Doba přípravy
100 minut
Obtížnost
22. 2. 2008
Ingredience
těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Postup přípravy
- těsto na placky:
- Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
- Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
- Připravíme si krém:
- Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
- Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
- A JDEME NA TO
- Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
- Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
- Můžete ho udělat z dvojité dávky:
- vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.
Fotografie čtenářů
Macimaci
Macimaci
Verunis
Verunis
Verunis
Verunis
AlenaV
EvaBou
bosorka Jana
Kristyna Bezu
Beatrice_s
Miska79
Adnil
Vendy007
romek00
katerine
kratochvílová
Jitca
Pamarie
Lukas34
Sarla.40
Kristynkag
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Dotaz
Ještě mám dotaz,nepoužíváte náhodou mísu na míchání od firmy Tupperware?
Dobrý večer Petro, to vůbec
Dobrý večer Petro, to vůbec nevadí, kolik je placek :-) Zítřejší oslavu si hezky užijte a přeji také dobrou chuť :-) Ivana M
Medovník
Dobrý večer,tak mám dnes za sebou také svou premiéru a jsem zvědavá na zítřejší reakce rodiny.Medovník jsem pekla na rodinnou oslavu.všichni jsou natěšení,medovník mají rádi.Svýrobou problém nebyl,akorád jsem udělala tenčí pláty a tak máme o jedno patro vyšší.Syn uždiboval upečené těsto a už to mu moooc chutnalo,krém je výborný.Dám vědět,jak všem chutnalo.Petra K.
Dobré jitro Zdeni, tak doufám
:-) Dobré jitro Zdeni, tak doufám že to milý opravdu ocení a bude hlavně chutnat a z toho budu mít radost i já. Takže přeji hezký den :-)
Zdravím paní Ivano, hlásím
Zdravím paní Ivano,
hlásím první medovník po třech hodinách hotov, už se chladí v lednici. Po shlédnutí videa jsem odhodila všechen ostych a pustila se do toho. Nejsem kdoví jaká kuchařka, ale troufám si tvrdit, že to alespoň podle vzledu vypadá, tak jak má :-) ... chuť pak musí ohodnotit můj milý, pro ktrého jsem to plácala ... snad to ocení.
Zahuštné slazené mléko ja
Zahuštné slazené mléko ja salko, ne? Myslím, že ano. Ničím jiným bych to určitě nenahrazovala a celé ponořit a dvě hodiny vařit.
Dobrý den Gábi a není zač. Na
:-) Dobrý den Gábi a není zač. Na svíčkové si určitě pochutnáte. Hezký večer přeje IvanaM
Výborný recept, děkuji!
Dobrý den,
v noci jsem udělala medovník podle Vás a sklidila jsem v rodině za to obrovský ohlas. Půlka už je fuč! Chutná lépe než kupovaný! Díky shlédnutému videu jsem neměla obavy, že bych něco pokazila. Naložila jsem podle Vás ještě maso na svíčkovou. Tak jsem zvědavá na finiš. Děkuji za tyto inspirativní stráky.
Dobrý den paní Lucko, to chce
Dobrý den paní Lucko, to chce klid, to zvládnete. :-) Já používám tajy tatru, ale je na ní napsáno salko. obsah tuku to má minimálně 8% a mléčná sušina bez tuku je tam minimálně 20 % a konzerva má 397 g. Tak na to koukněte, já nikdy z ničeno jiného nedělala. Správnbě píšete, ponořit celé do vody a otvírejte to až druhý den, krásně to zatuhne. Já to jednou vychladila a nebylo to ono. Ať se daří :-) Ivana M
mléko
Dobry den,p.Ivanko ,chystam se poprvé dělat váš medovnik mam z toho trochu obavy ještě jsem nic takového nechystala.chci se zeptat u nas jsem nesehnala Salko mužu ho nahradit Tatrou sladkym zahuštěným mlékem (uděla se mi karamel?)nemam papinak takže vařit 2h ve vodě,že a mam to cele ponořit ?děkuji moc za odpověd Lucka
Dobrý den Lenko, já ho mám
Dobrý den Lenko, já ho mám také dost tmavý, ale přidávám do těsta pro obarvení trochu kakaa a pak to trochu vynikne. Nebo jedině do těsta nepřidávat kakao a placky tak neopéct. :-) Přeji hezký den. Ivana M
karamel
dobrý den,pustila jsem se do medovníku dle vašeho návodu.karamel jsem uvařila 1h. v papiňáku na stuni 2,ale po rozdělání jsem ho měla dost tuhý,což by tak nevadilo,ale zabarvil máslo a krém je úplně hnědý,takže to na těstě nevyniklo:-( nevíte čím to?měla jsem ho vařit kratší dobu?děkuji za odopověď lenka
Dobrý den, když se mléko
Dobrý den, když se mléko nevaří v papiňáku, tak musí být celé ponořené ve vodě , vařit 2 hodiny a pak je z toho krásně hnědý karamel :-) Ivana M
:) díky, díky
:-) :-) díky, díky :-)
jak dlouho?
