Zelí hlávkové

Dobry den,
tak ten obed byl skvelej!!!!vsechno se mi povedlo..kacena byla mekoucka zlatoucka a nadivka moc dobra!(mela jsem strach protoze neumim odhadnout soleni). Zeli jsem udelala jako vase hlavkove bile a jen se po nem zaprasilo!!Diky za vase stranky, jsou skvele..i nektere cukrovi delam podle vas a kazdy vanoce pak delam 25 darkovych taliru, protoze na ne vsichni cekaji!! Ted se jdu naucit vykostit kure..
Preji hezky den
Eva

Krasny stedry den, pani Ivanko vim, ze Vas tu dnes asi nenajdu ale zkusim to..zitra je u tchyne slavnostni obed a ja slibila donest kachnu se zelim, vite bydlim v Italii a ceska kuchyne je tady exotika!!chtela bych se vysvyhnout jako s cukrovim ktery po me vsichni chcou..
Tak bych chtela vedet cervene hlavkove zeli se dela stejne jako bile??a hlavne kdyz udelam nadivku do kachny pecu ji stejne jako ve vasem receptu??
Preji krasne svatky a hodne darku od jeziska..
Eva

Paní Ivanko, opět děkuji za recept. Inspiruji se od vás často a to co si myslím, že bych nezvládla, s vámi zvládám snadněji. Nyní k tomuto receptu na zelí. Překvapuje mě, že tam nemáte KMÍN. Opravdu děláte zelí bez kmínu nebo jste to jen opomněla? Jinak mrkněte na kvalitu videa a ten střih není moc dobrý. Děkuji. Lenka P.

Dobry den, dnes som sa prvykrat v zivote pokusila urobit kachnu so zelim a knedlikmi. Kachna aj knedliky su vyborne, len zeli je strasne slane. Neviete mi poradit, co s tym?
Varenie ma nikdy nebavilo, ale ako som objavila Vase stranky, tak ma to viac zacalo bavit a hlavne sa mi to vzdy podarilo. Recepty su naozaj krasne napisane, natocene, takze to pochopi aj taky nechapavec ako ja :-)..Katarina

Dobrý den paní Ivanko vím, že se to tady nehodí nemáte recept nebo natočené video na plněné zelné listy?

zelí se zahušťuje strouhaným syrovým bramborem popřípadě jíškou nikoli jen moukou

proč ty videa nejsou cele

Ještě doplňuji předchozí komentář: už nikdy kupované ze sklenice:))

Dnes jsem zkoušela poprvé a musím říct už nikdy ze sklenice. To je úplně o něčem jiném. Trvá to sice déle, ale ta chut stojí za to. Jen jsem tam přidala trošku celého kmínu.Ale spíse ze zvyku než pro chut;-)

Zelíčko je výborné! Já dělávám recept po pratetě kuchařce, která ho dusila klasicky s kmínem, solí, slila vodu(u kyselého tu vodu slila do jíšky, u hlávkového vylila) a zahustila jíškou, která se dělá na špeku(nemusí být, stačí jakýkoli tuk), po vyškvaření opéct cibulku, mouku, rozředit vodou(vodou ze zelí u kyselého) tak necelý litr a nastrouhat větší bramboru. Osolíme, opepříme. Tuto jíšku vaříme cca 20 a pak vlijeme do ocezeného zelí. Ochutíme dle naší chuti octem, cukrem, pepřem...Je to mňamka. A pokud se nám jíška v hrnci na dně mírně přichytila, jen tak do zlatova, seškrábneme a spapáme. Neznám nic lepšího:)

Vždycky jsem dělala zelí ke knedlíku z kysaného zelí, ale neb jsem měla jen hlávkové, hledala jsem recept a tyto stránky mě opět nezklamaly....
Protože nemusím moc kyselé zelí, dala jsem jen jednu lžíci octa a 4 lžíce cukru a musím říct, jak přítel sladké zelí nemá rád, tak tentokrát se oblizoval od ucha k uchu :-)
Je mi 22 a dost věcí se ještě učím a díky tomuto webu už jsem se za rok toho naučila tolik, co za 12 let života ne...

Moje babička mě učila, že když dám ocet do zelí, to ztvrdne a vaří se dlouho. Že je lépe octovat až nakonec. Solím, cukruji, kmínují hned a octuji a pepřím až po zahuištění.

Já nakrouhané zelí spařím vařící vodou a tak po minutě scedím, pak dám vařit mírně podlité, čpavost zmizí. Ochucuji také nakonec, do osmažené cibulky dám cukr a nechám chvilku, trochu to zkaramelizuje a pak mouku, smíchat a dochutit. W.

