Věnečky z odpalovaného těsta

Dobrý den,mám stejný problém jako Monika.Když jsem to v té troubě viděla chtělo se mi brečet.Kde jsem udělala chybu.Těsto jsem také nechala více jak hodinu chládnout.Může to být špatně vyšlehaným vajíčkem?

Dobrý den paní Ivanko,strašně ráda chodím na vaše stránečky a moc ráda se na vás dívám, jak vám to hezky jde.Dnes jsem se rozhodla udělat věnečky podle vás,děcka je mají moc rádi,pak dám vědět jak to dopadlo,tak jdu nato.

Moniko, věnečky dělám již spoustu let (základní recept je voda, tuk jakýkoliv - Hera, máslo i sádlo nebo olej, mouka - polohrubá či hladká a sůl), čímž chci říct, že to těsto není vlastně nějak složité. Vejce pak do vychladlého těsta zašlehávám ručním šlehačem na nejnižším stupni otáček POSTUPNĚ!! opravdu jedno, šlehám, pak přidám druhé a šlehám ....
a vznikne dost tuhá hmota, která se cukrářským pytlíkem docela s námahou stříká na plech. Podle mě to řídké těsto nevzniklo velikostí vajec, ale možná tím zašleháním. Pozn.: jednou se mě stalo, že u základního těsta se nespojila mouka s tukem - testo bylo viditelně mastné - tuk z něj vystupoval a věnečky se také nepovedly - mouka možná měla málo lepku nebo co - to jsou věci, na jejichž příčinu stejně nikdy nepřijdete. Tak držím palce, ať se příště věnečky podaří.

Moniko, možná že bych příště pro svůj klid mohla napsat váhu vajec, ale nevím jestli to někdo bude vážit. Ivana M

Tak to bude asi těma vajíčkama, dala jsem tam tři větší a asi těsto bylo opravdu málo husté. Troubu jsem opravdu nechala 8minut zavřenou. Určitě se povedou příště.
Už jsem vařila mnoho dobrot z vaší kuchařky a byly výborné. Takže moc děkuji za Váš čas, ketrý na tvorbu Vaší kuchařky obětujete.

Ahojky Moniko, to je určitě nepříjemné, ale já to vidím ve celikosti vajec. To je vždycky problém. Já když mám třeba větší vejce, tak tam přidám trochu mouky, ale jak správně popsat potom tu hustotu těsta. Věnečky nevyskočí, když prvních osm minut otevřete troubu. Tak snad příště se povedou, ale fakt mě to mrzí. Ivana M

Dobrý den Ivanko,
tak má zase prozbu, dnes jsem se rozhodla udělat věnečky. Vše podle receptu, teplé těsto jsem nechala odpočnout min. hodinu a půl,takže si myslím, že bylo dostatečně studené. Ale věnečky se mi po nastříkání na plech trochu rozlily a vlastně vůbec nevyskočily,. Nevíte, kde jsem udělala chybu?

dobrý den,chci reagovat na to,jestli se dá plnit i slanou náplní.já tam dávám sýrovou pomazánku,rybí,česnekovou aj.je to fakt výborný a chutný,a taky to dobře vypadá.vyzkoušejte.d

dobrý den chtěl bych se zeptat jestli nemáte dobrý a odzkoušený recept na cukrovou polevu , já ze školy znám sice fondánovou polevu , ale ta se prodává po deseti kilech a co bych s tím doma dělal. díky moc .

Děvčata díky za poznatky a hezký víkend. Ivana M

dobrý den, reaguji na žádost Milady z 1. září. Manuál k lisu na těsto Universal mám, naskenovala bych jej a poslala mailem.
Na krém do košíčků používám 2 ovocné (nejčastěji ananasové) pudinky a místo mléka dávám šťávu z ananasového kompotu (půl litru). Jde použít také vanilkový pudink a šťáva z broskví. Rum sem nepřidávám. A určitě nedávám celé máslo, ale do pudinku přidávám máslo postupně v takovém množství, aby krém nebyl moc tučný, aby byl spíš pudinkový - tak čtvrtku másla. A podle chuti dosladím. Zdobím ovocem z kompotu, z kterého jsem použila šťávu.
Dana

