Medovník

Dobrý den Petře, já si zrovna dneska chci vařit mléko na medovník, tak jdu do toho a napíšu.Všude každý píše ten čas, tak jsem se neodvážila to nedodržet. Nechám to tedy dvacet minut v papiňáku. Zatím zdravím. Ivana M

...vratim sa este k vareniu kondenzovaneho mlieka v papinaku. Mam skusenosti s varenim pod tlakom, pretoze varenie u nas v domacnosti sa deje vylucne v tlakovom hrnci. Trochu ma prekvapil cas varenia. V papinaku 75 minut varit nie je velmi ucelove. Ten cas je zbytocne dlhy. Zo skusenosti viem, ze ak sa nieco vari bezne v hrnci 120 minut(2 hodiny), tak v papinaku na to staci 10 az 15 minut. Vyskusal som varit v papinaku 4 konzervy. Do hrnca som dal vody tolko aby voda siahala do polovice vysky konzerv.Konzervy zbavite nalepiek. Zacal som varit na elektrickom sporaku - stupen maximum. Hned ako sa hrniec dostal pod tlak (zacina to jemnym sicanim )som znizil zo stupna max na stredny stupen a nechal som to varit 20 minut. Bezne je aj tych 20 minut pre mna vela. Ale nemal som skusenosti s varenim v konzerve, tak pre istotu som tomu dal tych 20 minut. Po dvadsiatich minutach som varic vypol a nechal to v paraku vychladit (dojst) samovolne. Ked konzervy uplne vychladli otvoril som ich a ...o leeee... Vysledok nad ocakavanie vyborny. Obsah konzervy je uplne tuhy na taku mieru, ze lyzicka v tejto mase sa ani nepohne. Co sa tyka bezpecnosti tlakoveho varenia v konzervach - mozte byt bez obav. Nic sa nestane ani Vam ani hrncu. Pozor ale na vyrobcov konzerv. Presvedcte sa, ze vnutro konzervy nie je potiahnute foliou, co v tejto modernej dobe zacina byt modou. Kupujte iba vami osvedcenu znacku kondenzovaneho mlieka, s ktorou ste si isty, ze konzerva je aj z vnutra cisto plechova. Skodlive latky z vnutra konzervy, ktora je potiahnuta foliou, pocas tlakoveho varenia prechadzaju do vnutorneho obsahu konzervy. To naozaj nase telo nepotrebuje.

Mila pani Ivanka,

dakujem za skoru odpoved a uz aj idem piect.

Prajem hezke a prijemne stravene vianocne sviatky celej vasej rodine!

Peter

Dobrý den pane Petře, tak mám konzervu před sebou a má 397gramů. Tuhle dcera podotkla, že by to šly z toho těsta dělat perníčky, ale mě to připadá že by se tam mělo dát ještě trochu perníkového koření. A protože to těsto se špatně přendavá a proto ho válím na pečícím papíru, tak by se to muselo vykrájet na tom papíru a odebrat ty zbylé části. Jinak Vám přeji hezké svátky a ať se daří. Zdraví Ivana M

Dobry den,
Mila pani Ivanka,
recept na medovnik som zatial neskusal, ale uz Vam dopredu zan dakujem. My sme vzdialeny od nasej domoviny a tu v Texase nemame klasicke medovnicky ani pernicky. Preto skusam rozne recepty na medovnikove resp. pernikove cesto, ktore pouzivam na vykrajovane zdobene medovnicky. Doteraz som ten pravy recept nenasiel. Vzdy mi medovnicky behom niekolkych dni stvrdli. Neviem ci to nahodou neni sposobene aj vysokou vlhkostou tu na juhu Texasu. Chcem sa Vas spytat, ci medovnikove cesto podla Vasho receptu je vhodne na vykrajovanie. Taktiez ma zaujima aka je hmotnost konzervy s kondenzovanym mliekom, ktore pouzivate do plnky. Zohnal som u nas konzervu 396 gramovu (14 oz.)no v porovnani s tou , ktoru pouzivate Vy sa mi zda mala. Dakujem za odpoved a uz sa tesim ako si na Vianoce budeme pochutnavat na pravom medovnicku.

