Medovník

Ahoj Pavlo, tak to jsi udělala dobře. Voda stačí do polovičky. Tak zdárně pokračuj. A budu čekat na zprávu. Ivana M

Ahoj Ivano,
díky moc za radu... už jsem ho uvařila a zítra budu dělat. Jestli to tam budete dopisovat, tak radši napište kolik vody do toho papiňáku dát... jestli ta plechovka má být úplně ponořená, nebo do půlky? Já jsem nevěděla přesně, tak jsem to udělala tak nějak do půlky. Dělám medovník na sobotní oslavu narozenin, tak pak napíšu jak se mi povedl. :-) Mějte se krásně. Pavla

Ahojky Pavlo, to je v pohodě, Salko zahuštěné slazené mléko to je ono a necháš ho zkaramelizovat. Já to tam radši dopíšu. Tak držím palce. Ivana M

Ahoj Ivano,
předem Vás moc zdravím a děkuji za tyto úžasné stránky. Chtěla bych se ve středu pustit do tohoto super medovníku, ale potřebuju si upřesnit jaké salko tam má přesně být. Tady v receptu čtu...
1 kondenzované zkaramelizované mléko 397 g, ale na plechovce mám napsáno zahuštěné mléko (Salko) Je kondenzované a zahuštěné mléko jedno a to samé??? :-) Ptam se asi jak blbec, ale úplně jsem se tím zmátla. Prosím o pomoc... než zítra uvařím plechovku zahuštěného mléka a zjistím, že to nic nedělá :D Díííky moc. Mějte se krásně. Zdraví Pavla

Ahojky Danielo, už jsem to slyšela o tom sirupu a budu to muset zkusit. Přeji dobrou noc. Ivana M

Ahoj,medovník vypadá skvěle,ale já potírám placky javorovým sirupem smíchaným s rumem.A krám dělám že vyšlehám máslo ze salkem nevařeným a ještě zašlehám moučnou kaší.A hezký večer.

Recept na Medový dort od Jarky jsem přesunul do našeho diskusního fóra do kategorie recepty od čtenářů http://ekucharka.net/forum/viewtopic.php?f=23&t=881
Admin

Ahoj Janinko, já ti začala tykat, tak doufám že se nezlobíš a budeš mě následovat. Musí to hezky vypadat ty střídavé pruhy. Já se taky těch úředníků bojím, protože jdou po malých a tak z reklam taky odvádíme daně. Jsme tady na očích a já mám ráda klid.Přeji ti hezký den. Ivana M

Ivanko, nečetla jsem celou "debatu" o medovníku, tak pokud se opakuju, omlouvám :-)

DěLám ho skoro stejně jak vy, jen používám dva keémy, jeden hodně máslový a druhý karamelový (obojí - salko, máslo ... podle potřeby.... aby to vycházelo tmavší a druhý světlejší, to už je fakt na chuti). Žádný recept nechci psát, právě medovník peču do naší cukrárny a tím si přivydělávám a jelikož jsem na MD tak nechci provokovat pány úředníky a že už se mi to párkrát povedlo... :-)

Dobrý den lenuš,taky by šlo nedat do toho sirupu na pomazání placek vůbec žádný cukr. Zdraví Ivana M

Přeji hezký den :-) tak jsem včera dělala váš medovník a dneska jsme ho ochutnali a je opravdu výborný. Kakao jsem tam nedávala, protože med mám tmavý lesní a tak placky byly krásně tmavě zlaté, prostě paráda :-)Jen příště asi dám do krému míň zkaramel. salka nebo víc másla, přijde mi to trochu moc sladké.Medovník jsem dělala už několikrát podle různých receptů, ale ten váš zatím vede, určitě si ho ještě někdy zopakuji :-) Lenuš

Tak to se stává, já taky některý recept dělám víckrát, než to vychytám. Prostě pokus, omyl. Moc zdraví Ivana M

Dneska už sem taky poučená... :-) když sem to míchala s tou vařící směsí, šlo to (ale jenom trochu) hůř spojit, tak sem do mísy strčila ruku - když sem měla opařený ruce - sem si říkala, že to nebude nejoblíbenější recept... :D ale protože konečný výsledek chutnal báječně, pustila sem se do něj znova - už opatrněji - jenom vařečkou... až před třetím pokusem jsem byla díky radám tchýně ušetřená dalším popáleninám.. :D Ivana

Ahojky Ivano, právě i kvůli tomu ztuhnutí je teď taky přetočený. I když naliji teplou směs do mouky a nenechám to v lednici, ale za pět minut válím placky, tak to jde suprově. Já tedy míchám nad párou. Měj se a zdraví Ivana M

