rozpuštěné máslo a přidáme žloutky, přilijeme vzešlý kvásek nebo sušené droždí rozpuštěné v mléce a dobře propracujeme.
- Nakonec přimícháme rozehřáté sádlo.
- Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
- Vykynuté vyklopíme na vál, vyválíme hady ze kterých krájíme malé kousky, vytvoříme kuličky a pokládáme je na plech s pečícím papírem nebo na vymazaný plech, lehce zmáčkneme a necháme asi hodinku nakynout. Hodně záleží jak máte v kuchyni teplo. Pozor hodně nabudou. Koláčky můžete i vykrajovat z těsta vysokého 3 – 4 mm.
- Mezi tím připravíme náplně. Můžete rozvařit jablka, do vychladlých přidat pudinkový prášek, skořici a cukr. Do tvarohové náplně přidejte žloutky, cukr a nebo místo žloutků opět pudinkový prášek. Na další náplň budete potřebovat mletý mák, mléko skořici, cukr a trochu nastrouhaných piškotů.
- Po nakynutí vytlačíme středy pro náplň. Opravdu výborné to je závažíčkem obaleným v plátýnku. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, naplníme a koláčky už necháme jenom chvílí než je dáme do trouby (10 minut)
- Z téhle dávky budeme mít tři plechy.
- Pečeme v předehřáté troubě na 200 – 210 st. asi 13 minut, ale dají se péct i na vyšší teplotu a samozřejmě kratší dobu. Prostě dozlatova.
- Koláčky jsou časově náročnější, ale opravdu vynikající, jako peříčko.
- Asi tohle nebude číst cukrářka paní Milena z Holašovic, ale stejně si zaslouží poděkování, že tenhle recept pustila do světa.
Příprava, pečení, kynutí apod. cca 4,5 hodinky
Náplně do Holašovických koláčku naleznete ZDE
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Holašovické koláčky
Dobrý den Ivanko,
vaše recepty nikdy nezklamou :-) Koláčky jsou fantastické a krásně se s těstem pracovalo :-)
Díky, díky
Díky, díky
Holašovické koláčky
Paní Ivanko moc děkuji za recept ty koláčky jsou luxusní. Dělal jsem je poprvé a hned jsem doma slavil úspěch.????
Paní Karin zdravím, tak to se
Paní Karin zdravím, tak to se mě také stávalo když jsem měla tužší náplň Kupuji si sáčky v obchodě orion, ALE když mám tu tužší náplň, tak mám našité z plátna sáčky plátěné, které tedy málo používám, protože se musí vyvařit, ale někdy je to prostě nutné s tímhle sáčkem vytlačit tužší náplň. :-) Ať se daří. Ivana M
zdobící sáčky
Dobrý den,paní Ivanko.
Mohu se zeptat jakou kupujete sadu zdobících sáčků na mák,tvaroh.
Nějaké jsem koupila a praskly mi.
Děkuji.
Hezký den.
Karin
Díky za přáníčko, i Vy si
:-) Díky za přáníčko, i Vy si užijte v klidu Vánoční svátky :-) Ivana Malatincová
Koláčky
Zdravím, tak jsem udělala ty Holašovické koláčky.
Přesně podle receptu jen jsem dala Předměřickou polohrubou .mouku a 1/2 čerstvého droždí.
Jinak jsem nic neměnila dokonce jsem si každý kousek vážila na 10.dkg.
I doba pečení byla přesně podle popisu .Výsledek úžasný.
Nikdy jsem neměla trpělivost a zručnost udělat malé koláčky ....a vůbec vše co je drobné.
Peču dlouho, chleby , pizzi, frgále a jiné větší pečivo.Tyhle koláčky jsou sice časově náročné, ale vyplatí se.
Díky za skvělý recept ....Hezké svátky.
Určitě můžete dát i jinou
:-) Určitě můžete dát i jinou polohrubou mouku :-) A opravdu si pochutnáte. Ivana M
Mouka
Dobrý den, chystám se vyzkoušet váš recept na koláčky a zajímá mě, zda když dám normální polohrubou mouku, jestli se povedou.Já tuhle mouku Pernerku nemám
Dobrý den paní Marto, tyhle
Dobrý den paní Marto, tyhle Holašovické pečené ve středu do soboty vydrží. Jsou krásně měkounké, ale kdyby je ještě svatebčani chtěli mít déle, tak bych je šoupla do mrazáku a vyndala je až v pátek. Ať se daří.