… a este jeden tip na usetrenie casu a energie…v tlakovom hrnci som uvaril 4 male konzervy kondenzovaneho mlieka (vaha jednej konzervy je 396g). Ked som to po uvareni ochutnal, tak je to presne to co u nas (v USA) dostat v obchodoch pod nazvom Dulce de leche uz hotove. Ma to rovnaku konzistenciu,farbu aj chut. Na linke, ktoru uvadzam nizsie sa mozte docitat, ze Dulce de leche je vlastne produkt z kondenzovaneho mlieka a cukru ziskany varenim. Presne to co potrebujeme do plnky. Ak by bol zaujem, tak to mozem doviezt do Ciech resp. na Slovensko.

http://sk.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche

S pozdravom
Peter.

Dobrý večer Pavle, tak palce určitě budu držet. Tak si to vytiskněte a odškrtávejte. Jinak zdravím. Ivana M

Dobrý den ,
takže poprvé jsem to kon. mléko málo "uvařil" a krém nebyl tak tuhý ,ale dalose to sníst.Oproti tomu napodruhé jsem pro změnu zapoměldát do těsta MED a kupodivu se odalo taky sníst i když medovník bez MEDu neí medovník :o))) Tak mi prosím držte palce až se na vánoce pustím do třetího. Díky Pavel

Dobrý den Káťo, tady jde hlavně o to, aby bylo studené a při otevření vám nevystříklo. Takže já jsem ho i několikrát chladila ve studené vodě abych mohla dříve dělat.Ivana M

Dobrý den chtěla jsem se zeptat jestli to kondenzované mléko musí chladnout tak dlouho a jestli by nestačilo ho nechat tak 5hodin.Předem děkuji za odpověď.

Dobrý den Petro, oni ma konzervě píší, po otevření urychleně spotřebujte a nic víc. Já ten medovník měla deset dní v lednici a bylo to dobrý. Když dělám košíčky a taky tu náplň přidělávám tímhle mlékem tak je taky tak mám jenom deset dní v lednici a vždycky jim vyndám. Dýl to nemám vyzkoušené. Ivana M

Dobrý den, měla bych dotaz ohledně náplně do medovníku. Zajímalo by mě jak dlouho vydrží. Chtěla bych touto náplní naplnit ořechy a zvažuji, zda už s plněním začít nebo ne. Mám strach, aby se náplň do Vánoc nezkazila. Děkuji za Vaši odpověď. Petra

Dobrý večer Irenko, já je mám klidně týden hotové a déle jsem to nezkoušela, ale je to jako perníčky, tak snad to musí vydržet. Já si je klidně dávám i do mrazáku a to je super. A příště to bude lepší. taky přeji hezké svátky. Ivana M

Zdravím,moooc dobrý recept opravdu. Všem moc chutnal,ikdyž napoprvé měl chyby. Upekla jsem si pláty dopředu,a chtěla bych vědět jak je uchovat a jak dlouho je můžu mít schované. Hezké svátky všem přeje Irena

Ahojky, já jsem první neměla taky tak akurátní. Zdravím Ivana M

Dobrý den tak jsem skusil medovník nepovedli se mi placky udělat stejný tak jsem si myslel že se to bude rozpadat a dneska jsem to ukrojil a nic všechno dží a je to jako kdyby byl kupovaný.Až budu dělat podruhý tak už mi to pude líp a bude i vzhledově lepší.děkuju moc za recept.