Krásný dobrý den, sice sem následující příspěvek už tady jednou uveřejnila, ale dám ho ještě jednou k receptu, o kterým je řeč... Navazuje na diskusi o medovníku u receptu "vepřový gáláš trochu jinak"

Protože napoprvé zkazím kde co, začnu zjištovat, kde udělali soudruzi chybu a pokus od pokusu se výsledky zlepšujou... :-)

zrovna tak to bylo při mém dělání medovníku. Měla sem stejný problém jako Katka - při prvním pokusu těsto ztuhlo a nešlo válet... druhý pokus dopadnul stejně, akorát sem si vymyslela "fígl" jak tu gumovou hmotu vyválet... kousek těsta na jednu placku sem strčila na pár vteřin do mikrovlnky a ona krásně teplem změkla a vyválet šla...

I tak mi bylo jasný, že někde neni něco dobře... po poradě se zkušenější kuchařkou sem zjistila co:

1. suroviny sem nemíchala v páře, ale ve vroucí vodní lázni
2. míchala sem to dýl než bylo nutný - až směs byla vřící

a hlavně

3. vařicí směs sem smíchala s moukou

což byl hlavní kámen úrazu - mouka nasypaná do vařící hmoty, ji v podstatě zahustila (což byl pro mě skutečně nečekaný objev :D ) a po vychlazení ztuhla, čemuž se ještě pomůže řádným odpočinkem v ledničce... :-)

Takže rada na závěr mého dlouhého pojednání :-) - neuvést směs k varu a nebo - pokud se to přece jenom povede - nechat směs částečně zchladnout, než se k ní mouka přimíchá... Ivana

Když jsem ho dělala minule, taky mi doma řikali, že je až moc sladký, včera jsem udělala placky a dnes budu mazat, tak to zkusím teď "po novu". Mimochodem teď jsem podle Vás zkoušela Boží milosti a jsou výborné! Jen tak dál!

Petro a ještě bych zapoměla jednu změnu, bylo tam napsáno 3 vrchovaté lžíce medu a to bylo takové nejasné, protože když je med hodně tekutý, tak se těžko hodně vrch. lžíce dávají, tak tam teď je šest zarovnaných lžic.

Dobrý den Petro,těsto je úplně stejné, jenom tam jsou nějaké drobnosti a hlavně jsem to potřebovala přetočit na novou kameru, kde je i lepší obraz. K tomu původnímu videu:
1. když jsem to těsto nechala odpočívat v lednici trochu déle tak mě někdy tak zatuhlo, že potom nešlo hezky vyvalovat, ale nejenom mě.
2. měla jsem napsáno krém nechat ztuhnout a pak mazat, přišla jsem na to, že se opravdu lépe maže tak nezatuhlý a i míň se přitom stahuje ten vršek těsta.
3. Celé rodině se zdálo, že v tom sirupu by mohly být o dvě lžíce méně cukru a trochu méně rumu.
4.množily se hlasy že mléko stačí vařit v papiňáku míň než ho vařím a tak jsem to vyzkoušela a hodinu a čtvrt jsem změnila na hodinku. Ale jak někdo píše půl hodinky tak to nebylo tak zkaramelizované.
Takže uznejte že nic moc zásadního se nezměnilo.Už je dojedený a kdybych doma neřekla, že je to ten s tím míň cukru, tak opravdu nic nepoznali. Přeji hezký den. Ivana M

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat co Vás vedlo nebo v čem je lepší tenhle nový postup? Medovník jsem dělala podle toho původního a moc mi chutnal.

Dobré jitro, já mám zkušenost že když to nechám v lednici déle než tu půl hodinku, že mě to pak jde špatně válet, ztuhne to. Takže jestli to už v lednici máte, tak před válením placek to nechte pořádně povolit. Já teď budu medovník přetáčet a tak bych byla ráda, kdyby jste mi napsala tuhle zkušenost s těstem nechaným přes noc v lednici. Já myslím, že to bude bída. Díky za odpověď. Ivana M

dobry den chtela sem se zeptat jestli nevadi kdyz necham testo na medovnik ulozene pres noc v lednici,mam ho zabalene ve folii.?

Marlenku jsem ještě nikdy nezkoušela a ani nemám recept.

dobrý den chtěl bych se zeptat jestli nemáte rcept na marlenku a jestli už jste ji někdy zkoušela .

Dobrý den,
vařila jsem Salko v papiňáku celé potopené 30 minut a bylo krásně hnědé (jako má Peter na fotce) a hutné akorát. W.