Ahojky Jonko, že se zelí dělá z kedlubny to vím, ale tohle by stálo za to zkusit. Ale až v létě. Ivana M

Ahoj děvčata,nedá mi to, nezapojit se.Co takgle zelí, nebo knedlíky z dýně.To je teprve mňáma.Jsem uplný nováček, tak snad někdy...

Ahojky Petro, já když chci právě tohle zelí hlávkové úplně měkké, skoro kašovité, tak opravdu ho vařím určitě dýl než hodinu. Tohle domácí zelí je na dlouhé vaření.

Zdravím všechny..jednou jsem jedla opravdu slaďoučké zelí, úžasně měkké až skoro jako kaše..ale vůbec nevím, jak toho docílit. Používám vždy kupované zelí ve sklenicích ve sladkokyselém nálevu. I když vařím zelí hodinu..není ani z části tak měkké, jak bych si přála:(

Tak koukám na to zelí,já když ho nakrouhám,tak ho promačkám,aby bylo dřív hotový a nemusím dávat tolik vody.A zahustím syrovou brambobou.Ahoj

Ahoj Zdeni, zelí je opravdu pokrm který se dá vařit na hodně, hodně způsobů. Ivana M

Právě dělám k odědu vepřo, zelo a tak jsem se dívala jak kdo dělá zelí a vidím,že každý jinak. Já vařím zelí celou dobu odkryté(tak mi radila sestra kuchařka) aby prý vyprchali čpavkové látky a ochucuji až nakonec. Dám na sádlo cibulku zesklovatět pak dám zelí chvíli dusím a pak dám trochu mouky a pak dochucuji.Je zajímavé že každý ho dělá jinak a každému chutná jak si ho připraví.Zdena

Já znám jenom, že se karamel dává do svíčkové, ale tohle slyším poprvé. Tak to zkusím a doufám, že i ostatní děvčata. Ivana

Taky dělám často hlávkové zelí ale ocet nedávám,dochucuji karamelem.Je to vynikající a stojí za vyzkoušení.

To nepospíchá, stejně jsou asi lepší mladé kedlubny. Já si je vypěstuju na zahrádce.Ivana

Určitě přes víkend napíšu, teď jdu na schůzi v baráku, zakládáme něco jako sdružení, zatím se mějte a pěkný večer. Jana H.

Tak tady teď čtu o kedlubnovém zelí a to já mám taky ráda a je moc dobrý. Každý rok si vypěstuju pár velkých kedlubnů a to mám hlavně na to kedlubnové zelí. Jani to je pravda, to je bašta, ale na té zakysance to jsem ještě nikdy ani nezkusila, tak to bych ráda vyzkoušela.

Jani to já si taky nemyslím, že všechno co je na stránkách chutná všem, ale má se zkusit skoro všechno. Ivana

No jo, to ale může chutnat jen mně a ne ostatním. Až budu mít trochu víc času, určitě pošlu. Jana H.

Jani kedlubny jsou moc dobrý. Doufám, že se můžeme těšit, že časem šoupnete do receptů od čtenářů recept na kedlubny. Jestli je to tak dobré, to by jste si neměla nechat pro sebe. Labužníků je hodně. Mějte se Ivana

Miluju sladké zelí, tak jak ho dělávala moje babička dlouho jsem nemohla příjít na to , jak to ochucuje. Naši totiž dávali do něho také ocet a cukr. Když jsem byla těhotná sdcerou, tak se mi zvedal žaludek ze všeho i z toho upraveného zelí. Tak jen pro sebe jsem to neupravila a nechala jen tak, osolené a okmínované. No a to bylo právě to zelí, co mi tak chutnalo u babičky. Já dávám na olej hodně cibule , nechám přejít chvilku a pak na ni dám zelí, osolím a okmínuji a dusím. Mohu říct, že děti zelí takto taky milují. A druhá tchýně řekla, že ho bude taky tak dělat, že je opravdu dobrý. No kyselé zelí nemusím, ale někdy musí být. A děvčata , zkoušely jste kedlubnové? To nemá chybu, ale to pak dělám jako moravské. Už aby zase byly.Ty kedlubny. A dělaly jste některá kedlubny na zakysance? To je něco. Ježíši, už toho nechám. Tolik, hodin a já jsem dostala hlad.Zdravím Jana H.

Já to dělám s tou cibulkou taky jako Bobina, ale to je jedno jestli dospod nebo navrch. Občas místo jíšky strouhnu syrovou bramboru, už jsem zkoušela i jabko a jde to taky.