Dobrý den Dášo zdravím a doufám že i mini trdelníčky budou chutnat. Hezkou neděli přeje Ivana M

Dobrý večer,recept úplně úžasný a zvládnutelný.Mám trošku jiný recept,ale postup od vás se mi hodil.Jedním dechem byl medovník přímo sežrán a dokonce jsem musela péct druhý den další,aby mohly ochutnat i kolegyně,protože z mého básnění si prý neochutnají.Zítra se chystám na Vaše trdelníčky,a moc děkuji za preciznost a vypracování Vašich receptů,jsou bezva.Dáša

Dobrý večer Simono a nejdříve přeji všechno nejlepší k narozkám . Jsi opravdu šikulda (jestli můžu tedy tykat), každý si na to netroufne. Tak hodně zdraví a úspěchů přeje Ivana M

Dobrý den, včera jsem pekla medovník, protože dnes mám 15-té narozeniny a řekla jsem si, že ho vyzkouším. Musím říct, že ikdyž jsem dostala nádherné dárky, já obdarovala rodinu mnohem více. Medovník všichni milujeme, ale takový luxus, abychom si ho každý týden koupily, to prostě nejde. Musím říct, že mi dokonce chutnal mnohem více než ten kupovaný. Mnohokrát vám děkuji. Jste úžasná.

Ne že by se hera nesměla použít, ale já to s ní ještě nedělala, ale kamarádka už to dělala s herou a dobrý. Ivana

dobrý den chtěl bych se zeptat proč se nesmí na těsto místo másla použít třeba hera děkuju za odpověd .

Adriano, přímo ve videu Ivana říká, že si vaří Salka dopředu. Já mám taky uvařené jedno navíc. Mám ho normálně ve spíži.

Dobrý den. Díky Vašemu videu jsem se i já odhodlala medovník zkusit a chtěla bych Vám mnohokrát poděkovat, video opravdu moc pomohlo, vše šlo hladce. Jako "zlepšovák" (pokud už to tu nikdo neuváděl) bych poradila, aby se krém na placky nanášel lžičkou a dělaly se kopečky, jde to pak snáz roztírat. Recept opravdu výborný, děkuji za něj a ostatním přeji také mnoho úspěchů při pečení :-)
Martina

Vařím si vždycky tři najednou a normálně je mám ve špajzu a tam zima ení. Záleží na té trvanlivosti co je na konzervě. Ivana M

Chtěla bych se zeptat,když si více nechám uvařit salca,mohu si je udelat více a odlozit?a kde,v lednici?

Dobrý den katko a děkuji. Jestli budete něco podle toho dělat, tak přeji hodně úspěchů a hlavně ať to chutná. Ivana M

Dobrý den,dnes jsem našla Vaší stránku s receptama.Zaujalo mě,tam takových věcí určitě udělám medovník a když se blíží ty vánoce,tak taky ňáký to cukrovíčko.Ale nejvíc mě zaujalo,že je u toho i video jak se to dělá.Myslím si,že to člověk nemuže zkazit,když to vidí na tom videu.Je to super nápad.Jak pro laiky,tak pro běžné kuchařky.Když budu chtít něco vařit,péct,tak jedině z vaší stránky.Zatím je Vaše stránka ohledně receptu,ta NEJ NEJ lepší....Katka

Já ho měla nejdýl v lednici 14 dní. Hlavně taky jaká je trvanlivost másla ze kterého se to dělá. Ivana M

Ahoj.Chtěla jsem se zeptat jak dlouho vydrží v lednici?Děkuju za odpověd

Dobrý den Martino, tak to je skvělý. Já ho budu dělat na sobotu, ale na plech. Přijde hodně žroutů. Taky přeji hezký den Ivana

Dobrý den Ivano,
pekla jsem ho podle Vás a musím říct, že byl výborný!! U takto složitého receptu jsem velmi ocenila Vaše video. Přeji Vám vše nejlepší a pokračujte s recepty, jak dlouho to pujde, vše co tu máte je báječné! Právě se chystám píct cukroví z Vašich odkazů. Pěkný den Martina