Dobry vecer, chtela jsem se zeptat jak moc by melo byt to kondenzovane mleko ponorene ve vode. Mam plynovou troubu a jsem bez papinaku. A kdyz jsem to jednou zkousela, tak po dvou hodinach jsem z toho karamel nemela. Dekuji za odpoved.
Dobrý večer moc vaši stránku
Dobrý večer moc vaši stránku obdivuju je tam všechno na co si vzpomenu moc děkuji dobrou noc D.S:-)
Dobrý večer Davide, není zač
Dobrý večer Davide, není zač :-) Tak teď, když někdo napíše že to nezvládne, tak mu odepíši že to zvládl i šikovný chlap
Přeji dobrou noc. Ivana M
Dobrý den moc mi váš recept
Dobrý den moc mi váš recept na Medovník chutnal zkoušel jsem ho dělat a na poprvé nebyl špatný moc děkuji za recept :-)
Dobrý večer, dodatečně přeji
Dobrý večer, dodatečně přeji všechno nejlepší k narozkám. :-) Ivana M
poděkování
MILÁ PANÍ IVANKO, upekla jsem medovník přesně dle vašeho receptu.
Dvakrát jsem zhlédla video a šlo se na to!Partner pomáhal, všechno šlo skvěle, medovník je výborný a všem moc chutnal. A vám velká pochvala a poděkování za vaše "mimi" :-) s pozdravem Jaruška
PS: medovník byl takový dárek k mým narozeninám, o to jsem víc ráda, že se mi povedl.
Dobrý večer Míšo, jestli jste
Dobrý večer Míšo, jestli jste měla máslo, které neprocházelo, tak určitě nejméně týden to můžete mít v lednici. přeji hezký večer. :-) Ivana M
Trvanlivost medovníku
Dobrý den,
nejdříve bych Vám chtěla poděkovat za recept.Váš medovník jsem pekla dvakrát a všem moc chutnal.Ted jsem ho upekla na oslavu,která se bohužel musela odložit a tak bych se chtěla zeptat jakou má trvanlivost.Děkuji
Dobré jitro a není zač.
Dobré jitro a není zač. Tenhle medovník je takové moje miminko, protože jsem jich upekla asi sedm, než jsem zakotvila u tohohle receptů :-) Přeji hezký den. Ivana M
Dneska jsem taky zkusila
Dneska jsem taky zkusila medovník podle vašeho receptu (rovnou dva naráz) a hoši ochutnávali už po dvaceti minutách, co byli medovníky v ledničce. I tak brzy jim chutnal. Moc mě potěšilo video k receptu, protože co oči vidí - to si člověk snáz zapamatuje. Děkuji.
Dobrý večer Evi a není zač
Dobrý večer Evi a není zač :-) :-)
Medovník
Děkuji za recept. Medovník se povedl hned na poprvé. Všem moc chutnal !!!! Díky Eva
:))
Mám ho za sebou! Můj první medovník už se chladí :D Vše šlo krásně od ruky a na chlazení karamelu jsem využila hromady sněhu na dvoře :D Snad bude chutnat! Děkuji za Vaše recepty!!! Už mám za sebou, langoše, bebe střechu a teď medovníček.
Maruška
Ahojky Dášo, já tedy moc na
Ahojky Dášo, já tedy moc na to zdobení nejsem i když se teď budu dávat do jarní perníkové chaloupky :-) Já jsem všechny ty recepty dala synovi a nevím jak to tam dá a teď zrovna jede na týden pryč. Mám už totiž předtočeno asi 35 receptů :-)
Takže vydržať :-) přeji dobrou noc.
Ivanko chtěla bych moc
Ivanko chtěla bych moc vyzkoušet tento váš perníkový dortík o kterém tu mluváítže, kdy ho sem vložíte?
Tak děkuji
Tak děkuji :-)
souhlas
:-) souhlas
medovnik
heledte ja bych rekla ze uz klidne ve stredu nebo ve ctvrtek,protoze medovník vydrzi hrozne dlouho(rekla bych dokud ho nesníte) :-)
Dobrý den Lucie, uvaření toho
Dobrý den Lucie, uvaření toho mléka trvá HODINU a to si určitě uvařte nejméně DEN dopředu. já vařím vždycky tři v papiňáku a mám je takhle připravené třema dva měsíce.
Placky si klidně můžete udělat příště taky dopředu, když budete mít čas. Dělám je i týden dopředu, nebo je mám i v mrazáku.krém si taky můžete připravit do lednice dřív. Tam záleží na trvanlivosti másla.Medovník stačí nechat úplně proležet od večera.
Já už ho teď mrskám se vším tak za hodinku, ale nezapomeňte, že už jsem jich udělala nejméně dvacet.
Poprvé jsem ho dělala tak dvě hodinky. Držím palce a moc hezky si užijte Valentýna :-) Ivana M
Dotaz.