Ahoj,tak jak jsem řekla, tak jsem udelala:) obyc krem (1/2 mleka, 2 pudingy,osladit,během chladnutí míchat,do studeneho vmichat maslo+rum-dle chuti:)+prošlehat metličkama)tímto věnečky slepím. Dávka vyšla přesně na dávku Ivančiných věnečků (troška zbyla) a to jsem kremu davala opravdu hodne. Nahoru karamelovou polevu podle Hančí (opravdu krásná, jako salko)- nenašla jsem mašlovacku takže jsem potřela malou lžičkou a jsou opravdu moc fajn. Beru je ke tchýni:) (a to chápejte - už musí být něco!)díky moc za tip:)

Jani já mám taky radost, když se mi to povede. Určitě se to dělá i se slanou náplní. Tak to jsem zvědavá jak se to všechno povede. Tak ahojky. Ivana M

ahoj, prave jsem dopekla..věnečky jsou kráásnéé, taky jsem se dřela s pytlíkem a jsem teda uplne hotova..mozna taky trochu pro ten buben ktery mi roste misto bricha..chtela jsem se zeptat..jaxte zařídila to, že vam pri vmíchávání vajíček těsto nelitalo vsude okolo?ja se na to nakonec vyprdla a normalne to tam vmísila špachtlí...krém udělám normání (bez šlehačky) a zkusím tu karamelovou polevu která je v komentářích..(a napíšu teda jak to ve finálne vypadalo:o).no napoprvé jsem nadšena a šťastná, že jsem nekoupila směs na věnečky od etkra:D.mmch..uvažovala jste některá o slané naplni?

Ahojky Moniko a jaký dáváš krém do košíčků? Mě právě tenhle co je u věnečků nějak zřídnul. Měj se. Ivana M

Ivanko,udělala jsem věnečky a jsou vyborný,krém jsem použila i do košíčků a jsou taky super.

Dobrá večer Janino, až budu věnečky přetáčet, tak já udělám krém od vás a dovolila bych si ho tam napsat a uvedu že je od vás. Ten můj mě nějak druhý den zřídnul. Díky a zdraví Ivana M

Dobrý den, já dělám krém do věnečků, který mám od své babičky: uvařím vanilkový pudink ve 1/4l mléka, ve kterém jsem rozpustila 10 - 15 dkg cukru krupice (jak kdo má rád sladké). Pudink se míchá do vychladnutí. Ušlehám si na hladký krém 1 máslo (občas dávám 1/2 másla a půl Hery) a do vyšlehaného másla postupně po troškách zašlehám pudink. Tento krém vydrží hóóódně dlouho.

Dobrý den Evi, já jsem ještě větrníky nedělala, ale jsou tady moc šikovná děvčata a tak když dáte dotaz do fóra, dotazy ohledně receptů, tak věřím že někdo poradí. Ivana M
Jo a ty věnečky ty mě nikdy nespadly, to je tím že to nebylo propečené.

Dobrý den ,prosila bych o radu .Dělala jsem věnečky,těsto mi vyfouklo,ale jak jsem ho vyndala tak spadlo ,A PROSTŘEDEK JSEM MĚLA NEDOPEČENÝ.Jak děláte větrníky ,taky kupíte na sebe nebo stačí jedna vrstva?Krémy se mi povedly,nakonec se to snědlo.Chtěla bych je zkusit znova ,ale nevím,kde dělám chybu.Děkuji.

Ahojky Simono, já tam hned asi v druhém příspěvku pod receptem mám takový dotaz, že druhý den mi ten krém zřídne a já nevím proč. Bobina tam napsala recept na krém, který je prý bezvadný. Tak jedině zkusit ten od ní. Já to budu taky zkoušet. Ivana M

Dobrý den, chtěla bych se zeptat...už jsem zkoušela dělat ty věnečky dvakrát a pokaždé mám ten krém řidší. Vše dělám podle návodu tak nevím proč. Předem děkuji za odpověď. Simona M.

Míšo, hlavně přeji všechno nejlepší k narozeninám a taky nějaký ten dáreček. Ivana M.

Mamka je zrovna dělá,myslím,že budou dobrý.
Věnečky se jí vyfoukly pěkně.Dělá to k mým desátým narozeninám.