Ahojky Martino, to těsto co odpočívá v lednici trochu ztuhne a proto ho opravdu nenechávám dýl než půl hodinky.Já to zkoušela a stačí klidně čtvrt hodinka. Dělám ho velmi často tak to zase budu předělávat s novými poznatky.Nic se nestane když při přípravě medovníku dáte třeba o 2 lžíce víc smetany. Tu klidně můžete vmíchat až při smíchávání našlehané hmoty s moukou. Já tam toho medu dávám opravdu hodně, hodně vrchovaté lžície a těsto nenechávám ztuhnout a mám ho v lednici nahoře aby si jenom odpočinulo. Marti to vychytáte přeji dobrou chuť. Ivana M

Dobry den pani Ivano. Moc Vam dekuji za recept a hlavne video k nemu, jelikoz bez nej bych to asi nezvladla.
Vcera jsem podle Vas vyrobila svuj prvni medovnik (muj prvni dort vubec) a po dnesni ochutnavce mam dojem, ze nedopadl vubec spatne.

Chtela bych se Vas zeptat na testo. Moje bylo docela jako vosk- to myslim nejlepe vystihuje realitu- po vyjmuti z lednice. Nebylo vubec jednoduche vyvalet placku, trhalo se...takze mi to dalo dost prace nez ta placka vypadala aspon trochu k svetu. Vase testo na videu bylo krasne vlacne...kde jsem udelala chybu? Medu jsem dala opravdu dost.

Chystam se muj medovnik prinest jako darek na Thanksgiving rodine meho pritele. Diky Vam jsem si jista, ze ohromim!!

Dobré jitro Petro, já když ho dělala poprvé, tak to byl taky výbuch. Nebudu do toho počítat to vaření mlíka. To si uvařím třeba tři a mám je v zásobě. I ten krém si třeba udělám den dopředu a placky mám hotové klidně tři dny. Ale když to takhle nemám připravené a šlehám ještě ten krém a peču placky, tak určitě tu hodinu a půl až dvě. Někdy to zkusím stopnout, ale nezapomeňte, že já už jsem jich udělala asi dvacet. Tak se mějte a příště budete mít určitě lepší čas. Zdraví Ivana M

dobry den,
musim opravdu uznat, ze jste genialni kucharka. Stale z Vasi stranky zkousim nove a nove recepty a vsechny jsou vynikajici.
Na medovnik jsem mela moc receptu,ale zadny se zdaleka nevyrovnal tomu Vasemu(chutna to stejne jako medova marlenka). Jak dlouho cca Vam trva priprava celeho medovniku se vsim vsudy? Me trvala asi 4 hodiny a cela kuchyn byla jako po vybuchu, ale opravdu to za tu namahu stalo.
Vcera jsem ho upekla a dnes zustal uz jen kousek a to jsme na to jen dva.

Ahijky Lenko, teď jde o to čemu říkáte nízký. Já jsem ho tedy nikdy neměřila, ale odhaduji to tak kolem šesti cm. Já myslím že jste určitě chybu neudělala a prostě jestli ho chcete mít vysoký jako prodávají tak to chce dát dávku a půl všeho. zdraví Ivana M

Dobrý den Ivanko,
dělala jsem podle videa medovník.Na chuť výborný, ale měla jsem ho hrozně nízký..nevím kde soudruzi udělali chybu..snad se příště zadaří.Ale jinak super..díky Lenka

Všechny Vás zdravím, je dobré si vyměňovat nápady. Píšete zde o javorovém sirupu. Já mám taky jeden tip. Dříve se v místech kde se pěstovala řepa vaříval řepný syrob. Ještě moje maminka ho vařívala, když jsme sehnali někdě nějakou cukrovou řepu. Používali jsme ho na bramborové placky a táta ho měl rád na tzv. peciválky, které jedl v poledne na vánoce.Byly to takové buchty, které se polévaly horkým mlékem, zalévali se právě tím syrobem. Prý se to psávalo s tvrdým y, tak doufám, že mě někdo nenapadne za špatný pravopis. Nějakou dobu jsme pak neměli možnost sehnat řepu. Pak nám někdo přivezl podobný výrobek z Německa Prodává se to tam pod názvem Goldsaft, Zuckerru"bensirup.Už jsem si ho od té doby přivezla několikrát. Chutná to podobně, jako ten doma dělaný ze řepy. Má to konsistenci medu a je to hodně tmavé.Zkoušela jsem nahradit při pečení medovníku část cukru právě tím sirupem a těsto mělo tmavší barvu a lepší chuť. Už jsem dlouho medovník nepekla, ale asi tak jednu třetinu cukru jsem nahradila. Takže zkuste, třeba vám to taky bude chutnat.