Dobrý den, chci se jen zptat, jak dlouho tedy trvá udělat medovník (když se započítá i čekání na karamel, nechání medovníku v lednici od večera...). Chtěla bych ho udělat příleti k Valentýnu, jelikož ho zbožňuje. Valentýn budeme slavit v sobotu... takže kdy mám začít s medovníkem? Děkuji za odpověď, Vaše recepty jsou vynikající. Jen tak dál! :-)
Dobrý večer paní Pelichová,
Dobrý večer paní Pelichová, moc děkuji za kompliment, udělala jste mě radost :-) Snad Vám ještě něco zachutná.Hezký večer přeje Ivana Malatincová
medovník
Paní Ivanko,máte nejlepší recept na medovník,zkoušela jsem jich více,to Vaše video je ohromné,budu postupně zkoušet další pro mne zajímavé recepty ,děkuji a jsem s pozdravem Pelichová
Dobrý den leni, děkuji za
Dobrý den leni, děkuji za pochavlu. Mě se taky někdy stane, že dám třeba vrchovatější lžíce a lepí se to, ale klidně se ta může dát zase o lžíci, nebo dvě té hladké mouky. :-) Přeji hezký den. Ivana M
medovník
Dobrý den, paní Ivanko,
Vaši stránku jsem našla zcela náhodně a musím Vás pochválit. Recept na medovník je super.
K receptu na medovník musím dodat, že je opravdu nutné dodržovat poměry surovin. Pokud se přidají např. vrchovaté lžíce medu, těsto je lepkavé a nejde válet.
S pozdravem
Lenka
Dobrý den paní Pavlo, tak
Dobrý den paní Pavlo, tak tohle se ještě snad nikomu nestalo, ale vždycky je něco poprvé. Zkusím se schválně zeptat děvčat čím by to mohlo být. Určitě tam tedy přimíchejte mouku, ale aby jste to neměla hodně husté a šlo to hezky válečkem válet. kdyby po upečení byly ty placky dost tuhé, tak nezoufejte, právě když se to potře tím sirupem, tak to změkne. Nebojte nakonec to bude fakt dobrota :-) Ivana M
Jde to jeste zachranit?
Dobry den pani Ivanko,
pri mixovani kremu v pare se mi najednou z tuheho kremu stala voda. Chvili jsem jeste mixovala ale uz to neztuhlo. I tak jsem to nalila do mouky, ale testo je strasne lepkavy. Pujde to jeste zachranit nebo ne ? Dekuji Vam predem za odpoved, rada varim vase recepty. Pavla
Ahojky zdravím jmenovkyni
Ahojky zdravím jmenovkyni Ivanu :-) To je dobře že se daří. Ivana M
Dobrý den,moc vás chválím
Dobrý den,moc vás chválím pečete a vaříte výborně.Už jsem upekla 3x medovník každej si pochutnal,včera tažený závin a výborný jste moje učitelka chystám se na další Vaše recepty děkuji mockrát Ivana
milá .... děkuji, že jste se
milá .... děkuji, že jste se se mnou podělila o Vaši zkušenost :-) a přeji hezký večer. Radka
odpověď
milá Radko,já jsem vařila v papiňáku hodinua pak jsem ho dala ven na terasu asi na2-3 hod.už nevím přesně,ale bylo výborný a tuhý,je to divný ale podle mě se zkazit nemůže.
Dobrý večer paní Radko, mám
Dobrý večer paní Radko, mám radost s Vámi. To je takové moje miminko, než jsem ho vypilovala , tak to nějaký čas trvalo . :-) taky přeji hezký večer. Ivana M
Paní Ivanka je prostě nej kuchařka!!!
Dobrý večer paní Ivanko. Slíbila jsem, že Vám napíši hodnocení medovníku a je to tady!!! Musím říct, že je vynikající!!! Naprosto luxusní!!! Ani nevíte, jaké jsem měla nutkání ho nakrojit a ochutnat po pár hodinách, ale polkla jsem slinu a nechala ho pořádně uležet. No a dnes, když jsem přišla z práce, tak jsem neodolala a už jsem nakrojila. Nebylo co dodat a boule za ušima byly opravdu veliké :-) Paní Ivanko, vaříte výtečně, není to poprvé, co zkouším recept podle Vás. Jen tak dál, jen tak dál!!! Přeji krásný večer. Radka
Dobrý večer Radko, tak to se
Dobrý večer Radko, tak to se budu těšit na zprávičku :-) Ivana M
Dobrý den Ivanko Medovník je
Dobrý den Ivanko :-)
Medovník je už v lednici a už se na něj móóóc těšíme :-) Dám Vám pak vědět, jaké bylo jeho hodnocení :-) Přeji krásný zbytek dne.
Pochvala
Dobrý večer, nebo skoro ráno, Ivanko, medovník jsem dělala na štědrý den i na Sivestra,všichni chválí. Díky moc,.Je to super. Zdravím. Majka
Dobrý večer Radime, tak to je
Dobrý večer Radime, tak to je pro mě skvělá zpráva a mám radost, že se Vám to povedlo. Přeji hezký Nový rok :-) Ivana M