Ivetko,Ivanko, tady je ta poleva od Irenky z Fóra:
Věnečky naplnit a polít karamelovou polevou, tu dělám tak, že upálím krupicový cukr do zlata a přidám 3-4 lžíce smetany na vaření, vymíchám, mělo by to mít hustotu asi jako salko a pak namáčím velký štětec a potírám....
Pokud chceš vědět víc napiš Irence do fóra,ale myslím,že teď je nějak zaneprázdněná,ale snad se zas ozve.Snad ti to zatím pomůže.Hančí

Zdravím všechna děvčata a prosím Danu zda by mi mohla podat nějaké informace ohledně plničky,kterou používá na stříkání věnečků .Já mám doma asi tu samou a neumím pro ni najít uplatnění.Jmenuje se universal,je celá stříbrná,a taky už něco pamatuje.Neměla jsem bohužel návod a jsem bezradná.Příspěvek od Dany byl vložen 17.2.2008.POkud by někdo uměl poradit byla bych moc vděčná.Předem děkuji Milada

Ahojky Ivetko,jestli tady nikdo neporadí, možná že by ten dotaz bylo dobré napsat do fóra do rad. Ivana

Věnečky dělám moc ráda, protože ač se to na první pohled nezdá, jsou hned hotové. Krém udělám z mléka, cukru krystalu a pudingu, přidám trochu rumu a vrchovatou lžíci hladké mouky. Neteče vůbec. Co ale neumím je taková ta karamelová poleva, která se dává spíše na větrníky než na věnečky. Nemáte na ni někdo recept? Moc moc prosím... Našla jsem, že se má rozpustit 22 dkg krystalu, přidat 3 lžíce mléka a vmíchat 22 dkg moučky. Nepřejte si vidět, jakej kámen mi z toho vzniknul ;-) Iveta

Danielo, vy jste zlatíčko. Moc děkuji za nabídku já to snad seženu. Ještě jednou díky Ivana

Paní Ivano,kdybyste to amonium nesehnala, jsem ochotna vypomoci, synova rodina bydlí v Praze a dalo by se to zprostředkovat.Klidně se na mne obraťte a domluvíme se.

Vařená "Pražská šunka":
1,20 kg libového masa z kýty nebo plecka/ ale může být smíchané i s krůtím,králíkem a pod./,lžička solamylu,1 dkg moučkového cukru,2,5 dkg pragandy, 1 dcl vody.Maso nakrájíme na dlouhé nudle o průměru asi 2 x 2 cm, ve vodě rozpustíme přímesi a pořádně asi 5 min prohněteme. Necháme alespoň 24 hod odpočívat v chladničce. Napěchujeme do tlačenkového střeva a vaříme mírně 2 hodiny.Mám na to dokonce kovovou formu-kdysi se prodávala, ale teď už asi nebude.V té se to pěkně stlačilo . Ale i v tom střevě je to dobré,jen se to musí nechat pořádně vychladnout,nejlépe do druhého dne.Když jsem si to teď připoměla, tak to zase brzy udělám,bývalo to vynikající.

Dobrý večer Věrko, já jí koupila v Praze v Tescu. Vyrábí jí i tescoma, ale i jiní výrobci. Stojí kolem dvouset kaček.
Je to fakt výborná věc. Když se tlačí tyhle věnečky pytlíkem je to dřina. Já to využívám na hodně věcí.
Dobrý lov přeje Ivana

Zdravím vás Ivanko z Brna.Denně chodím s radostí na vaše stránky a cítím se velmi spokojena....Ivanko mám dotaz,kde koupím tu zdobící pistoli.V Brně jsem obešla několik obchodů a nic!Mějte se krásně a přeji hodně zdravíčka abyste nás mohla nadále inspirovat ....Věrka z Brna

Danielo,tu pragandu taky kupuji v drogerii, ale na okraji Prahy a amonium nemají.Sjedu někam do centra do drogerie. Já dělám často s pragandou to zavařené maso, které je tady na stránkách.Ta šunka bude asi podobná, ale samozřejmě asi libovější. Jukněte na to a když to bude jiné, beru recept. Díky Ivana

Já ho běžně kupuji v drogerii stejně jako rychlosůl /Praganda/.Alespoň tady / Hořice,Jičín/ je normálně k dostání.Co se týká rychlosoli, tak mě napadlo, že jsem jeden čas dost často vařila domácí šunku, jestli máte zájem o recept,tak není problém.

Já musím udělat někam výjezd, protože už se dlouho připravuji na výrobu rakviček a scháním AMONIUM. Danielo, kam se tak mám vrhnout. Díky za radu Ivana.

Já mám starý vyzkoušený recept na věnečky s amoniem:
28 dkg polohrubé mouky,14 dkg tuku,1/2 l vody,1/2 lžičky amonia,8 vajec .Dělávám to většinou jenom z poloviční dávky .Dělám z toho i banánky /plní se kakaovým krémem s pudinkem a polévají čokoládou/ a větrníky.Na jeden plech udělám třeba věnečky a na druhý banánky a mám hned dvoje cukroví.I krém můžete udělat jeden a po naplnění věnečků do něho přidat kakao a naplnit banánky.