Ještě k tomu máslovému krému s rumem. Já jsem dělala jenom krém máslový s moučkovým cukrem, ale to dávám od oka a jenom pár kapek rumu
Ivana M
holasovicke kolacky
Pani Ivanko
mam jeste jeden dotaz. Chci peci kolacky na svatbu, takze ve stredu bych pekla a sobota je svadba. Mam je hned po upeceni dat do mraznicky , nebo mi vydrzi do soboty v plastikove nadobe. moc dekuji za odpoved.
Dobrý den a když kliknete
Dobrý den a když kliknete myší na šipku na tom videu, tak Vám to nejde ????
Zkuste si také aktualizovat Vás přehrávač media player je možné, že ho máte zastarý Ivana M
kontakt
Prosím vás o radu, nevím jak se podívat na Vaše všechny recepty? Předem děkuji za odpověď.
Zdravím a opravdu jste možná
Zdravím a opravdu jste možná jedna z mála, která má takovouhle zkušenost s tímto receptem.To se někde musela stát chyba. Mrzí mě to,že se Vám nepovedly, ale já na holašoviské nedám dopustit :-) Ivana M
Kolacky
Chtela jsem vyzkoušet nový recept na jemné koláčky ale jsem zklamaná.Za mne teda nee.testo je tužší, příště dám hl.mouku s polohr. 1:1.po upečení taky nic moc.vratim se ke svému receptu
koláčky
Dobrý den, pekly jsme koláčky podle receptu. Opravdu jsou vynikající.... Lepší neznám..... vydrží dlouho čerstvé .... chuťově výborné..... Děkuji za skvělé recepty. Už jsem podle vás dělala bublaninu a také výborná.... o víkendu zkusím pomazánku vajíčkovou a rybičkovou.... už teď se těším.....
Holašovické koláčky
Dobrý den,paní Ivanko.Koláčky jsou luxusní.Pekla jsem jak malé,tak i velké pouťové.Ty velké jsem po upečení ještě horké potřela rozšlehanou kysanou smetanou,smíchanou s vanilkovým cukrem a okraje jsem pokapala rozehřátým máslem s rumem.Ještě třetí den jsou vynikající.Moc děkuji za super recept.Jitka :-)
Sádlo
Ivanko jsou ty koláče křehké ,když tam dáte 2 lžíce sádla ? Já jsem je dělala bez něj a jsou výborné
Já z tohoto těsta dělám
Já z tohoto těsta dělám buchty i koláče, jenom možná, až budete balit do těsta nějakou náplň, tak dejte pozor, to těsto není až tak tuhé, ale jevýýýborné :-) Ivana M
Buchty
Dobrý den, šly by z tohoto těsta udělat buchty?
Bude mi potěšením ,
*give_rose Určitě vložím
Alexio, to je od Vás milé
Alexio, to je od Vás milé :-) Doufám že sem také dáte obrázek nějakého výtvoru podle kuchařky :-) Ivana M
Koláče jako od maminky
Ivano vaše stránky miluji a nevím co bych si bez nich počala ,Super se z nich vaří a vaše recepty jsou nej
Alexio, také se mě to někdy
:-) Alexio, také se mě to někdy nepodaří :-) Ivana M
Koláče mnamky
Úžasné Jak vy to děláte že vždy je to tak úhledné jako z pohádky recept mám již na svých stránkách
Jak páše p.Ivana to sádlo tam
Jak páše p.Ivana to sádlo tam dejte dávám do všech kynutých těst pečivo je dlouho vláčné Věra
Dobrý den Nikolo, tak to
Dobrý den Nikolo, tak to sádlo tam je proto, že koláčky jsou potom dlouho vláčné. Samozřejmě když dáte místo sádla ještě máslo, tak takové nebudou. Ivana M
sadlo..
Dobrý den, chci se zeptat jestli místo sadla se da pouzit neco jinyho. děkuji
Paní Ludmilo,
50 dkg polohrubé mouky je 500 g a to je půl kila.
Pěkný večer.
Jana.
váha
Prosím , není chyba v receptu, nemá být půl kg mouky?
Ahojky Reno,já jsem byla moc
Ahojky Reno,já jsem byla moc ráda,když paní Milena pustila tenhle recept do svĕta a je to náš oblíbený a dokonce,jsem z toho tĕsta po přidání o trochu víc mouky,dĕlala vánočku. Ivana M
Super recept!