Ahijky motýlku, tak stane se a chybička se vloudí i mě. Já teď budu medovník přetáčet na lepší kameru a určitě tam snížím v tom krému ten cukr a možná tak dám i méně rumu. Já ho už takhle dělala a je to lepší. Tak příště držím palce. Ivana M

Ivanko, pekla jsem ho jako slavnostni "cake" pro kolegu ktery obhajil dizertacni praci. Medovnik chutnal, byl chvaleny. Ale ja jsem trdlo, pac uz bylo pozde v noci kdyz jsem ho dokoncovala a misto 20dkg masla jsem dala 20g, takze napln byla hlavne kondenzovane mleko. Taky tu nemam tuzemak, ale jen nahradu, prichut, a ta mi prisla moc silna. Takze ve vysledku dobre, chvalene, cenene, ale ja si ho priste jeste vychytam. Vetsinou nedavam tolik cukru, dala jsem ted do testa 100g a zbytek nahradila moukou. A k pecicimu medu jsem pridala jednu lzici krasne vonaveho co mam do caje (ty klasicke kupovane tak nevoni).Vonelo to tu nadherne.

Dobrý den,dovolím si vstoupit do vaší diskuse, toto dortové těsto není svým složením a konsistencí vhodné na vypichované perníčky.A kořením se to nedohoní,to je jen pro vůni.Je velký rozdíl mezi těstem na figurální perník(perníková srdce, chaloupky a p.) a drobné perníčky k jídlu.Ozdobit můžete obojí,ale jen jeden bude hned k jídlu, a hlavně podle správného receptu se bude těsto lépe zpracovávat formičkou do žádaných tvarů.Zdravím a přeji všem dobrý rok.Naďa

Ahojky Jarko, jsem napnutá jako triko, jak to dopadne. Ivana M

Jdu na nej, vypada skvele :-). Zdravim Ivano, vy moje kucharska muzo :-). Jarka

Ahojky Eliško, tak to jsem ráda. Přeju hezký nový rok. Ivana M

Moc děkuji za tento recep na medovnik vim že se opakuji ale chvaly je vždycky malo.Mam hodně kamaradek a všechny už pečou podle tohoto receptu je vynikajici .Tak že Ivanko moc dik!!!!!!!

Dobrý den paní Marto, jak si člověk zvykne na svojí chuť, tak to je konec. Děti zase nechtějí žádný jiný krém než tenhle. Abych Vám pravdu řekla já peču vánočku z donucení a to znamená tak dvakrát do roka. Nejsem typ na vánočky.
Přeji hezký nový rok 2009. Ivana M

Paní Ivanka, ráda se na Vás dívám, proto jsem opustila svůj recept na medovník a upekla jsem ho podle Vás. Musím přiznat i když nerada, že to nebylo ono. Co mi nejelo, byl karamelový krém.Peču medové řezy, tak jim říkám já, celá léta. Jsem ze Slovenska, proto je znám od mládí.Těsto je trošku podobné mému, ale krém dělám do kávového vývaru, zcezeného ,přidám obyčejné vanilkové pudinky.Do vyšlehaného másla s cukrem zašlehám uvařenou kaši a nakonec přimíchám hrstičku mletých vlašských ořechů.Ještě jsem zapoměla, že těsto dělám z 1,5 dávky a mám tři placky na plech. Jsou trošku silnější, ale to je právě to nejlepší.Po namazání na několik hodin zatížím, poleju čokoládou a pak si počkáme, až budou vláčné. Jsou jedlé už druhý den,ale nejlepší až třetí.Pro tuto delší dobu čekací je raději peču v zimě.V létě taky,ale zabírají dost místa v chladničce.U nás nic dlouho nevydrží,tak někdy zmiznou hodně rychle. Když máme rodinný slet s dcerami, tak je peču už ve středu,aby to na sobotu bylo akorát.A to mi věřte, že za odpoledne jsou pryč.Ještě bych Vám chtěla vzkázat od mladší dcery, že pletení vánočky ze 4 pruhů není nic složitého. Pletení se Vám ukáže samo, kam těsto přeložit , na kterou stranu. Dcera je peče snad každý týden a má je nadherné upletené.Já je zvládám taky dobře.Zkuste a uvidíte, že to jde.Přeji Vám hodně krásných videí s recepty.

Super, vyzkoušeno: za jedna!!!!!!!!!!

Musím to vzít popoředě a všechny vás moc zdravím.

Petře dívála jsem se na to a je to úžasně nazdobené a doufám že to bude i dobré.
Paní Marto, jsem ráda, že vám chutná.Takže teď jsem se svým administrátorem zkontrolovala všechny příspěvky a žádný od Vás z 22.12 a pod medovníkem tady žádný něbyl. Nebo byl pod jiným receptem? Já opravdu nemám ve zvyku vymazávat reakce na recepty i když jsou třeba o tom že nechutnají, nebo se nepovedou. Vymazáváme pouze příspěvky kde jsou sprostá slova a to předpokládám u vás nebylo. Takže se omlouvám, ale fakt nevím o co jde.