Kačko, proto já radši peču, když mi to dá třeba kamarádka ochutnat, nebo to dělala a řekne že to jde. Já už taky zadělala těsto podle receptu v novinách a připadala jsem si jako nešika, protože mi vyšlo něco!!!
Ale to nevyhazujte, přidejte mouku, cukr, udělejte placku a na to nějakou náplň.
A jak dopadla šlehačka? Jestli jste jí dělala?
Držím palce Ivana

Ahoj, tak jsem sehnala kooonečně tu pistoli. Ale věnečky jsem si oddřela růůčo. Ted jsem si zkusila udělat nějaké těsto na sušenky, jen se mi nedařilo přes tu kytičku vytlačit na plech. asi nemám ten právný grif... nebo mám to těsto můc měkké..?? no chladím ho v ledničce. snad se mi to povede.. nebo to těsto polítne do koše :D hezký den.

Ahoj Dano,moje teta podobnou pistlí dělala na vánoce nějaké cukroví.Přiložila to na plech, cvak a to těsto jí zůstalo na plechu to bude asi ono. Já myslím, že stejné, nebo podobné recepty má většina kuchařek.
Mám vždycky radost, když ještě někdo nemá takový recept a já jsem zase ráda, když objevím něco nového. Mějte se moc hezky a hezkou neděli Ivana

Teď jsem si procházela Vaše stránky - objevila jsem je teprve minulý týden a musím říct, že jsou super - a zjistila jsem, že krém do věnečků, který jsem sem vkládala 9.2. je totožný s krémem na Vaše vrutické vlny. Jenom dávám míň másla. Dělám to tak, že do pudingu přimíchávám máslo, tak se mně nemůže stát, že by krém byl příliš máslový. A také si nedávám práci s věnečky, dělám z odpalovaného těsta pomocí lisu na těsto - je podobný Vaší pistoli, ale už něco pamatuje - takové bobečky - jednohubky. Nástavec na jejich stříkání je asi totožný s tím na věnečky. Plním výše uvedeným krémem. Dana

Já tam ztužovač nedávám.Dejte pozor při šlehání ať neuděláte pařížské máslo. Ono to nehoustne a najednou to je. Já se při šlehání několikrát koukám, jestli už je hotová.Tři dny mi vydržela tuhá v lednici.
Ať se Vám to povede a dobrou chuť.
Já jsem tu zdobičku viděla před vánocemi v tescu. Dobrou Ivana

Díky za radu. Dneska jsem ho sháněla v Globusu a beznadějně. Takže mi asi nezbyde než si ho objednat přes internet. Ještě jsem dnes zkoušela udělat pařížskou šlehačku, že zítra udělám věnečky na oslavu. Takže jsem udělala šlehačku a kaštany. Na chuť výborný. Takže se mi už chladí v ledničce. Když to budu zítra šlehat, musím tam přidat ztužovač šlehačky, nebo to vydrží tuhý i bez toho?.. Díky a hezký večer...

Kačko, já tou pistlí dělám co nejvíc věcí, peřinový a plněný koláč, na vánoce si do ní dám marmeládu a dělám s tím slepovaný a určitě bych toho našla ještě víc. Jsem s ní moc spokojená a jde to lehce.
Já taky měla pytlík a to se člověk fakt nadře. Mějte se

Mám taky odzkoušeno.. fakt výborné.. a vcelku rychlé. Jen jsem to dělala pytlíkem a je to docela nápor na ruce :-). Jak se dělá s tou pistolí?.. že bych si ji taky pořídila?.. díky pa

To je senza. Zdraví Vás Ivana

Dobry den.Tak jsem vcera mela cas a upekla jsem venecky, no super. Povedly se. Tak diky moc a uz se tesim na dalsi peceni.Pekny den

Dano, děkuji za podnět. Já do příštích věnečků musím dát právě nějaký bez šlehačky a když tak to zkusím. ještě jednou díky. Ivana

Dobrý den, já dělám krém do věnečků tak, že uvařím 2 pudinky v půl litru mléka. Do mléka dám tak lžičku krystalového cukru. Nedávám šlehačku. S máslem vymíchám pomocí tyčového mixéru - jde to úžasně. Nakonec sladím moučkovým cukrem a dochutím rumem.

Ahoj, díky za recept.Někdo dává sádlo do kynutého těsta a do odpalovaného to slyším poprvé, ale všechno musí být jednou poprvé.Za zkoušku to určitě stojí Ivana