Piškoty ( Italské savoiardy)

Paní Ivano, říkáte že máte velká vajíčka. Tři ale váží jen 12 deka. to jste se asi přeřekla....

Dobrý večer,chtěla jsem se zeptat jak mám udělat piškot když nemám zdobičku ani saček mohu třeba tvarovat lžičkou kulate piškoty a postup necham stejny jako u těchto.Myslite že to pujde ?

Dobrý den zkoušel jsem tyhle piškoty podle Vašeho receptu a rozjeli se mi. Čím to může být???

Moc a moc děkuji za tyto stránky.Mám to jako knížku a hodně se toho přiučím.Velký dík!

Dobrý den,Ivanko,chci se zeptat,jestli na Tiramisu,které máte tady na netu,bude stačit tato jedna várka nebo dvě ? Děkuji :-)

Dobrý den, kdybych je udělala menší a kulaté - hodí se pod úly? děkuji

Dnesj jsem upekla tyto piškoty a byla jsem překvapená, že jsou měkké. Čekala jsem křupkavé piškotky a mám spíše malé piškotové buchtičky (velikosti piškotu). Ale jsou moc dobré, posypala jsem některé kokosem, jiné grankem, jiné čokoládovým drobení a ještě skořicovým cukrem, pár také zůstalo bez posypu. Jen by mě zajímalo, proč jsou tak měkké? Může to být tím posypem? Nesypala sjem totiž vůbec moučkovým cukrem.

dobry den pani ivanko potrebuji poradit kolik ks je briblizne 320gzloutku a 550gbilku dekuji rada bych zkusila buflery ale nevim kolik ks vajec

:-) Dobrý den Zuzko, já se bavím, ale doma mě taky někdy tak ujídají, že je musím odehnat, abych to mohla dodělat :-) Zdravím . :-) Ivana M

Dobrý den,
když jsem dělala tyto piškoty minule, jednu dávku jsem udělala světlou a do druhé dávky jsem přidala lžičku instantní kávy (syn nemůže kakao) a pár kapek rumové tresti. Nedělala jsem z nich tiramisu, ale smetanový dort s ovocem. Chutnal nám výborně a na řezu byl zajímavý díky střídání světlých a tmavších vrstev. Dokonce můj muž, který nemusí sladké, kávu nepije a rum nesnáší od té doby, co se mu větší množství nějak zkazilo v žaludku :-), řekl, že je to dobré. Ale teď jsem do těsta přidala kokos a výroba dortu byla silně ohrožena, protože už při pečení se linula tak nádherná vůně...a ta jemná chuť po upečení...to se nedá popsat, to se musí ochutnat. Ale podařilo se zachránit piškoty před předčasným snědením a dort dopadl dobře. Přeji všem hodně vydařených kulinářských pokusů! Zuzana

tesim se, budu delat tiramisu tento vikend

Jarku, jste hodný. Moc, moc, moc děkuji.

Tak paní Jano už sem do fora do rubriky pečené sladké vložil recept na pražské koule který ste chtěla , podle mě je to tam hezky popsané . Adresa je , abyste se vyhla tomu , že byste to třeba nenašla : http://ekucharka.net/forum/viewtopic.php?f=23&t=1050
Hezký den .

Moc děkuji. :0)

bílků je tam opravdu 550 g ale kolik je to přesně vajec to nevím , je to na množství které děláme ve škole , ale přepočítám vám to tak abyste si je mohla udělat doma , zítra to tu máte .

dobrý den paní Jano , jestli počkáte do zítřka tak zítra budu doma kde mám sbírku receptů a tak bych vám recept na pražské koule poslal , mám ho osvědčený a dobrý a je z cukrářské výrobny . zatím hezký den a nezapomenu na vás .

jarku, tech bilku je tam 550g nebo 55g???kolik je to cca vajec? :-)

Dobré jitro, Jani recept nemám, ale tady jsou tak šikovná děvčata a když napíšete do fóra pod hledám recept, tak se možná někdo ozve. Přeji hezký den. Ivana M

Dobrý večer, chtěla bych se zeptat, jestli nemáte náhodou recept na pražské koule, nemůžu ho nikde sehnat. Děkuji Jana

Ja somrobila aj z pomazánkového , aj z mascarpone a naším jednoznačne chutí z pomazánkového a s rumom

před časem sem slíbil recept na buflery a tak ho posílám :

Buflery :

230 g cukr krupice
750 g mouka hladká
46 g kremového prášku( vanilkový pudink )
550 g bílky
320 g žloutky
140 g voda

Postup :

Bílky ušleháme do mírně pevného sněhu společně s cukrem . Krémový prášek , vodu , trohu mouky a žloutky smícháme a metličkou vyšleháme do kašičky . Přidáme trošku bílkového sněhu pro zahuštění . Promícháme a smícháme se zbívajícím bílkovým sněhem . Stříkáme na pečící papír hladkou trubičkou do tvarů jaké potřebujeme ( kulaté - likérové špičky , indiánky , modelované ovoce , brambory a nebo rohlíčků třeba na krémový čokoládový rohlíček ) . Co nejdříve pečeme při 180°C při pootevřených dvířkách , po zezlátnutí povrchu plech otočíme , dvířka zavřeme a dopečeme ( hotový bufler lze sundat z papíru ). Jsou to pravé buflery z cukrárny .