chtěl bych vám poradi dobré domácí salko , je levnější než kupovat a vařit dvě hodiny , : na dva díly mléka - jeden díl cukru krupice a nebo kristal )- dáte do většího kastrolku mléko ( ohřejte ho v mikrovlnce - rychleji potom vaří ) přidejte cukr , rozmíchejte a vařte a od doby varu sledujte zabarvení - vaření může trvat třeba hodinu i víc - podle množství mléka . je ale levnější než kupované a vařené salko , má lepší chut a barvu , vlastně jde o to abyste z cukrem zahuštěného mléka vypařili co nejvíce vody .

Ahojky Andíku, já jsem tenhle medovník piplala a teprve na čtvrtý pokus jsem se ustálila a jsem ráda moc ráda že chutná o jiným.

Dobrý večer Gábino, já si taky říkám o tom internetu, škoda že to nebylo dřív. Teprve na stará kolena se můžu takhle realizovat. Tak ať se povede a přeji hezkou oslavu.

Zdraví vás obě Ivana M

Dobrý večer, Ivano,
nejprve musím říct chvála internetu! Kam jsme jen chodili před deseti lety na dobré rady?! Já jsem se minulý týden rozhodla udělat tiramisu, tak jsem si sedla k počítači a narazila na vaše recepty - no to je něco úžasného, jak to máte vymakané. Tiramisu dopadlo dobře, takže dnes surfuju po medovníkách a tak jsem zase u vás a o víkendu se do toho pustím. Dcera má osmé narozeniny a už mi došla inspirace s dorty typu kytička, drak, loď, brouček....chce to změnu a tou bude medovník, protože je u nás oblíbený - mňam. Mám sice recept, ale je tam krém vařený z mléka a mouky - no, není to špatné, ale pak jsem slyšela o tom kondenz. mléku a říkám si to bude ono. Ale nevěděla jsem, jak na to. Teď už díky vám nemám pochyby. Díky a ať vám vaše nadšení vydrží!
Vaše nová mlsná obdivovatelka Gábina.

tento medovník je perfektní,dnes jsem ho dělala po druhé.Škoda,že jsem dřív netrefila na tyto stranky,protože jsem 2x zkoušela medovník a stále to nebylo ono.
Celá rodinka je nadšená.
čekám na další receptíky.pa

Hani já ho měla zatím nejdéle deset dní v lednici, ale to jsem bránila svým tělem. Ivana M

Já ho mám v ledničce od čtvrtka a je pořád moc dobrý (zatím to se mnou nic neudělalo) :-)

Prosím vás, jak dlouho medovník vydrží? /pokud se hned nesní.../

Tak díky, právě si taky myslím že to snese trochu míň, tak to udělám a děti budou rádi. Ty ho můžou pořád.

Ivanko, tak jsme neodolali a nakrojili ho po obědě ke kávě. Je dobrý, ale na můj vkus dost sladký, takže příště dám míň cukru. Ale jinak máš jedničku s hvězdičkou!! :-)

Ladie, tak netpělivě čekám na verdikt. Já ho dělala minulý týden a dala jsem tam o lžíci míň cukru do toho sirupu a míň rumu a bylo to taky moc dobrý. Uvidím jestli to budu přetáčet. IvanaM

Včera jsem se poprvé pustila do medovníku, tak jsem zvědavá, jaký bude. Uvidíme zítra - snídaně medovník a kávička... Už se těším :-)

Petře z toho si nic nedělej, že jsi nám to prozradil. Alespoň jsi dneska udělal dobrý skutek. Ivana M