Vďaka za úžastný recept, aj na druhý deň sú ľahunké ako páperie. Aj keď je pri nich dlhšia pracovná doba :-), tak určite sa to oplatí. Robila som ich včera a idú na dračku. :-)Ešte raz vďaka Ivik.
Jejda pro kolik lidi to bylo
Jejda pro kolik lidi to bylo 1200ks Já potřebují pro 30lidi .P
kolacky
Nesouklasim.ja je pekla na svatbu a kazdy chtel recept,byly vlacne a vyborne
Dobrý den paní Dano, no po
Dobrý den paní Dano, no po tom když Vám vykynou už kuličky, tak do nich musíte hodně zatlačit něco plochého. Já to dělám závažím obaleným plátnem a vždycky ho posypu moukou.
Vdolky, tak to se mě ještě nestalo. Ivana M
Dobrý den, koláčky jsou
Dobrý den, koláčky jsou výborné, ale nafukují se mi a mám z nich vdolky
jak je udělat správně, aby zůstaly "placaté"?
Koláčky
Dobrý den, musím souhlasit s paní Ivankou. Já měla koláčky stejně dobré i druhý den, déle nevydržely. Byly jako peříčko, lepší koláčky jsem nejedla a ani moje babička nepekla lepší.
Hezký den :-)
Dobrý večer, to je divné, já
Dobrý večer, to je divné, já když je peču, tak jsou měkké i za dva dny. Ivana M
Hodnotím jako průměrné. Druhý
Hodnotím jako průměrné. Druhý den mi přišly dost tuhé, nenadchly, neurazily. Na svatbu bych je rozhodně nepekla, ale dětem na snídani či večeři fajn.
Asi bylo silnější droždí, ale
Asi bylo silnější droždí, ale spíše málo vytlačený důlek, je to důležité !
Jen budu dělat asi ty větší
Jen budu dělat asi ty větší co jste dělala,a vezmu to holkám do práce zkusit ochutnat.tak jsem zvědavá pokud se do nich pustím jaké budou
Teda ty musím zkusit tenhle
Teda ty musím zkusit tenhle víkend asi.Vypadají fantasticky.Před týdnem jsem zkoušela skořicový šneky a byli vynikající,vy jste paní Ivanko skvělá děkuju za Vaše recepty a videa
Dobrý den chtěla jsem se
Dobrý den chtěla jsem se zeptat pokud nemám sádlo dá se to něčím nahradit moc děkuji za odpověd
:o)
Není zač. Jsem ráda, že jsem Vám pomohla.
Vám také pěkný den :-)
Dobrý den Lucko, tak jsem
Dobrý den Lucko, tak jsem ráda že Vám někdo poradil. Nešel mě net a teprve dneska funguje.Ivana M
Děkuji moc jahodě3. Díky Vám
Děkuji moc jahodě3. Díky Vám mám důlky vyřešené. Přeji pěkný den.:-)
Dobrý den, důlky můžete
Dobrý den, důlky můžete udělat čímkoli, co má rovné dno a požadovanou velikost. Já je např. dělala víčkem tuby opalovacího krému, které jsem obalila do čistého látkového kapesníku, jestli máte nějakou skleničku s rovným dnem, tak to je také ideální. Koukněte okolo sebe a určitě něco vhodného najdete. Tak ať se povedou :-)
Dobrý den paní Ivanko. Ve
Dobrý den paní Ivanko. Ve čtvrtek se chystám upéct tyto koláčky a zajímalo by mě čím by se daly udělat důlky když nemám to závažíčko jako Vy. Popřípadě kde bych jej mohla koupit.? Děkuji moc Lucka.
Dobrý den paní Marto, já
Dobrý den paní Marto, já myslím že to zamícháte. já jsem tuhle zpracovávala dve dávky najednou :-) Přeji hezkou sobotu. Ivana M
Výýýbornééé
Dobrý den, paní Ivanko,
moc Vám děkuji za Vaše stránky. Než jsem je objevila, nechtěla jsem vůbec péct, protože jsem si myslela, že je to těžké a že to nezvládnu. Ale s Vámi to jde jedna báseň. Udělala jsem tyto koláčky na rodinnou oslavu a od té doby je musím dělat na všechny oslavy, které máme. Jen jsem se chtěla zeptat, zda můžu udělat dávku 1 1/2 dohromady. Nebo mám udělat kvásek na jednu dávku a potom na poloviční dávku zvlášť? A taktéž potom těsto. Moc děkuji za odpověď a za Vás.