Majonézy a tatarská omáčka

Tatarku jsme doma dělali od nepaměti, ale základem tatarky je majonéza s nasekanými kaparami!
Majonéza jen s kyselou okurkou NENÍ tatarská omáčka!

Všechny jste tedy šikulky, já jsem dělala poprvé majonézu ručně, zdála se mi hustá, ale v momentě když sem přidala hořčici a zbytek věcí jako do tatarky, tak se mi z toho udělala břečka. Nevím či to je. Příště zkusím znovu. Já ji musím dát :-)
Jinak super recepty Ivanko, děkuji

Věřím tomu, že kdyby bylo napsané např. 2 okurky, 2 lžíce octa nebo hořčice, budete si stěžovat, že tam toho je moc. Někteří opravdu nepřekvapí výhradami ke všemu.

Ingredience dle chuti, ingredience dle potřeby. Tomu se neříká recept, ale chemické složení.Navíc se dle popisku člověk dozví, že se jedná pouze o základ a člověk si má vše určitě dochutit. Tomu už se ani to chemické složení nedá říkat :D

jsem dnes opět dělala. Do mixéru jsem nalila 100 ml plnotučného mléka, hned i 200 ml slunečnicového oleje, trochu soli, pepře a lžičku plnotučné hořčice.
Zapnula mixér na vyšší otáčky a za minutu jsem měla hustou majonézu.

teď jsem shlédla video a všimla jsem si, že nepoužíváš Ivanko na majonézu ponorný mixér s nožem, já používám právě jen s nožem, protože ani jiný nemám a majonézu mám vždy opravdu tuhou a velmi rychle hotovou. Tedy mluvím o majonéze z mléka, jelikož už jinou ani nedělám.

Ivanko, já už jsem to tady psala níže do komentářů, že to může být mixerem. Já když jsem kdysi ten recept někde na internetu našla, tak tam bylo přímo napsáno, že se má ta majonéza z mléka dělat pouze ručním ponorným mixérem, jinak se majoneza neudělá. Jelikož ponorný mixér mám, tak jsem to ani jinak nezkoušela, ale s tím ponorným mám vždy super tuhou majonézu nebo takovou konzistenci, jakou potřebuju.

Dobry den, také mně se nedaří dosáhnout té hustoty, jako jste měla vy, na jedno deci mléka jsem dala dvě deci oleje, a přesto majonéza tekla.Zdraví Soňa.

Jsem slepá, dívám se, že Ivanka už odpověděla, tak to se omlouvám :-)

Milá Jitko, Ivanka určitě ráda odpoví, ale pokud můžu říct vlastní zkušenost, tak já třeba mléko a ani olej neodměřuju. Vše dělám od oka. Fígl je ovšem v tom, že musíte majonézu šlehat pouze ručním ponorným mixérem (ne metličkama). Já dokonce ani nepřilévám olej tenkým pramínkem, prostě ho tam naleju, pořád mixuju a mám majonézu krásně hustou, stejně jako Ivanka. Jinak nevím, kde může být chyba, protože mně se ještě nestalo, že by majonéza nezhoustla.

Dávám 1,5dl oleje,2žloutky a lžičku plnotučné hořčice.V tomto pořadí do vyšší nádoby a obyč tyčovým mixérem vyšlehám.Ode dna pomalu zvedat.Hotovo za pár vteřin.

Milá paní Ivanko, vyráběla jsem tuto majonézu podle Vaseho receptu, ale nikdy jsem nedosáhla tu hustotu, co Vy. Šlehala jsem 15 min.,olej jsem př ilívala opravdu tenkým pramínkem. Zajímalo by mě, kolik jste spotřebovala oleje na to jedno deci mléka a jak dlouho jste to šlehala, nevím v čem dělám chybu. Předem děkuji a přeji hodně dalších úspěchůve Vaší velice záslužné práci, zvláště pro začínající kuchařky.Zdraví Jitka.

zkoušela jsem č.2 metličkama a dochutila dle komentářů, je vynikající. :-)
Díky za inspirace a ostatním za inspirující komentáře. :-)

můj tatka delaval majonezu už za Komančů v mixeru Eta a vždy byla super.Takže kdo nemá slehac -nevadi.Zapnul na nejnižší stupeň a prilival tenký pramínek oleje.
Když dělal bram.salát, tak si udělal zálivku a studenou ji zašlehal do té majonézy znovu dochutil a nalil na nakrájené studené brambory se zeleninou a zamíchal,nemá to chybu.
Takže se mixeru nemusíte bát.
Tu z mléka zkusim.

Zapoměla jsem se podepsat :-) Zuzka :-)

Hezký den paní Ivanko,já už dělám majonézu pouze z mléka,ani ji už nekupuju...recept mám asi rok a musím jen doporučit!Já mám psaný poměr 100ml mléka a 200ml slunečnicového oleje,je opravdu hustá!Přidám jen sůl,pepř...neváhejte a opravdu vyzkoušejte lidičky :-)

Tak majonézu z mléka vidím poprvé, to rozhodně někdy zkusím. Já mám na majonézu ještě jiný recept: z celých vajec a doslova bleskový. Dám do hrnku vejce, doleju najednou asi 1 dl oleje, rovnou ochutím a projedu to tyčovým mixérem. Během minutky je majonéza na světě - hustá a zatím se mi vždycky povedla :-)

tak 2. a 3. variantu určitě vyzkouším. :-)
Dipy a omáčky můžeme nejen ke grilovanému masu apod.
Ty spojené misky jsou super, musím se po takových podívat. :-)
Petrulinko, zdravím Tě ! :-)

Ještě jsem chtěla dodat, že si pak z toho základu dělávám různé omáčky, nejčastěji jde u nás ďábelka, kdy přidám podle chuti kečup a česnek a je to. Rovněž ji používám jak do bramborového, tak do různých jiných salátů, třeba coleslawu. :-)

Ivanko, kdysi jsem dělávala majonézu a tatarku z vajec, ale v poslední době jsem se přeorientovala na majonézu z mléka. Je dobrá a rychlá a je hlavně pro lidi, kteří mají strach ze syrových vajec. Já z nich teda strach nemám, ale z mléka mi to přijde rychlejší. Ale nepoužívám slunečnicový olej, vždy pouze řepkový. Zkoušela jsem i olivový, který mám ráda, ale v majoneze udělal takovou divnou chuť. Přidávám sůl, pepř, ocet, hořčici a cukr. Pokud chci tatarku, tak přidám kyselé okurky a cibuli. Věřím, že se těmi recepty inspiruje spousta nejen začínajících kuchařinek, protože jsou zcela určitě o 100% lepší než kupované majonézy a tatarky. Tímto děkuji Ivance za další skvělé recepty :-)