Jitko, díky za radu.

Zdravím Ivana M.

Ahoj přátelé medovníku,jen Vám chci napsat,že ještě podobnější tomu z cukrárny je,když dáte na namáčení placek směs silný černý čaj a javorový sirup-poměr dle libosti/já udělám hrnek čaje a naliju tak 4 lžíce sirupu/-fakt chuť medovníku ještě lepší!

Takže hezký večer paní Ivano,medovník byl skvělý a zítra jdu péct druhý a na konec roku ho budu péct švagrové,takový měl Váš medovník ůspěch.Akorát mě mrzí že jste můj komentář z 22.12 vyškrtli,jinak hezké svátky Vám přeji,Marta

...medovnik a la Texas style..na prvy pokus...
prajeme z Texasu vesele Vianoce vsetkym milovnikom pecenia a kuchtenia!

http://www.flickr.com/photos/24543268@N06/sets/72157611595230492/detail/

Zdravím Ivano Mac a přeji taky hezké a klidné svátky. Ivana M

Dobrý večer Karolíno, to se má vařit celé ponořené. Jenom když se to vaří v papiňáku, tak tam se dává ody tak do čtvrtky.
Určitě to nebude mít takovou karamelovou chuť a obávám se, že to mléko vyšlehané s máslem tolik neztuhne. Tohle nemám vyzkoušené.Nejlepší je sladké mléko tatra. Někdo koupil v penáči nějaké cizí a nezkaramelizovalo vůbec. Jestli jste měla tatru, tak je to tím že to nebylo ponořené. To jsem vám moc neporadila, ale bohužel. Zdraví Ivana M

Dobry den,chtela bych se zeptat ohledne toho kondenzovaneho sladkeho mleka. Varila sjem ho 2 hodiny ve vode do trictvrte ponorenou tu plechovku a presto mi to nezkaramelizovalo do huste hmoty,jen bych rekla ze to mleko trosku zhnedlo a nic vice, vadi to? Mohu s tím udělat ten krém ? Nebo to mleko je na vyhozeni? predem dekuji za rychlou odpoved

Medovník jsem vytvářela v neděli a dnes jsem ho nakrojila a paráda! Lepší ještě žádná moje kamarádka nevyrobila:-)) je výborný,dokonce mi těsto vyšlo na šest plátů a ještě mi zbylo na obalení medovníku. Krém vyšel také. Jsem nadšená, děkuji za recept. Pěkné vánoce všem.

No právě e soda byla úplně čerstvá..nevím no snad každý den není posvícení

A nezapoměl jste tam dát tu jedlou sodu ??? Nebo něco špatně zvážil ??? Popřemýšlejte.

děkuji za odpověď, já jsem medovník dělal už dvakrát a pokaždé to hezky naběhlo, ale tentokrát ne. Nevím čím to je. Těsto je mastné a placky úplně tenké

Ahojky Petře, jediné vysvětlení mám, že je v tom druhu mléka. Někdo mě i psal, že koupil nejaké cizí levné mléko a vůbec mu nezkaramelizovalo. A to jsem počítala od doby varu a pak jsem to vypla a nechala dojít. Zdravím. Ivana M

...tak to vyzera po 20 minutach varenia v tlakovom hrnci...
http://www.flickr.com/photos/24543268@N06/?donelayout=1

Dobrý den Tome, ty placky trochu nabydou, ale určitě když je vyndám tak nesplasknou. Celý ten medovník není vysoký asi 5 -5,5 cm. Já bych tu upečenou placku odhadla na 5 až 6 mm výšky.
Mě ještě nikdy nesplaskly a ani nikdo tohle nepsal a na našich spřátelených stránkách to hodně děvčat dělalo. Kdyby jste nenapsal že to vyběhlo, tak by mě napadla nějaká prošlá soda, nebo že to bylo málo vyšlehané, ale fakt jsem se s takovýmhle problémem nesetkala.
Zdraví Ivana M

Dobrý den,

pekl jsem meovník a jakmile jsem vydělal pláty z trouby, tak zplaskly a byly vysoké asi jak sirový plát před pečením. Můžete mi prosím poradit děkuji :-)

Pěkný den

Ahojky Petře, tak jsem to mléko vařila v papiňáku 20 minut a teď jsem ho otevřela a už je nahnědlé, ale ne tolik tmavé, jako když je tam déle. Jestli nebude rozdíl od jakého výrobce taky je. Předpokládám že u Vás není naše České kondenzované.Dávám do fotogalerie fotku otevřeného vařeného 20 minut a další je to těch 75 minut. Já to příště zkusím v tom papiňáku tak 40 minut. Opravdu si myslím že to bude druhem mléka.
Za vodu zdraví Ivana M