tento recept sem zkoušel je opravdu výborný dělají se z nich třeba takové ty piškotové věnečky , malakov dort a takové ty z piškotů , jsou ihned měkké , ale nejsou to ty pod špičky a pod indiány , pod ně se dávají buflery , na ten mám recept taky ze školy , dobrý a odzkoušený , ale ted ho nemám u sebe tak jestli nevadí tak bych ho vložil koncem příštího týdne to u sebe budu mít sbírku pravých cukrářských receptů , ale jinak musím říct , že ty piškoty od paní ivany sm zkoušel a jsou dobrý , jen jestli mohu poradit tak je lepší je posypávat jen mopučkovým cukrem , nemusí se čekat než se cukr vpije a je taky lepší když se nečeká , protože mají lepší povrch .

Mám teď nějak napilno, čímž neříkám, že je někdy nezkusím. Ivana M

Ivánkoo nechtěla by si zkusit někdy ten recept od Jarka??

ještě se chci zeptat tyhle piškoty teda se dávají pod ty špičky ju?a jsou měké??
JAREK:tý joo tak to je skvělé chtěla bych ten recept někdy zkusit ale netroufám si.Ty cukrářské piškoty zkoušel si je teda?a jsou měké?To jsou pod ty indiánky a špičky že jak se dávají?

Tak to je dobrý nápadíček. Ivana M

Delala jsem tedkom ty piskoty, do nekterych jsem dala skorici a kakako. lepsi nez skoricove susenky jsme nikdy nejedla dekuju za recept :-)

Mi to na cukrárně děláme z cukrářských piškotů , tohle je recept z jedné mojí učebnice :

Piškoty cukrářské

cukr krupice 1,800
žloutky 0,960
bílky 1,440
mouka hladká 1,800
cukr moučka na posypání 0,400

Postup : žloutky vyšleháme s 1/3 cukru a zvlášt bílky se zbylým cukrem v tuhý sníh , lépe se nám to vyšlehá když cukr nedáme najdnou , ale postupně . PO vyšlehání bílků a žloutků obě hmoty spojíme a opatrně , zlehka zamícháme mouku . Tuto hmotu hned stříkáme na pečící papír do tvaru podlouhlých piškotů , asi tak jak to máte na tom videu . POsypeme moučkovým cukrem , přebytečný cukr s papíru můžeme sundat , ale taky nemusíme , teda když ho tam není moc . POcukrováním odvodíme bílkoviny a vytvoříme nasycený roztok na povrchu hmoty , to je ta kůrčička . Tato kůrčička zabranuje unikání nadměrnému unikání páry při pečení a tím se zvětší oběm upečených piškotů . Co nejdříve po nastříkání dáváme do trouby péct při teplotě 200 - 220 stupnů celsia a potom dopékáme při teplotě 160 - 170 stupnů celsia .
Všechny váhy jsou uváděny v kylech a tak si to musíte přepočítat . Budete mít asi 6,400 kg , teda mínus ztráty , no a tak si to vypočítejte tak jak potřebujete je to poměr surovin který se dělá na výrobnách . Recept bych vložil do receptů od čtenářů , ale nevím kam .

Jolanko, já to taky nemám ze své hlavy, člověk se stále učí.Taky Vám přeji hezké a klidné velikonoce. Ivana

Ivanko, tie piskoty su nadherne. Mam podobny recept na detske piskoty. Ten vrch som tam nikdy nemala s tym povlakom ako bolo treba.V mojom recepte napisane- posypeme krystalovyn cukrom a nechame zaschnut.No a teraz uz viem.:-) Vrele dik.:)Nech sa dari a krasne sviatky..:)

Promiňte, že jsem nenapsala dřív, ale včera už jsem to nějak nestihla. Koláč byl vynikající, všem nám moooc chutnal. Budu ho muset dělat častějc=)

Terčo s napětím očekávám verdikt. Ivana

Tak jsem včera dělala tyhle jednoduché piškoty, byly fakt dobré. Teď mi chladne koláč margot, dám vědět jak chutnal, ale vypadá skvěle=)

Hlavně, že Vám chutnalo-já to chtěla kdysi také zkusit z mascarpone-jenže jsem z malého města a nikde jsem ho nesehnala-třeba někdy-ještě si pamatuju, jak to "pravé" chutná, originál je zkrátka originál!

Dobrý večer Mirko, já taky nemusím mít všechno original, ale chtěla jsem to zkusit a příště udělám z toho pomazánkového másla. Dobrou noc Vám přeje Ivana

Dobrý večer, piškotky upeču-dětem budou určitě chutnat.Do Tiramisu by jich byla škoda :o) -my děláme takové počeštělé, levné-s kulatými piškoty a z pomazánkového másla.No, je tu zase na co koukat a co zkoušet-děkujeme